A koreai főzés és étkezés során levest vagy pörkölt szinte minden étkezéskor felszolgálnak. A pörkölők néha főszerepet játszanak az asztalnál, de általában egy közös étel, amelyet mindenki megoszt, az asztalnál, mint például a banchan. Vannak olyan koreai éttermek és ételek is, amelyek főétel után pörkölt ételeket (chigae, jjigae) kínálnak, például a tenger gyümölcseit kínáló éttermeket, ahol nyers hal specialitások vannak.
A koreai pörköltek az egész spektrumot lefedik, az élénktől a megnyugtatóig és az elegánsig, és mindig a koreai konyha nélkülözhetetlen részei.
-
Pörkölt koreai babpaszta (Daenjang Chigae)
Mivel elengedhetetlen a koreai otthoni főzéshez, mint az amerikaiak számára, mint a csirkemellleves, ez a vastag, illatos koreai babpaszta pörkölt egy koreai kényelmi étel, amely különösen népszerű a hideg téli hónapokban. A koreai babpaszta (daenjang) hasonló a japán miso-hoz, de sokkal szúróbb és erősebb.
A Daenjang chigae csodálatosan kiadós, és szinte bármilyen zöldséggel elkészíthető, amennyire csak van kezed. A variációk az idényben lévő zöldségek, valamint a szakács vagy az étterem földrajzi régiója szerint változnak. Bár ez az egyik étel, ahol valójában inkább a leggyakrabban használt cukkini, burgonya és bors kombinációt szeretem, ízletes sárgarépa, más tökök és fehérrépa esetén is.
-
Fűszeres Kimchi pörkölt (Kimchichigae)
Ezt a fűszeres kimchi pörkölt forróan táplálják, és jól felhasználják a maradékot vagy az idősebb kimchi-t. Tüzes, meleg, kiadós és ízléses. A kimchichigae kiválóan alkalmas hideg téli napokra, de a koreaiak bármikor, bárhol megtehetik.
-
Koreai fűszeres halpörkölt (Mae Un Tang)
Írta: LWY, a Flickrnél (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), a Wikimedia Commonson keresztül
Íz, fűszer, zöldség és hal csomagolva ez a koreai fűszeres halpörkö fűszeres és édes, és tucatnyi különféle hal- és zöldségvariációval rendelkezik.
-
Koreai töltött csirkeleves ginzeng (Sam Gae Tang) recepttel
Korea.net / Koreai Kulturális és Információs Szolgálat (fotós neve), CC BY-SA 2.0, Link
Koreai töltött csirkeleves ginzenggel (Sam Gae Tang) egy finom, illatos leves, amelyet meglepően könnyű elkészíteni. A kis egész csirkéket vagy a korni tyúkokat ragacsos rizzsel, fokhagymával és gesztenye töltik meg, majd ginzenggel, gyömbérrel és fokhagymával párolják.
-
Koreai Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol) recept
Naomi Imatome
A koreai bulgogi pörkölt kiadós, ízletes, egyedényes étkezés jellemzi, amely szintén jó módszer arra, hogy a hűtőszekrényből megmaradt pácolt bulgogi és zöldségeket felhasználja. A hűtőben mindig pácolt húst szeretek, és a bulgogi jungol az egyik legegyszerűbb módszer arra, hogy ezt a marhahúst könnyű koreai pörkölésben használjuk. A még szívélyesebb étkezéshez adjon hozzá tésztát a fazékba.
-
Budae Chigae (Koreai Hadsereg Pörkölt)
Naomi Imatome
A Budae chigae-t a koreai háború és a háború utáni éhínség éveiben találták ki. A koreaiak ezt az ételt elkészítették az amerikai hadsereg támaszpontjaiban eldobott vagy odaadott maradék húst. Ez egy nemrégiben találmány, több ezer változattal, de leginkább a nyugati hús, a ramen tészta, a zöldség és a koreai fűszer ajkakkal keverhető keveréke.
