Hogyan készítsünk újrafeldolgozott babot

Kezdje a Pinto babokkal

Luc / Leah Maroney

Amire szüksége lesz

• 16 oz. zacskó Pinto babA nagy tál vizet a bab áztatásáhozOlla, tőzegkanna vagy crock pot a bab főzéséhezEpazote (opcionális, ha van ilyen) Zsír a bab sütéshez (Preferencia szerint sertészsír, sertészsír, szalonnakeverékek, kókuszdióolaj, olívaolaj, növényi olaj vagy ezek bármilyen kombinációja) Kód, öntöttvas serpenyő vagy más serpenyőFakanál vagy más eszköz a bab összetöréséhezKiegészítő víz a bab megvékonyításához (opcionális)

Először meg kell áztatnia a babot egy éjszakán át egy nagy tál vízben. A víznek legalább 2 hüvelykkel be kell fednie a babot. Lazán fedje le és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12–24 órán át áztassák. Áztatás után alaposan öblítse le őket szűrőedényben vagy szűrőben, és tartsa szem előtt a sziklákat vagy törmeléket, amelyek összekeveredhetnek a babbal.

Helyezze a babot egy lé, pot vagy Crock edénybe, és adjon hozzá elég vizet a bab lefedéséhez. Ha Epazote-t használ, akkor adjon hozzá egy szálot, amíg a bab főzés alatt áll. Főzzük alacsony hőmérsékleten 8-10 órán keresztül, vagy amíg a bab meg nem főzik és meglágyul.

Teljesen főtt bab

Luc / Leah Maroney

Amikor a bab teljesen megfőzött, így néz ki. Víznek nagyon kevésnek vagy kevésnek kell maradnia, mert a babnak mindent fel kell szívnia. Távolítsa el az Epazote szálát, ha használja.

A Comal vagy a Pan előkészítése

Luc / Leah Maroney

Készítse elő a kómát vagy a serpenyőt oly módon, hogy kb. 3 evőkanál zsírt melegítsen. Ha a serpenyő nehéz, használjon fakanállal a zsírt az egész serpenyőbe, vagy vegye fel a serpenyőt, és forgassa körül a zsírt. Próbálja meg cseppenni egy csipet babot a zsírba, ha úgy érzi, hogy kész.

A bab hozzáadása a forró serpenyőbe

Luc / Leah Maroney

Adjunk egy kanál babot a forró zsírhoz. A babnak nem szabad folyadékot lennie, különben a folyadék fröccsent a zsírban. Ügyeljen arra, hogy a sütés során ne égesse el magát. Használjon sütőkesztyűt vagy fröccsöntő pajzsot, hogy megakadályozza, hogy megsérüljön a forró zsír.

Összetörni a babot

Luc / Leah Maroney

Fakanállal vagy más mashing-edényekkel egy-egy részletben összetörje a babot, miközben a forró serpenyőben sütik.

További bab hozzáadása

Luc / Leah Maroney

Amikor az első kanál babot egy-két percig megsütötték, nyomja őket a serpenyő oldalára, adjon hozzá még egy kanál babot, és kezdje el megsütni őket. Nagyon fontos, hogy elegendő zsír legyen a serpenyőben, ezért adjon hozzá még egy evőkanál (vagy kettőt), ha szüksége van rá.

Folytassa a kanalak nagy adagolását egy időben

Luc / Leah Maroney

Folytassa a bab hozzáadását a forró serpenyőbe egy nagy adagolókanállal, kb. Addig összetörje és süsse őket, amíg mind a serpenyőbe nem kerül.

Folyadék hozzáadása

Luc / Leah Maroney

A bab ezen a ponton nagyon vastag lesz, és ez számodra is megfelelő lehet, attól függően, hogy mire használja őket. Ha kissé el kell vékonyítania őket, adjon hozzá 1/4 vizet és keverje át közepes lángon, amíg az el nem melegszik. Addig folytasson vizet, amíg a bab a megfelelő textúrát kapja.

Kész bab

Luc / Leah Maroney

Tálalhatja őket úgy, ahogy vannak, vagy párolhatja, míg hozzáfűszereket, például apróra vágott fokhagymát, apróra vágott hagymát vagy fokhagymaport és hagymaport adnak hozzá.

Refried bab

Luc / Leah Maroney

Az újramelegített bab nagyszerű köretként készül bármilyen mexikói ételhez, és hozzá lehet adni levesekhez, burritókhoz, quesadillákhoz és még sok máshoz. Nyugodtan kreatívvá válhat az újrafeldolgozott babkávéval, és adjon hozzá néhány további ízt, például apróra vágott jalapeñót, forró chili mártást, apróra vágott zöld chilit vagy néhány csipetnyi köményt, miközben párolják. Kiegészítõk lehetnek feltöltések is, például apróra vágott hagyma, apróra vágott koriander, vagy a spriccel a queso freskó vagy az Asadero.