© Sam Veneracion
- Összesen: 3 óra 30 perc
- Prep: 30 perc
- Főzni: 3 óra
- Hozam: 4-6
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 768 | Kalória |
| 68g | Zsír |
| 42g | Carbs |
| 11g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4–6 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 768 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 68 g | 87% |
| Telített zsír 52g | 261% |
| Koleszterin 6 mg | 2% |
| Nátrium 247 mg | 11% |
| Összes szénhidrát 42 g | 15% |
| Élelmi rost 11g | 39% |
| Fehérje 11g | |
| Kalcium 118 mg | 9% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az Indonéziából származó és a határokon átnyúló rendang ételét Malajzia elfogadta egyik legismertebb és legkedveltebb ételének.
A Rendang pácolt hús kókusztejben és fűszerekben lassan főtt. Az ízesítést különböző szakaszokban alkalmazzák - először a pácolás során és többször a főzés során. A felhasznált fűszerek és ételízesítők száma annyira nagy, hogy a főtt étel gazdagon összetett ízével rendelkezik, amely egyszerre fűszeres, csípős és édes.
A Rendang pörköltként főzhető, de a hagyományosabb rendangot a pörkölési szakaszon túl főzik (nedves rendang), ahol a húst kiolvasztott zsírban sütik a kókusztej felszívása után (száraz rendang). Soha nem sütöttem száraz rendangot, mert a családom szereti kanállal kanállal szószolni rizzsel.
Ez a recept a nedves újrakészítéshez készült. A legtöbb fűszer ázsiai üzletekben kapható, beleértve a zúzott galangal és a tamarind pasztát. Ha nem áll rendelkezésre friss kurkuma, cserélje ki körülbelül egy evőkanál kurkuma port.
Hozzávalók
- 1 evőkanál koriandermag
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál zúzott galangal
- 1 egész fokhagyma, megsérült és hámozott
- 6 madártávú chili, durván aprítva
- 12 mogyoróhagyma, durván aprítva
- egy darab kurkuma, körülbelül egy hüvelyk kocka
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1-1 / 2 k. párolt marhahús, 3 hüvelykes kockákra vágva
- 1 csésze frissen reszelt kókuszdió vagy
- 1/2 csésze kiszáradt kókuszdió
- 4 evőkanál növényi főzőolaj
- 1 hagyma, apróra vágva
- 3 szár citromfű (csak fehér rész), megsérült
- 2 fahéjat
- 1 kaffir lime levél
- 5-6 csésze kókusztej
- 2 evőkanál tamarind paszta
- 2 evőkanál reszelt pálma cukorhal szósz, ízlés szerint
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A koriandermagvakat és a fekete borsot olajmentes serpenyőben pirítsa illatáig.
Helyezze a koriandermagot, a borsot, a galangalot, a fokhagymát, a chilit, a mogyoróhagymát, a kurkuma, a köményt és a szerecsendiót a turmixgépbe vagy az élelmiszer-feldolgozóba. Folyamat egy vastag paszta előállításához. Turmixgép használata esetén szükség lehet néhány evőkanál vizet adni a motor működésének elősegítésére.
Helyezze a marhahúst egy sekély tálba. Öntsük bele a fűszerpasztát. Alaposan keverjük össze, hogy minden darab teljesen be legyen borítva a fűszerpasztával. Fedjük le a tálba, és helyezzük legalább egy órára a hűtőszekrénybe.
A reszelt (vagy kiszáradt) kókuszdiót olajos edényben piríthatja, amíg enyhén megbarnul. Félretesz, mellőz.
Melegítse a főzőolajat egy vastag fenekű wokban vagy potban. Saute a hagymát, a lazacfű, a fahéjat és a kaffir lime levelet. Adjuk hozzá a marhahúsot a pácmal, és főzzük magas hőmérsékleten, alkalmanként keverve, amíg a keverék megszárad.
Öntsön bele a kókusztej, tamarind paszta, pálmacukor és körülbelül két evőkanál halszósz. Keverjük. Lassan forraljuk, engedjük le a lángot, fedjük le, és lassan főzzük két-három órán keresztül, vagy amíg nagyon lágy és a szósz meg nem sűrűdik és jelentősen csökken.
tippek
Fontos, hogy időnként keverjük és lekaparjuk a serpenyő alját, hogy meggyőződjünk arról, hogy a fűszerek nem tapadnak az aljára.
Az is nagyon fontos, hogy időnként kóstolja meg és szükség esetén módosítsa az ízesítőket.
Recept címkék:
- Bors
- főétel
- ázsiai
- buli
