Senki sem érti a helyi étkezéseket, mint sok alaszkai. A vadászat, a horgászat és az összegyűjtés az egész állam megszállottsága. Használja a mezőgazdasági termelők piaci listáját, a szezonalitás útmutatásait és még sok másat, hogy kihasználhassa Alaszka túl rövid növekedési időszakát.
-
Alaszkai gyümölcsök és zöldségek szezonális termelési útmutatója
ovbelov / iStock / Getty Images Plus
Legyen szó gyors alma betakarításról vagy a rövid vadon élő áfonya szezonjáról, keresse meg az alaszkai rövid növekedési időszakának időszakát az alaszkai szezonális termény útmutatóval. Míg a specifikációk az egész hatalmas államban változnak, és évről évre jó érzést kapnak, amikor meg kell keresni az egyes gyümölcs- és zöldségtípusokat. Ilyen rövid növekedési idõszak alatt készen áll arra, hogy ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket megfagyaszthassa, kiszáradhassa vagy tartósítsa.
-
Vásárlás a Farmers Markets-en
RyanJLane / Getty Images
Az alaszkai mezőgazdasági termelők piacát - az üzemeltetés napjait és óráit is ideértve - az alaszkai mezőgazdasági termelők piacának egyesületének weboldalán találhatja meg. Néhányuk csak késő tavasszal esik ősszel, mások egész évben működnek.
-
Alaszkai rák
vichie81 / iStock / Getty Images Plus
A "leghalványabb fogás" az alaszkai rákhalászat általános háztartási ismereteivé vált. Amit fognak, általában "alaszkai királyráknak" hívják, de helyesebben vörös királyráknak hívják. Az alaszkai hó rák is elérhető Alaszkában.
-
Alaszkai játék
Ed Reschke / Stockbyte / Getty Images
A többi államhoz képest alaszkai vadászok vannak, akik magukat és családjukat táplálkoznak. A jávorszarvas-engedélyek különösen az The Last Frontier díjazottak. Medve, hegyi kecske, jávorszarvas, karibu… mindegyik alaszkai ember étrendjében játszik szerepet.
-
Alaszkai lazac
Kevin Schafer / Getty Images
Copper River, Bristol Bay, Yukon River… ezek Alaszka földrajzi pontjai és a vadon élő lazac márkanévei. Alaszkában található a csendes-óceáni lazac minden fajtája.
Szeretne valódi alaszkai lazacot? Keresse meg vadon fogott, alaszkai lazacot a kereskedőtől, vagy közvetlenül a halászcsaládtól is megvásárolhatja a Copper River halpiacán. Miután megszerezte, nézd meg, hogyan lehet főzni a lazacot. Grillezheti, szétzúzhatja, füstölheti, főzheti cédruslapokon, sózhatja, sütheti pergamenpapírban, elfogyaszthatja, vagy élvezheti piszkában vagy sushiban nyersen.
Ha a hagyományos módon füstölt Yukon lazacot szeretné látni, látogasson el a Kwik'pak Fisheries oldalra. Fogják a csodálatosan zsíros lazacot, amely a hihetetlenül hosszú Yukon folyóban szaporodik, és ízletes sima vagy fűszeres füstölt lazacsá, füstölt Keta szalagokká, édes Keta cukorkákká és teljes füstölt filévé teszik.
-
Alaszkai bogyók
Glenda Christina / Design Képek / Getty Images
Lehet, hogy Alaszkát nem borítják vadon termő bogyók, de bizonyos részeiben érzés szerint nyáron jön. A vad áfonya, a vörös áfonya és a vadon élő lazac könnyen megtalálható Alaszka déli részén.
Ezeket megfagyasztják, vagy dzsem és zselé alakítják, hogy a tél édes maradjon.
Azoknak az embereknek, akik inkább vadásznak, mint összegyűjtenek, vagy otthon maradnak, mint egyik sem, a Seldovia Village Tribe (Alaszka tiszta bogyóként működik) Seldoviából, Alaszka finom vad áfonya lekvárt és zselét, vadon élő lazac lekvárt és zselét, és még tűzifét is készít zselés és borsos zselé.
-
Alaszkai élelmiszer-fesztiválok
Kwhisky / iStock / Getty Images Plus
Mint gondolnád, az alaszkai élelmiszer-fesztiválok általában az állam bőséges tenger gyümölcseire összpontosítanak. Tenger gyümölcsei fesztiválokat talál, amelyek a folyók és az óceánok fejdíját ünneplik. Ugyancsak kézműves sörfesztiválok és még sok más szerveződnek az alaszkai ételek és italok ünneplésére.
- Réz folyami lazacfesztivál Cordovában
