Egy lépésről lépésre

Mik a Matoke?

Matoke. CC0 Public Domain

A Matoke Uganda délnyugati részén őshonos banánféle. A kelet-afrikai hegyvidéki banán néven ismert banáncsaládból származik.

A Matoke főleg főzéshez készül, amikor zöld és éretlen. A főtt és pácolt matoke Uganda országos étele.

Matoke megjelenése

Matoke megjelenése. N. Sheard

A Matoke rövidebb, mint a szokásos banán. Úgy tűnik, hogy a középső szakaszban vastagok, átlagnál rövidebb hosszúságuk miatt. A héj zöld színű, amikor érettek, ebben az állapotban használják őket leggyakrabban. A hús különösen kemény a magas keményítőtartalom miatt. Fogyasztást megelőzően nagyon jól kell főzni a matokét.

A matoke főzésének leggyakoribb módjai a főzés, gőzölés vagy pörkölés. Főzés után a hús sárgává válik, és körülbelül ugyanolyan állagig lágyul, mint a burgonya. Ők azonban továbbra is megőrzik a formájukat.

Ha a zöld matokét túl sokáig hagyják, akkor úgy érik, mint a szokásos banán. Érett állapotban nagyon édesek és normál gyümölcsként fogyaszthatók. Magas áruk miatt ez hulladéknak tekinthető, mivel a matoket zöld banán főzéshez leginkább szeretik, és kissé luxus.

Hámozó Matoke

Hámozzon meg egy matoke késsel. N. Sheard

A Matoke-t gyakran banánnak nevezik, mint banánt, mert főzés után fogyasztják. A növények viszonylag könnyen meghámozhatók, de a matoke nem érhető el ugyanúgy, mint a szokásos banán, amikor érettek, és a folyamat kicsit bonyolultabb. Mindig mindkét végükön vágni kell őket, és a bőr hátrahúzása előtt hasítani őket.

Meghámozáshoz vágja le a hegyeket a banán mindkét végén. A banán, beleértve a bőrt is, nagyon kemény, így a kés hegyével nem könnyű behatolni. Ezért a bőrt meg kell hámozni úgy, hogy a kést az egyik végére helyezi, ügyelve arra, hogy az közvetlenül a héja alatt legyen, és húzza vissza a testéhez. Ez hasonló lenne a burgonya hámozásához. Különös figyelmet kell fordítani erre a véletlen vágások elkerülése érdekében.

Helyezze a Matoke-t sós vízbe

Matoke a vízben. N. Sheard

Amint a zöld héja el nem derül, a matoke fehér húsának kinyilvánulása megmutatkozik. Amikor a húst levegő teszi ki, akkor gyorsan elszíneződik. Ennek elkerülése érdekében a hámozott banánt azonnal helyezze egy sós víz tálba. Teljesen merítse le őket, hogy a levegő távol maradjon mindaddig, amíg meg nem hámozza a teljes matoke-tételt.

Forraljuk fel a Matoke-t

Forraljuk a matoket sós vízben. celsopupo / Getty Images

Forraljuk a matoket egy fazék sós vízben 30 percig. Ellenőrizze, hogy kétféle módon készültek-e. Először nézzük meg, hogy a szín sárga színre vált. Ezután villát vagy kést vezesse át egy darabon. Ha sok ellenállás nélkül megy keresztül, akkor tudja, hogy a matoke kész enni.