Marian Blazes
- Összesen: 12 óra 45 perc
- Prep: 12 óra
- Cook: 45 perc
- Hozam: 1 tucat bagel (12 bagel)
A Quinoa egyedülálló gabona, amelyet évszázadok óta termesztenek az Andokban. A quinoa figyelemre méltóan tápláló és magas fehérjetartalmú, és a kolónium előtti étrend kulcseleme volt. (a quinoa jelenlegi globális tendenciájáról itt).
A quinoát vízben főzhetik, hogy bolyhos pelyheket készítsenek. Vásárolhat olyan kvinoát is, amelyet lisztté (gluténmentes), lisztre (gluténmentes), vagy zablisztszerű pelyhekké dolgoztak fel. Ez a bagel recept mind a főtt gabonafélét, mind a pelyheket, valamint a szokásos kenyérlistet igényli.
Tálaljuk ezeket a bagelleket mogyoróvajjal egy szuper fehérjetartalmú reggelire.
Hozzávalók
- 1 csésze nyers quinoa
- 1 csésze quinoa pehely plusz 2 evőkanál (quinoa, amelyet úgy dolgoztak fel, hogy az azonnali zabliszthez hasonló textúrával rendelkezzen)
- 7-8 csésze kenyérliszt
- 2 1/2 teáskanál aktív száraz élesztő
- 2 1/4 csésze víz
- 1 evőkanál só
- 3 evőkanál méz
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál zöldségrövidítés
- 1 evőkanál szódabikarbóna
- Durva só
Lépések
A nagy álló keverőgép tálához adjon hozzá 4 csésze lisztet, 1 teáskanál élesztőt és 2 1/4 csésze vizet. Gyúrjuk a tésztahoroggal alacsony sebességgel, amíg jól meg nem keverjük. Fedjük le és hagyjuk, hogy ez a keverék szobahőmérsékleten egy éjszakán át pihenjen.
Egy serpenyőben adjon hozzá a quinoa szemcséket 2 csésze vízhez és egy csipet sóhoz. Forrásig főzzük, fedjük le, és főzzük a quinoát, amíg enyhén áttetsződik és a víz felszívódik, kb. 15 perc alatt. Tegye félre a lehűléshez.
Adjon hozzá a méz, a cukor és a só a tálhoz a liszt / élesztő keverékkel, és röviden keverje a tésztahoroggal. Adjunk hozzá 1 csésze lisztet, a fennmaradó élesztőt, 1 csésze quinoa pelyheket és a növényi rövidítést. Adjuk hozzá a főtt quinoát (1/4 csészét hagyva a bagel tetejének díszítéséhez). A dagasztást kb. 5 percig folytatjuk, hozzáadva a maradék lisztet 1/2 csészere egyenként, amíg sima, merev tésztává nem válik.
Helyezze a tésztát egy olajozott tálba, és hagyja, hogy meleg helyen, lefedve emelkedjen, körülbelül 1/2 órán át, vagy amíg megduplázódik. (A tésztát egy éjszakán át hagyhatja hűtőszekrényben, hogy megemelkedjen is).
Üsse le a tésztát és vágja körülbelül 12 egyenlő darabra. Az egyes darabokat gömbölyödve gördítse le és hagyja pihenni 5 percig. Lapozzon egy-egy gömböt egy téglalapba, hajtsa hosszú oldalát a középpont felé, majd gördítse be egy csőbe. Ismételje meg a maradék darabokat. Hagyja a tésztát 5 percig pihenni.
Használja a tenyerét a tekercsek mindegyikének hosszabb csövébe gurítása, amíg kb. 12 hüvelyk hosszúak lesznek. Hagyja újra pihenni.
Helyezze össze az egyes csövek végeit kissé átfedésben. Helyezze a kezét a bagel közepén, és óvatosan gördítse a varrást a pult mentén, hogy kiegyenlítse és összezárja a végeket.
Töltsön meg egy nagy levesedényt vízzel, és adjon hozzá 1 evőkanál szódabikarbónát. Forraljuk a vizet. Melegítse elő a sütőt 450 fokra. Egy kis tálban keverje össze a fenntartott főtt quinoát 2 evőkanál quinoa pelyhekkel és egy nagy csipet durva sóval - tegye félre a köretre.
Miután a víz felforrósodik, adagokban adagoljuk a bageléket a vízhez, körülbelül 30 másodpercig forralva őket mindkét oldalon. Távolítsa el a bageleket egy réselt kanállal, és tegye egy edénytörölközőre a lefolyáshoz. Megszórjuk a bagel tetejét quinoa szemekkel és sókeverékkel. Szórjon meg egy sütőlapot kukoricadaraval és tegye a főtt bagelit a lapra. Ismételje meg a maradék bagel-ekkel.
Helyezze a bageleket a sütőbe, majd csökkentse a hőmérsékletet 400 fokra. Süssük, amíg aranybarna, kb. 20-25 percig.
A bagel egy napig megmarad, majd a fagyasztóban kell tárolni, fóliába csomagolva.
Recept címkék:
- Quinoa
- reggeli
- Dél-amerikai
- esik
