Christine Benlafquih
- Összesen: 85 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 40 süti (10 szolgál)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 320 | Kalória |
| 26g | Zsír |
| 21g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 40 süti (10 szolgál) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 320 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 26 g | 33% |
| Telített zsír 8g | 39% |
| Koleszterin 27 mg | 9% |
| Nátrium 247 mg | 11% |
| Összes szénhidrát 21 g | 8% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 91 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Noha ezeket a klasszikus marokkói keksz kekszeket egyszerűvé teheti, sokkal jobbak, ha ropogós, diómentes hozzávalók vannak a héjazatlan szezámhoz és az mandulákhoz. Használjon egyet vagy a másikot, vagy mindkettőt.
Mint sok más ghoribas esetében, a sütik is könnyen elkészíthetők úgy, hogy a tésztát gömbökké alakítják, amelyek kissé ellapulnak. Azok a repedések, amelyeket a felszínen látszanak , nagyon kívánatosak, és valójában azok, amelyek megkülönböztetik ezt az omlós ghoribát, mint bahla , egy marokkói arab kifejezés, amely ostoba. Néhányan azt vitathatják, hogy hülye-e egy süti repedéssel sütni, vagy ostoba, mert a repedések görbe mosolyra emlékeztetnek, de valószínűleg nem fogja érdekelni, ha egyszer megharapja azt a ropogós, mégis a szájban a szájba töltött omlósági jóságot.
Féltelenség, ha az ön sütött ghoribáján nincs olyan repedés, mint amilyeneket a Ghoriba a pirított szezám recepttel mutat, akkor ezeket nem szabad bahla- nak hívni . Kevés figyelmet kell fordítani a tészta textúrájára, hogy ezek a repedések létrejöhessenek.
Egyes receptek szerint a tésztát több órán át vagy egy éjszakán át pihentetni kell, majd az egyhatású hatású sütőport be kell dagasztani a tésztába röviddel az alakítás és a sütés előtt. Ez a recept nem követeli meg ezt a pihenő lépést, de a helyes állag elérése érdekében a tésztát hosszú ideig kézzel kell megmunkálni vagy állványkeverővel.
A Ghoriba Bahla- t hagyományosan öntött sütőlapon sütötték, amely konkáv aljú sütiket eredményez. Manapság azonban sok otthoni sütő hagyományos sütőlapot használ. A speciális edényt a fotó oktatóprogramjában láthatja.
Hozzávalók
- 2/3 csésze granulált cukor
- 1/2 csésze sózott vaj, lágyítva
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1/4 csésze hántolt szezámmag
- 1/4 csésze mandula
- 2-3 teáskanál vaníliacukor
- csipet só
- 4 csésze liszt, kb.
- 1 1/2 teáskanál (7 g) sütőpor
Lépések
Készítse el a tésztát
Idővel piríthatja meg a szezámmagot úgy, hogy a magokat egy rétegben eloszlatja, és kb. 10 percig 400 F (200 ° C) hőmérsékleten sütjük; hagyjuk kihűlni. Blanch és megsütjük a mandulát, majd durván őröljük.
Kombinálja a cukor, a vaj és az olaj egy nagy tálba.
Keverje hozzá a szezámmag, a mandula és a vaníliacukor.
Keverje hozzá a liszt és a sütőpor körülbelül felét. Kombinálás után kezet használjon, hogy elegendő mennyiségű maradék lisztet töltsön el egy száraz, morzsolt keverék előállításához.
Állókeverővel és lapátrögzítővel keverjük össze a tésztát a legkisebb sebességgel 10 percig, vagy kézzel gyúrjuk 20 percig, hogy olyan tésztát készítsünk, amely összepattan, de nem annyira nedves, hogy egységes masszát képezzen. Ha a tészta túl nedvesnek tűnik, adjon hozzá egy kevés lisztet. Ezzel szemben, ha a tészta túl száraz és morzsás marad, hogy könnyen beleférjen a labdába, adjon hozzá egy-két evőkanál olajat. Mindkét esetben hagyjon elegendõ keverési idõt, hogy a kiegészítéseket teljes egészében belekeverje a tésztába.
Alakját és süssük a sütiket
Melegítse elő a sütőt 338 F (170 ° C) hőmérsékletre. Ha nincs speciális ghoriba forma, akkor a normál sütőlapot pergamenpapírral vonja be. A ghoriba penészt nem kell olajozni.
Vegyünk egy darab tésztát, és nyomja be a kezébe, hogy összenyomja és formázza. Alakítsa be egy 3, 5 cm átmérőjű gömbbe, majd simítsa le a tenyerével sima korong alakúvá. Javítsa meg a repedt széleket.
Finoman nyomja meg a sütiket az öntött serpenyőre, vagy helyezze az előkészített serpenyőre. Ismételje meg a maradék tésztával. Tervezzen részletekben sütni.
Helyezze a sütőtartót a legalacsonyabb helyzetbe és kapcsolja be a brojlert. Süssük a sütiket 5 vagy 6 percig, majd kapcsoljuk ki a brojlert, és mozgassuk a sütiket a sütő felső harmadába. Folytassa a sütést további 15 percig, vagy amíg a sütik meg nem halvány színűek, megrepedezett tetejűek.
Vegye ki a sütőből, és hagyja, hogy a sütik néhány percig lehűljenek a serpenyőn. Helyezze át őket egy rackbe, hogy teljesen lehűljön, mielőtt légmentesen záródó tartályban tárolná viaszpapírral vagy műanyaggal a rétegek között.
tippek
- A brojler és a sütési módszer használata helyett egyszerűen csak sütheti a sütit 400 F (200 ° C) hőmérsékleten a sütő felső harmadában kb. 15-20 percig, vagy amíg nem halványan megrepedezett teteje nem színeződik. a sütik rajtad múlik. Hagyományosan a legtöbb kekszreceptet sütni kell, amíg meg nem állnak, és alig színeződik, ám sok marokkói úgy gondolja, hogy a sápadt süteményeket aludták. Ezeket elég hosszú ideig meg kell sütni, hogy legalább száraz morzsot érjenek el, de sok szakács inkább aranyszínű árnyalattal folytatja a sütést. Vigyázzon, ne égesse el őket.Ha a speciálisan formázott serpenyőt használja, a tésztát laposabb lemezekké alakíthatja (ügyeljen arra, hogy a szélek ne legyenek repedve) vékonyabb szélekkel, hogy drámaibb, üreges alsó rész legyen. Ha idő engedi, süssük néhány teszt süti, hogy megnézze, hogyan reagál a tészta a sütőben. Például a jelenlegi sütőm különféleképpen melegszik, mint a többi sütőm, ami megköveteli, hogy süteményeket, süteményeket és kenyeret sülessen a sütő felső harmadában, inkább a közepén.
Recept címkék:
- keksz
- desszert
- marokkói
- Karácsony
