A luc eszik / Katarina Zunic
- Összesen: 2 óra 30 perc
- Prep: 15 perc
- Főzés: 2 óra 15 perc
- Hozam: 1 gallon (16 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 60 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 10g | Carbs |
| 5g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 gallon (16 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 60 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 1% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 26 mg | 9% |
| Nátrium 172 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 10 g | 4% |
| Élelmi rost 2g | 9% |
| 5g fehérje | |
| Kalcium 63 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Nem minden nap kap esélyt arra, hogy élvezze a homár húsának gazdagságát, és mivel a kritikusok annyira drágák, minden szakácsnak rendelkeznie kell egy recepttel a maradék testek és héjak felhasználásához.
Ez a recept a homárkészletre vonatkozik, de koncentrálhatja, és adjon hozzá egy kicsit több sót, hogy egy gazdag homárlevest is készítsen. Használd ezt leves-alapként vagy fantasztikus homár rizottóhoz, vagy csak egy csésze italt megkaphatsz egy hideg napon. Jól fagy akár hat hónapig.
Mint sok mélytengeri élőlényben, a homár is alacsony zsírtartalmú, de nagyon magas koleszterinszintű, 212 milligramm óriási. Magas fehérje- és B-12-vitaminszintűek is. Általában az, ahogy a homárt készítik - vajjal -, ez kevésbé egészséges választási lehetőséget tesz ezekre. De ha különleges alkalomra szeretne étkezni, akkor a homár finom választás.
Hozzávalók
- 2–4 homár (maradék test és héj)
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 közepes hagyma (apróra vágva)
- 4 szár zeller (apróra vágva)
- 3 sárgarépa (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 izzó édeskömény teteje (apróra vágva)
- 1/2 font gomba (apróra vágva)
- 4 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
- 4 babérlevél
- 4–5 szilva paradicsom (apróra vágva)
- 1/2 csésze fehér bor (vagy száraz sherry)
- 1 gallon víz
- Só ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Katarina Zunic
A homár héját apróra darabolja.
A luc eszik / Katarina Zunic
Nyissa ki a testeket, és távolítsa el a szürke, tollas kopoltyúkat és a homokzsákot a szem között.
A luc eszik / Katarina Zunic
Zúzza össze a testeket, hogy azok beleférjenek egy nagy pörköltbe.
A luc eszik / Katarina Zunic
Melegítsük az olajat a párolósütőben, és főzzük a hagymát, a zellert és a sárgarépát közepes-magas hőn 3-4 percig.
A luc eszik / Katarina Zunic
Adjuk hozzá a homárot, és főzzük további 2-3 percig.
A luc eszik / Katarina Zunic
Adjuk hozzá a fokhagymát, az édesköményt és a gombát, alaposan keverjük össze és főzzük további 2-3 percig.
A luc eszik / Katarina Zunic
Adjuk hozzá a petrezselymet, a babérleveleket és a paradicsomot, majd a bort vagy a száraz sherry-t.
A luc eszik / Katarina Zunic
Keverjük össze alaposan, és főzzük, amíg az alkohol nagymértékben el nem borítja a bort, körülbelül 3-4 perc alatt.
A luc eszik / Katarina Zunic
Adjon hozzá annyi vizet, hogy mindent 2-3 centiméterre lefedjen.
A luc eszik / Katarina Zunic
Forraljuk fel, majd forraljuk fel. Finoman főzzük legalább 90 percig. Adj hozzá sót ízlés szerint.
A luc eszik / Katarina Zunic
Főzzük mindaddig, amíg meg nem ízeli a teljes ízt, majd szűrjük le. Ehhez kapcsolja ki a hőt, majd fogóval fogja meg az összes nagy darabot, és a kukába dobja őket. A maradékot egy finomszemű szitán szűrjük le, benne egy darab sajtkendővel.
A luc eszik / Katarina Zunic
Öntsön kettos méretű kőműves edénybe vagy más tartályba.
A luc eszik / Katarina Zunic
Tipp
- Ez akár 10 napig is fennmaradhat a hűtőben vagy 6 hónap a fagyasztóban. Sokféleképpen lehet használni a homárkészletét (valószínűleg több, mint gondolnád). Az egyik különösen dekadens, de könnyen elkészíthető étel a homár rizottó. Ez a szardíniai hagyományos étel a testből „maradék” homárhúst használ, szemben a karommal és farokkal, amelyeket általában előbb esznek meg.
Recept címkék:
- Paradicsom
- Amerikai
- családi vacsora
- hozzávaló
