Werner áldás / StockFood kreatív / Getty képek
A kombucha tea enyhén alkoholos erjesztett ital. Általában édesített és általában kissé pezsgő vagy szénsavas. A kombucha nagyon népszerűvé vált, nem csak ízlése, hanem az esetleges egészségügyi előnyei miatt is. Sokan elkezdték saját kombucha készítését otthon.
Miért lehet, hogy a házi készítésű kombucha nem fantasztikus?
Ha már elsajátította a kombucha üvegtartályban történő elkészítésének művészetét, akkor azon tűnődhet, vajon miért nem olyan pezsgő és szikrázó kombucha-é, mint amit a boltban vásárol. Ennek oka az, hogy a kombucha-t másodlagosan erjesztni kell egy lezárt palackban, vagy kényszerítenie kell palackozott széndioxiddal, hogy pezsgésré váljon.
A másodlagos erjedés is remek alkalom, hogy ízeket adjon a kombuchákhoz, például áfonya vagy gyömbér. Kísérletezzen nyugodtan, feltéve, hogy betartja néhány egyszerű szabályt, hogy megnézze, mi jó az Ön számára.
Hogyan juthat el a Kombucha másodlagos fermentumhoz
A kombucha szekunder erjedésének befejezéséhez vegye le a kombucha folyadékot, amely az Ön szkúpjával főzött (a kombucha kultúra). Ahelyett, hogy rögtön iszná, öntse be egy palackba, elforgatható kupakkal, vagy vigye fel a saját kupakját a sörösüvegek tisztítására (mintha sört főzne). Hagyjon némi levegőt a tetején, de ne legyen túl sok.
A palackozást követően hagyja, hogy a kombucha szobahőmérsékleten maradjon 24-72 órán keresztül, vagy ennél hosszabb ideig, a kombucha-tól és a környezeti hőmérséklettől függően. Ellenőrizze az egyik üveg fizizitását. Ha a füstölés, a kesztesség és az íz a kívánt ízlés szerint megtörténik, egyszerűen hűtse le a főzést.
Légy tudatában annak, hogy a hűtés lassítja az erjedést, de mégis megtörténik - tehát ha hónapokon át inni használja a kombucha-t napok vagy hetek helyett, bizonyosodjon meg minden hetente engedje fel a nyomást és a felesleges szénsavas oldatot, és vegye figyelembe, hogy továbbra is cukor fogyaszt. és idővel növekszik tartós, akár ecetes is.
Lehet, hogy egy kicsi, vékony pikkelyes nősz a palackban lévő kombucha felső felületén. Ha ez zavar téged, öntse a kombucha-ot egy hálószűrőn keresztül az ivás előtt.
Gyömbér ízesítés hozzáadása
A másodlagos erjesztés kiváló alkalom arra, hogy újabb ízt hozzon az italhoz, és a gyömbér nagyon jól kiegészíti a kombucha-t. Vágja fel a friss gyömbért gyufaszál méretű darabokra, és csepegtessen be minden üvegbe a másodlagos erjedés megkezdése előtt. Az apróra vágott gyömbért és a vizet főzheti egy "gyömbérlé" -re is, amelyet kis mennyiségű gyümölcsléval vagy egy kis cukorral ad az üveghez. A citromlé szép kiegészítést ad a citrom-gyömbér ízéhez.
A gyümölcs ízesítésének hozzáadása
A gyümölcs finom ízeket ad a kombucha-hoz. Hozzáadhat frissen készített vagy palackban a boltban vásárolt gyümölcslevet vagy gyümölcslé-koncentrátumot, amely még több ízt és kevesebb édességet ad. Adjon hozzá két-három uncia lét a kombucha minden egyes negyedéhez. A áfonya-citrus-gyömbér egy ízletes kombináció, amely elősegíti a téli egészséget, a bodza szintén gyógyhatású és ízletes.
Friss gyümölcs esetén a fekete áfonya és a málna jól működik; csak dobjon be egy marékot az üvegbe egyenként. (Hűtés előtt kiszűrheti a gyümölcsöt és újraforralhatja a szűrőt.) Kerülje az olyan gombás gyümölcsöket, mint a banán és az eper. Fagyasztott gyümölcs használata esetén nem kell előzetesen leolvasztani - csak töltse be a gyümölcsöt a palackba, és hagyja, hogy természetesen kiolvadjon. Kívánt esetben egész gyümölcsöt és gyümölcslevet is hozzáadhat.
