Getty képek / Christopher Robbins
Legyen szó francia pezsgőről, spanyolországi Cava-ról, az Egyesült Államok pezsgőjéről vagy az olaszországi Prosecco-ról, a dekadens sajt és az elegáns pezsgő párosítása az élet egyik élvezete. Nem kell mentenie a jó bor- és sajtpárokat a Szilveszter vagy más különleges esemény alkalmával - ideális egy rendszeres péntek estére, egyszerűen a munkanap végének megünneplésére.
Egy jó sommelier vagy borbolt tulajdonosa gyakran segíthet a helyes irányba mutatni, amikor a sajtot borhoz szolgálják fel, akárcsak a sajthosszabbítót. Ez az öt sajtfajták különösen jól illenek minden régió pezsgőjéhez.
-
Hármas krém
A luxus sajt megfelel a luxus bornak. A triple Crème (vagy kettős krém) sajtok gazdagak és vajasak felvert felülettel és meglehetősen enyhe ízűek, hasonlóan a brie sajthoz. A hármas krémsajtok magas vajzsírtartalmát, amely krémes jósággal borítja a szádat, kiegyensúlyozzák a pezsgő frissítő buborékjai. Keressen olyan Triple Crème sajtokat, mint az Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre és Pierre-Robert, vagy egy kettős krém, például Cremont.
A hármas krém párok közül a legjobban párosul a Prosecco-val, különösen a száraz verziókkal, valamint a francia krémmel, például a rózsa Cremant d'Alsace-val. A száraz borok savassága a hármas krém sajtok krémesedésén keresztül csökken.
-
Camembert sajt
A Camembert csábító, ám nem túl erőteljes ízű - kivéve, ha szuper érett -. A Camembert fás, gomba jellegű íze szépen párosul a pezsgő, különösen a Champagne élesztő és gyümölcsös ízével. Hasonló sajtok, amelyek technikailag nem Camembert, de tulajdonságaik bizonyos tulajdonságai megoszlanak, szintén jól párosulnak a pezsgővel. Keresse meg a Pave d'auge vagy a Roucoulons címet.
-
Gruyere és más svájci sajt
A Gruyere egy kiadós hegyi sajt, sűrű textúrájával és gazdag ízével. A pezsgő könnyű érintése valami elegánsabbá teszi a sajtot, kiemelve annak édes, dió tulajdonságait. A legjobban párosul a hagyományos francia pezsgővel.
Szolgálja a Gruyere-t egy sajtlap részeként, amely párosul pezsgővel, vagy igyon pezsgőt fondüdel, gruyere-ből készítve, harapás méretű grillezett sajt szendvicsekkel, vagy egy Gruyere Quiche-t egy pezsgő reggelire. Hasonló sajtok a Comte, az Appenzeller vagy a Challerhocker.
A svájci bébi sajt, amely kissé vajas és táplálóbb, mint az idős svájci, szintén párosul sokféle pezsgővel, beleértve a Champagne-t és a Prosecco-t.
-
Parmigiano Reggiano
A Parmigiano Reggiano sajt savasabb, mint a krémes és sűrűbb, mint a levegős. Ugyanazon régióból származik, a Lambrusco-ban, egy vörös pezsgővel, és úgy tűnik, hogy a kettő együtt működik. A Parmigiano Reggiano különbözik a szokásos Parmesan-tól, amelyet nem az Európai Unióban gyártanak, ezért győződjön meg arról, hogy a megfelelőt választotta-e ki.
-
Epoisses
Az epoisses - kifejezetten az eh-PWAHS - hírhedten büdös és teljes ízesítésű, bonyolult párosításba hozva a pezsgővel. Sikeres párosítás esetén a habzóborban lévő ropogós buborékok, különösen a teljes testű pezsgőben - mivel az Epoisses is Franciaországból származik - vagy a pinot noir-ra nehezedő gyümölcsös pezsgő rontja ki a mosott héj sós, húsos ízét. sajt. Ha az Epoisses nem érhető el, kérjen valami hasonlót a helyi sajtboltban, például a Colorouge vagy a Pont l'Eveque.
