MelindaSiklosi / Getty Images
A krémsajt tehéntejből készült érleletlen sajt, emulgeálószerekkel a szilárdság érdekében. Szobahőmérsékleten a krémsajt könnyen elterjed, sima és krémes textúrájú. Fóliába csomagolt tömbökben vagy lágyan eloszlatott formában kerül forgalomba, amelybe levegővel fel van téve, hogy közvetlenül a hűtőszekrényről terjessze. A szokásos krémsajt mellett alacsony zsírtartalmú és nem zsíros fajtákat is találhat. Ezeknek a főzéshez különböző felhasználási lehetőségei, méretei és tulajdonságai lehetnek.
A krémsajt mérési átváltása
Az átalakítások kicsit trükkösek a krémsajt számára, mivel a csészék és az evőkanálok mennyiségi, míg az uncia és a gramm súlymérők. Ennek eredményeként a szokásos krémsajt különbözik a tejszínhab sajttól, mivel a felvert krémsajt mennyisége egységnyi egységnél kevesebb.
A szokásos krémsajt a következő konverziókkal rendelkezik:
- 1/16 csésze: 0, 5 uncia | 1 evőkanál | 15 gramm | 1/2 adag1 / 8 csésze: 1 uncia | 2 evőkanál | 30 gramm | 1 adag1 / 4 csésze: 2 uncia | 4 evőkanál | 60 gramm | 2 adag1 / 3 csésze: 2, 6 uncia | 5 evőkanál | 75 gramm | 2, 5 adag3 / 8 csésze: 3 uncia | 6 evőkanál | 85 gramm | 3 adag1 / 2 csésze: 4 uncia | 8 evőkanál | 120 gramm | 4 adag2 / 3 csésze: 5, 3 uncia | 11 evőkanál | 150 gramm | 5, 5 adag3 / 4 csésze: 6 uncia | 12 evőkanál | 170 gramm | 6 adag1 csésze: 8 uncia | 16 evőkanál | 225 gramm | 8 adag
A tejszínes sajt a következő konverziókkal rendelkezik:
- 1/16 csésze: 0, 4 uncia | 1 evőkanál | 11 gramm | 1/2 adag1 / 8 csésze: 0, 8 uncia | 2 evőkanál | 22 gramm | 1 adag1 / 4 csésze: 1, 6 uncia | 4 evőkanál | 44 gramm | 2 adag1 / 3 csésze: 2, 0 uncia | 5 evőkanál | 57 gramm | 2, 5 adag1 / 2 csésze: 3, 2 uncia | 8 evőkanál | 91 gramm | 4 adag2 / 3 csésze: 4, 0 uncia | 11 evőkanál | 113 gramm | 5, 5 adag3 / 4 csésze: 4, 8 uncia | 12 evőkanál | 136 gramm | 6 adag1 csésze: 6, 4 uncia | 16 evőkanál | 181 gramm | 8 adag
Kalória
Egy 1 uncia (2 evőkanál) adag normál krémsajt 100 kalóriát tartalmaz. A 0, 8 uncia (2 evőkanál) adag tejszínhab sajt 50 kalóriát tartalmaz. A tömegszázalék kevesebb, tehát kevesebb kalóriát tartalmaz evőkanálonként. Egyébként ugyanaz a táplálkozási profilja.
A krémsajt helyettesítése
A legtöbb alkalmazásban a Neufchatel sajt ugyanolyan mértékben helyettesíthető a krémsajttal. A mártogatós és a kenhető zsírtartalom csökkentése érdekében a joghurtsajtot, a tejszínes túrót vagy az alacsony zsírtartalmú / nem zsírtartalmú krémsajtot helyettesítheti ugyanolyan mértékben.
Olvasztott krémsajtot igénylő recepteknél vegye figyelembe, hogy az alacsony zsírtartalmú és a zsírtartalmú fajták nem olvadnak el, mint a szokásos krémsajt. Az alacsony zsírtartalom miatt több emulgeálószer és stabilizálószer van, amelyek gátolják az olvadást.
Hogyan konvertálhatja a sajtmértékeket csészékről fontokra?Lágyító krémsajt
Előfordulhat, hogy lágyítani kell a krémsajtot, hogy összekeverje más összetevőkkel, vagy hogy az asztali használatra jobban kenhető legyen.
A krémsajt lágyításának egyik módja az, ha a fóliacsomagot vagy a krémsajt műanyag tartályát tálba langyos vízbe helyezzük 10 percre. Ha van nyitott csomagolása, először helyezze be egy műanyag cipzáras zacskóba, és nyomja be a lehető legtöbb levegőt, zárja le, és merítse bele a langyos vízbe.
Használhatja a mikrohullámú sütőt a krémsajt lágyításához. Először vegye le a krémsajtot a fóliacsomagolásból és tegye egy mikrohullámú sütőre biztonságos tányérra.
Az asztal krémsajtjának lágyításához használja a Magas beállítást. Mikrohullámú sütő 20-30 másodpercig 8 uncia blokknál vagy 5-15 másodpercig 3 uncia blokknál. Az időzítés a mikrohullámú erő teljesítményétől függően változhat, ezért lehet, hogy rövidebb ideig kell kísérleteznie és mikrohullámú sütést készítenie, amíg meg nem kapja a kívánt lágyságot.
Ízesített krémsajt készítése
A krémsajtot összetevőivel, például gyógynövényekkel, gyümölcshéjjal vagy fűszerekkel tejszínesítheti, hogy saját ízesített krémsajtot készítsen. Helyezze a krémsajtot és más összetevőket egy turmixgépbe, élelmiszer-feldolgozóba vagy keverő edénybe. Adjunk hozzá néhány csepp vizet vagy tejet és dolgozzuk fel, amíg az összetevők össze nem egyennek.
Szobahőmérsékleti krémsajt
A sajttorta krémes sajtjának használatakor a sima, krémes eredmény elérése érdekében fontos, hogy a sajt szobahőmérsékleten legyen. Szobahőmérsékletre történő melegítéshez egyszerűen vegye ki egy-két órán keresztül a hűtőszekrényből, mielőtt felhasználná a receptben.
A gyors félbeszakítás érdekében állítsa elő a krémsajt egy szobahőmérsékletre, és töltse fel salsa-, chutney- vagy gyümölcskonzervekkel. Tálaljuk ízes kekszet, zöldséget, gyümölcsöt vagy sütiket.
