Luc / Victoria Heydt
- Összesen: 25 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 4 adag
A Mahi-mahi kiváló hal, és bár az éttermekben valószínűleg már volt, ugyanolyan egyszerű, mint bármely más halat otthon főzni. Ebben a receptben a mahi-mahi filéket a tűzhelyre hegesztik, brojler alatt készítik el, és könnyű citrom-kapor mártással ízesítik. Ez egy gyors és egyszerű módja annak, hogy élvezze ezt a különleges halat.
A Mahi-mahi dorado és delfininfish néven is ismert, de ne aggódjon, ez nem feltétlenül a Flipper! Annak ellenére, hogy a mahi-mahit néha "delfinnek" hívják, nem emlős. Nyilvánvalóan egy enyhe, édes húsú hal, amely rózsaszínű és közepes szilárdságú, ha nyers. Fehérképp, gyengéd és nedves lesz főzve. Ez egy kemény bőrű, közepesen zsíros hal, ízével csak kissé erősebb, mint az enyhe fehérhalnál.
Hozzávalók
- 4 (6 uncia) mahi-mahi filé
- 2 teáskanál olívaolaj
- 1 csipet kosher-só
- 1 kötőjel fokhagymapor
- 1 kötőjel hagymapor
- 1 darab citrompaprika fűszerezés
- 1 kötőjel édes magyar paprika
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál vaj felosztva
- A serpenyő mártáshoz:
- 1/2 csésze fehér bor (édes bor, hal vagy csirkeleves)
- 1 citrom (1/2 lé, 1/2 szeletelve és körettel fenntartva)
- 1/2 teáskanál mézes mustár
- 1 kötőjelű szárított kapor
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Victoria Heydt
Dörzsölje meg az egyes mahi-mahi filéket olívaolajjal, majd megszórja a hal mindkét oldalát az egyes ízesítőkkel.
Luc / Victoria Heydt
Hő brojler magas.
Helyezzen egy nagy, nehéz, sütőálló serpenyőt közepes-magas hőn. Ha felforrósodott, adjon hozzá 1 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál vajat, és örvénylően keverje össze a serpenyőt.
Luc / Victoria Heydt
A filét addig olvassa, amíg csak az egyik oldalán aranybarna lesz. Vegye le egy tálra.
Luc / Victoria Heydt
Adjunk hozzá borot, citromlevet, mézes mustárt és kaprosat a forró serpenyőbe. Habarcsosítsa fel, lekaparva a megbarnult darabokat, és főzze addig, amíg a folyadék enyhén le nem csökken és megvastagodik.
Luc / Victoria Heydt
Kihúzza a maradék evőkanál vajat.
Luc / Victoria Heydt
Tegye vissza a halat a serpenyőbe, főzés nélkül felfelé.
Luc / Victoria Heydt
Helyezze a brojler alá 6 hüvelyk távolságra a hőtől, és forgassa 8-10 percig, a halak vastagságától függően.
Luc / Victoria Heydt
Tálaljuk serpenyőben mártással és körezzük, ha szükséges, citromos szelettel.
Luc / Victoria Heydt
tippek
- A Mahi-mahi-mahi-nak szilárdan érzi magát tapintással és friss, majdnem semleges illatú legyen. Friss vagy fagyasztott, a mahi-mahi-nak rózsaszínűnek kell lennie, piros csíkokkal vagy foltokkal, és alkalmanként világosbarna vagy kékes árnyalatúakkal.Sötét vörös vonalak vagy foltok rendben vannak, de főzés előtt meg kell vágni, hogy enyhébb legyen az aromájuk. A mahi-mahi bőrszíne ezüsttől sötétszürkeig terjedhet, kis fekete foltokkal és sárga vagy arany csíkokkal. Nedvesnek és fényesnek kell lennie, nem száraz és élettelen.
Variációk
- Ha nem találja a mahi-mahi-t, akkor bármilyen kemény húsú, vastag halfilé helyettesíthető. A laposhal, a marlin és a tojás néhány helyettesítő lehet, amelyeket fontolgathat.
Recept címkék:
- citrom
- vacsora
- Amerikai
- családi vacsora
