A luc
- Összesen: 2 óra 45 perc
- Prep: 5 perc
- Főzés: 2 óra 40 perc
- Éjszakai pihenés: 8 óra
- Hozam: 4–8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 340 | Kalória |
| 29g | Zsír |
| 0g | Carbs |
| 9g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4–8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 340 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 29g | 37% |
| Telített zsír 12g | 60% |
| Koleszterin 72 mg | 24% |
| Nátrium 55 mg | 2% |
| Összes szénhidrát 0g | 0% |
| Fehérje 9g | |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezzel a módszerrel tökéletesen közepes-ritka prémes pörkölt készít, amelynek kívülről gyönyörű barna héja van. Ez a legjobban kisebb, 4 és 8 font közötti prímbordák esetén.
Ennek a módszernek a kulcsa az első borda pontos súlyának ismerete. Csak másolja le a címkéből, írja rá egy öntapadó jegyzetre, és tegye rá a hűtőszekrényére, mielőtt letépne, dobja fel a hentespapírt, és dobja el.
Bónusz ehhez a recepthez: Ehhez a technikához valójában nincs szüksége húshőmérőre (bár paranoiás vagy, mindenképpen használhatsz). Azt is észreveszi, hogy nincs pihenőidő, ami meglepetés lehet, ha megszokja, hogy a hús pörkölése után pihenteti a húst. Ebben a receptben nem szükséges pihenni, mert a hús alapvetően pihen, miközben a sütőben ül.
Tálaljon néhány finom oldalsóval, a serpenyő juice-kkel készített egyszerű au jus szósszal, vagy próbáljon ki krémes tormaszószot.
Nézd meg most: Zárt sütőben sült Prime Rib recept
Hozzávalók
- 1 csont nélküli vagy csontozott marhahús sült (vágva és kötve)
- Kóser só (ízlés szerint)
- Fekete bors (frissen őrölt, ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Az első borda főzésének előtti este, tekerje le a sütőt, és hagyja fedetlen állapotban a hűtőszekrényben ülni. Ez kiszárítja a felületet, így megkönnyíti a szép barna szín megszerzését a sütésen.
Három órával a sütés megkezdése előtt vegye ki a sütőt a hűtőből, és tegye egy szobalapra, szobahőmérsékleten.
Fél órával a sütés megkezdése előtt előmelegítse a sütőt 500 F-ra, és a sült nagylelkűen kóser-sóval és frissen őrölt fekete borssal fűszerezze be.
A luc
Itt az ideje, hogy elvégezze a számítást. Egyszerűen szorozza meg sültjének tömegét ötnel. Ez a teljes sütés ideje percben. Például, ha 4 fontos sütése van, 4 × 5 = 20 perc. Egy 8 fontos sült? 8 × 5 = 40 perc. Emlékezz arra a számra.
Ha készen áll a főzésre, állítsa be a sütőt egy sütő serpenyőbe egy zsák oldalával felfelé. Ha ideges a főzési idő miatt, behelyezhet egy húshőmérőt vagy egy digitális szondahőmérőt a hús legmélyebb részébe, ügyelve arra, hogy ne érje a csont.
Helyezze a sültet az előmelegített sütőbe, és pontosan annyira süsse, amíg a fent kiszámította. Amikor lejár az idő, kapcsolja ki a sütőt és sétáljon el. A következő két órában semmilyen okból ne nyissa ki a sütő ajtaját.
Két órán belül vegye ki a fő bordát a sütőből, faragja le és azonnal tálalja. Ha hőmérőt használt, látni fogja, hogy a hús belső hőmérséklete elérte a 130 F-ot, tökéletes közepes-ritka.
A luc
tippek
- Egy csontos alapbordánál bordánként két adagot ábrázoljon, míg a csontozatlan sütés fontonként két adagot fog eredményezni.Ha megpróbálja kitalálni, mennyi ideig kell sütni a főbordáját, használja ezt az egyszerű számítást: az elsődleges tömeg rib x 5 = teljes pörkölési idő percben. Például, ha 3 fontos sütése van, 3 × 5 = 15 perc. Egy 6 fontos sült? 6 × 5 = 30 perc.
Recept címkék:
- steak
- fő borda sült
- vacsora
- Amerikai
