Frederick Bass / Getty Images
Ha jó borokat tanul és vásárol, akkor valószínűleg már tudja, hogy helyes és helytelen mód van a borok tárolására. A megfelelő tárolórendszer létrehozása vagy kiválasztása gyakran biztosíthatja, hogy a bor megőrizze orrát és ízét. A helytelen választás azonban a bor tartós károsodásához vezethet.
Általános tippek a bor tárolására
Számos alapelvet kell szem előtt tartani, amikor általában megtanulják, hogyan kell a bort tárolni: hűtsük le, tartsuk sötétben, tartsuk meg. Néhány további tipp:
- Célja egy ésszerűen nedves területre (ha lehetséges, körülbelül 70%). Kerülje el a 45 F alatti és 70 ° C feletti hőmérsékletet.Ha a borának természetes parafa van, tartsa a palackot sima, hogy a parafa nedves maradjon
Ezek a szabályok minden borra vonatkoznak. Mégis, amikor elkezdi kitörölni a fehérborok, vörösborok, pezsgők és dúsított borok tárolási követelményeit, rájön, hogy a kissé eltérő hőmérsékleti és időtartam-specifikációk jelentős különbségeket eredményezhetnek a bor teljesítménye, a tárolás utáni időszakban.
Hőmérséklet a fehérborok tárolására
A fehérborok ideális tárolási hőmérséklete a 45-50 F hőmérsékleti tartományba esik, kényelmesen tartva a fehérbor ajánlott 48 F tálalási hőmérséklete paramétereit. Ha vörös és fehér bort tárol együtt, akkor a hűvös 55 F egy boldog hőmérsékleti közeg, amely kielégítően befogadja mindkét típusú bort a hosszú távú tároláshoz.
Fehér borok tárolása a hűtőszekrényben
Gyakran felmerül a fehérborok normál hűtőszekrényben történő tárolásának kérdése. Ne feledje, hogy a konyhai hűtőszekrény valószínűleg 35–38 F fokon forog, jóval hidegebb, mint egy szokásos borhűtő. Ezek a hideg időtartamok veszélyeztetik a fehérborokat, mert élénk ízeik azonnal felpattannak, mögötte hagyva az orránál sima és a szájban íztelen bort. A tipikus konyhai hűtőszekrény egy nagyon izmos motorral is rendelkezik, amely állandó rezgést okoz az egész egységben. A hosszú távú rezgés a bor vitatott ellensége.
Meddig kell tárolni a fehér bort
A fehérborok (és ebből adódóan vörösborok) túlnyomó többségét 2-3 éven belül fogyasztják. Általában véve a tömegpiaci fehérborok legfrissebb kiadása a legfrissebb, és a lehető legjobban a szüretévükhöz közel esik.
Hol lehet fehérborokat tárolni
A bor tárolása számos kultúra számára számos problémát jelentett az elmúlt évezredekben. Az ókori görögök mézet adtak hozzá az elromlás elkerülése érdekében, míg az európaiak késõbb pálinkával dúsították bort. Ezek az erőfeszítések sikeresek voltak, de természetesen radikálisan megváltoztatták a borok összetételét és ízét.
Szerencsére ma számosféle lehetőséget kínálunk a bor megfelelő tárolására, kezdve a gazdaságos, hűvös pincétől a könnyen elérhető borhűtőszekrényekig és klímaberendezéssel ellátott boroszekrényekig egészen a teljes pincéig. Míg a borok tárolásának megválasztása a költségvetéstől és a rendelkezésre álló helytől függ, a hűvös, sötét, csendes és oldalsó szempontok figyelembe vételével a borok tárolásának alapjait megtalálja, amikor a borok kiszolgálásra kerülnek.
