Thomas Barwick / Digitális látás / Getty Images
Valaha azon töprengettél, hogy a szakácsok milyen szép héjat kapnak a filéjükre? Ezt nem nehéz megtenni, ha egyszer megtanul néhány tippet:
- Ügyeljen arra, hogy a serpenyő felforrósodjon. Úgy értem, hogy nagyon meleg, mint például magas hőmérsékleten legalább 3-5 percig hevítve. Csak akkor adjon hozzá olajat vagy vajat. Amikor az olaj vagy vaj felforrósodik, csúsztassa be a halfilét. Ha vékonyak, akkor a hőt magasan tarthatja. Ha vastagok, fordítsuk le annyira, mint közepes steakre, közepes-magas zsíros filére. Ne zavarj vele! Az állandó megfordulás a halál jó héjához vezet. Hagyja a halat főzni. Ha igen, akkor kéreg képződik, és a filé könnyen kiszabadul, ha megfordítja. Egyszer. Egyszer, mondom neked! Hagyja, hogy az első oldal a főzés kétharmadát főzze. Ezután fordítsa meg a többi részét. Vigyázzon a csinosabb oldalára felfelé a tányérra.Egy utolsó dolog: Miután minden kedves keresést elvittél ehhez a munkához, tedd a mártást a hal alá. A tetejére helyezve tönkremegy.
