F. Muyambo
- Összesen: 80 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 6 tál (6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 515 | Kalória |
| 28g | Zsír |
| 29g | Carbs |
| 42g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 tál (6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 515 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 28g | 36% |
| Telített zsír 7g | 36% |
| Koleszterin 347 mg | 116% |
| Nátrium 272 mg | 12% |
| Összes szénhidrát 29 g | 11% |
| Élelmi rost 11g | 40% |
| Fehérje 42g | |
| Kalcium 332 mg | 26% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A mogyoróvajas leves népszerűsége, a nyugat-afrikai földimogyoróleves nevében, az elmúlt néhány évben futótűzként terjedt el. A földimogyoró-alapú szószok állítólag a Mali mandinka népeitől származnak. Tanulja meg, hogyan készítheti el sajátját alább!
Hozzávalók
- 2 közepes hagyma (hámozva és egészben tartva)
- 3 nagy paradicsom
- 1 egész csirke (darabokra vágva)
- 8 kerti tojás (afrikai padlizsán)
- 15 okra hüvely
- 1 skót motorháztető bors
- 1 darab gyömbér (1 hüvelykes, frissen reszelt)
- 3 babérlevél
- 6 evőkanál mogyoróvaj (halmozott)
- 1, 8 liter csirkekészlet (ha használ, csökkentett sótartalmú kockákat használjon)
Lépések
Helyezze a csirkét a fazékba. Helyezzen egész, hámozott hagymát, borsot, reszelt gyömbért és a paradicsomot a fazékba. Adja hozzá a csirkehúst a fazékba, és helyezze a tűzhelyre főzéshez magas hőn.
Forraljuk fel az edényt, és forraljuk 10–15 percig, amíg a hagyma és a paradicsom puha és lágy. Távolítsa el őket a fazékból és tegye egy turmixgépbe. Lehet, hogy eltávolítja a bőrt a paradicsomról.
Likvidálja a lágy zöldségeket egy turmixgépben. Öntsük vissza a simított zöldségkeveréket az edénybe, és hagyjuk párolódni 20 percig. Vágja le a kerti tojások végét, és hajtson be kereszt alakú bemetszést a kerti tojásba, ne túl mélyen, mivel a kerti tojásnak egésznek kell maradnia. Tedd őket a levesbe.
Ez alatt az idő alatt készítse el a földimogyoró-mártást az alábbi utasítások alapján. Hozzáadják a készített leveshez. Egy kis serpenyőben, enyhe hőn, olvassa el a földimogyoróvajat, amíg nagyon kifogy. Kezdjen hozzá, hogy egy időben kevés vizet adjon a fazékhoz. Ez a folyamat hasonló a tej vagy víz hozzáadásához a roux-hoz, ezért különös figyelmet kell fordítani annak biztosítására, hogy az ne égessen és ne képződjön darabok.
Amikor a földimogyoróvaj megfelelõen keveredik a vízzel sima mártást képezõ, hagyja 15 percig párolódni, mielõtt hozzáadja a leveshez. Ha vízzel összekeverjük, adjuk a sima földimogyoró-mártást közvetlenül az edénybe, és főzzük a levest együtt. A mártás felbomlik, és a földimogyoró-olaj elkezdi leválasztani a mártást és felszínen úszik.
Vágjuk le az okra végeit és adjuk hozzá a leveshez. Pároljuk 10 percig, majd ellenőrizzük az ízesítést. A leves készen áll a tálalásra.
Próbáljon ki más afrikai dióalapú ételeket, például Uganda binyebwa-ját, Kamerun ndole-ját vagy Zimbabwe diófélékét.
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
Recept címkék:
- Paradicsom
- köret
- afrikai
- téli
