Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Összesen: 100 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 90 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 251 | Kalória |
| 9g | Zsír |
| 34g | Carbs |
| 12g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 251 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 9g | 12% |
| Telített zsír 1g | 7% |
| Koleszterin 17 mg | 6% |
| 90 mg nátrium | 4% |
| Összes szénhidrát 34 g | 13% |
| Élelmi rost 9g | 33% |
| Fehérje 12g | |
| Kalcium 150 mg | 12% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az Escalivada , a sült zöldség étel jellemző Cataluna és Aragon régióból. A neve egy katalán igeből származik, ami azt jelenti: "sütni a parázsban".
Ez egy egyszerű, vidéki eredetű tál sült paradicsomból, padlizsánból, paprikából és hagymából. Általában meleg vagy szobahőmérsékleten ropogós kenyérrel tálalva, vagy a melegebb hónapokban a hús vagy hal mellé táplálkozva, alkalmas a körzeten való étkezésre. A legjobb, ha ugyanazon a napon készül és eszik az escalivada .
Hozzávalók
- 4 kemény paradicsom
- 2 közepes padlizsán
- 2 piros paprika
- 2 közepes hagyma
- 1 fej fokhagyma
- Dash só
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1–2 2 unci konzervdobozban szardella filé
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítsük a sütőt 350 F / 176 C-ra.
Vigyen be egy nagy pirító serpenyőt alumínium fóliával. Ha nem áll rendelkezésre nagy serpenyő, használjon két kisebb edényt vagy sütilapot.
Öblítse le a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot. Vágjuk félre a padlizsánt, és vágjuk meg olívaolajjal az oldalt, és tegyük lefelé a serpenyőbe. A padlizsán bőrében készítsen apró hasításokat, hogy főzés közben ne szakadjanak fel.
Hámozza meg a hagymát, majd helyezze a paprikát, a hagymát és a fokhagymafejet a sütő serpenyőbe. Az összes zöldséget kefével olívaolajjal meghintjük és sóval meghintjük.
Sült sütőben kb. 1 órán át a középső állványon, kb. 30 percenként fordítva a zöldségeket. 1 óra múlva adjuk hozzá a paradicsomot a serpenyőbe, és folytassuk a sütést, amíg a zöldségek meg nem főznek - további 20-30 percig.
Ha valamelyik zöldséget, különösen a paprikát alaposan főtték, míg másoknak több időre van szükségük, vegye ki a serpenyőből, és folytassa a többi pörkölését.
Vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni.
Ezután óvatosan távolítsa el a bőrt a paprikából és a padlizsánból. Vágja a pörkölt zöldségeket szalagokra és tegye egy tálra vagy tálcára szardellafilével. Megszórjuk sóval és szitáljuk extra szűz olívaolajjal.
Tálaljuk és élvezzük!
Variációk
Az alábbiakban olvashatjuk ezt a hagyományos katalán ételt:
- Burgonya: Egyes szakácsok négy egész burgonyát sütnek a bőrükben. Először alaposan dörzsölje le a burgonyát ecsettel. Sült a bőrükben. Ezután a pörkölés után vágja át őket felére, vegye ki a burgonyát, keverje hozzá sóval és olívaolajjal, és adja vissza a burgonyát bőréhez. Zöld hagyma: Használjon két csokor gyengéd zöld hagymát a sárga hagyma helyett. Alaposan mossa le, és vágja le a zöld rész gyökereit és tetejét. Sült a zöldségekkel, eltávolítva, mielőtt kiszáradnának. Ecet: Tálalás előtt adjon hozzá egy csepp ecetet a tálhoz.
tippek
- Az Escalivada- t általában szobahőmérsékleten tálalják, rengeteg szelet kenyérrel. Sok szakács szeret egy tálra helyezni a zöldségeket, hogy színes elrendezést hozzon létre. Ha önmagában szolgálja az escalivada- t, miért nem rendezi a zöldségeket kenyeret szeletekre a vendégek számára?
Recept címkék:
- Paradicsom
- köret
- spanyol
- nyári
