Peggy Trowbridge Filippone / A luc
A formás téli tök halmaza foltos és színes bőrével minden ősszel megjelenik az élelmiszerboltban. A nem szándékos személyek kissé megfélemlítőnek vagy akár csak dekoratívnak tűnhetnek. A legtöbb kemény külső héj azonban elég könnyen leesik ahhoz, hogy édes, krémes, sárga-narancssárga húsot derítsen ki.
Főzés Butternut Squash-nal
A jellegzetes harang alakú butternut házi szakácsok kedvencévé vált, különösen az őszi betakarítási időszakban. Könnyen megtalálható, különösen könnyen hámozható, és sütéshez, pirításhoz vagy püré készítéséhez is jól használható.
A téli tök legédesebb közül a butternut diószerű ízű és krémes textúrájú. Használja levesekben, salátákban, frittataban, lasagnában és más tészta ételekben, vagy egyszerűen darabolja darabokra és pörköli.
Helyettesíti a Butternut Squash-t
Bármely téli tököt fel lehet használni, beleértve a butternutot, a vajkrémet, a Hubbardot, a cukor tököt és a makkot, felcserélhetően a receptekben. Tehát ha nem talál Butternut squash-t, fogjon meg mindent, amit csak tud.
A kisebb makk-tök enyhe húsát kevésbé édes butternutra hasonlítják, bár a makk-tök ehető bőrét sokkal nehezebb megtisztítani a nyers tököt. A Buttercup tök ésszerű helyettesítőt is kínál, különösen sütött receptekben vagy pörkölt étel részeként, például indiai curry, mert a hús hajlamos kiszáradni, amikor főzi.
A Hubbard tök nagyon nagyra nő, így általában előre vágott ékeket talál az élelmiszerboltban. Nehéz lehet eltávolítani a bőrt a nyers Hubbard-ról, ezért érdemes sütni, mielőtt a kockát megtenné, ha a recept lehetővé teszi. A cukor tök kiváló tök ízt eredményez, és bár a pitekről ismert, a legtöbb receptben sült, sült, párolt, pirított vagy pörkölt butternut tököt használnak.
Téli squash vásárlása és tárolása
Az összes friss téli tökkel ki kell választani egy olyan mintát, amely méretét tekintve nehéznek tűnik, semmiféle zúzódás, lágy folt vagy repedés nélkül. Keressen sértetlen szárot is. A legtöbb téli tök fajtáját ősszel betakarítják, és hűvös, sötét tárolásban is eltarthat három hónapig. A vékonyabb bőrű Butternut tök kicsit finomabb, mint a többiek, de megfelelő körülmények között kb. Egy hónapig tárolhatja. Hámozott és kockára vágott téli tök néhány napig tartja a hűtőszekrényben.
