Hogyan készítsünk articsókokat főzéshez?

Kezdje a friss articsóka

aughingmango / Getty Images

Nem számít, mit tervez velük csinálni, mindig kiváló minőségű articsókával kíván kezdeni. A legfelső szintű verziók kemények és szárazak lesznek, függetlenül attól, amit csinálsz!

Tehát keressen articsókokat szoros, kompakt fejjel és friss kinézetű szárvégekkel. Minden vágott szár barna lesz, de keresse meg azokat, amelyek nem szárultak meg.

Tipp: Annak érdekében, hogy a vágott élek ne kerüljenek túlzottan megbarnulódásba munka közben, dörzsölje őket vágott citrommal - a citromban lévő sav minimalizálja a pirítást.

Megjegyzés: Az articsóka ínyencei inkább a régimódi, tüskézett articsókát részesítik előnyben, és úgy találják, hogy a tövis nélküli fajták nem rendelkeznek a jellegzetes diótékonysággal, amely miatt az articsóka olyan kívánatos. Azok az emberek, akik utálják, hogy az ujjaik újra és újra belefúródnak, miközben megpróbálják elkészíteni vagy ízletes articsót élvezni, inkább a tövis verziókat részesítik előnyben.

Vágjuk le a szárot

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Vágja le és dobja el az articsóka szárának végét. Az eltávolított szár mennyiségét az előkészítés függ:

• Az alapos párolt articsóka esetében az alapanyagot közel kell vágni, hogy az articsóta állhasson. Római stílusú articsóka vagy grillezett articsóka esetében a végén csak a megbarnult darabot távolítsa el, és hagyja a szár legnagyobb részét hozzákapcsolva - lehúzódik később.

Vágd le a töviseket

Jerry Young / Getty képek

Használjon egy ollót, hogy levágja és megsemmisítse az egyes megmaradt levelek tüskés tetejét. Ez a lépés nem kötelező, de nagyon kedves mozdulat az articsóka (k) esetleges evője számára, ha a tüskés tüske articsóka fajtáját szolgálja fel.

Vágjuk le a (Thorny) koronát

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Vágja le és dobja el az articsóka tetejét vagy koronáját.

Vegye figyelembe, hogy ez a lépés nem kötelező, de nagyon jól néz ki, és rettenetesen szép az articsóka (k) esetleges megevője számára, ha a klasszikus tövisű fajtával dolgozik.

Húzza le a külső leveleket

Dave King / Getty képek

Húzza le és dobja el a kicsi, kemény, sötétzöld külső leveleket.

Valójában ez a lépés választható is. A levelekkel kapcsolatban az a baj, hogy nincsenek étkezési "húsuk", tehát valakinek ki kell húznia őket, és el kell dobnia azokat anélkül, hogy egy kis snack lenne ahhoz, hogy a következő levélhez juttassák - miért nem te? Ráadásul ez a szintvágás a végén nagyon elgondolkodva készített fojtót tesz lehetővé.

Készen áll a főzésre!

Nigel O'Neil / Getty Images

Van egy vágott, tisztított articsóka, amely készen áll a gőzölésre vagy forralásra, vagy mikrohullámú sütésre, vagy sültre vagy grillre.

Ne felejtsd el megnézni, hogyan lehet főzni az articsókokat, hogy megtalálja a teljes útmutatásokat és recepteket az articsókák gőzöléséhez, grillezéséhez, párolásához vagy pirításához! Ez a tökéletes útmutató, amikor elakad a gőzölgő kosárba. Ezután nézd meg az articsóka mártásos szószokat.