Hogyan készítsünk és csomagoljunk krémes karamellát (képekkel)

Hogyan készítsünk karamellákat

MmeEmil / Getty Images

Ezeknek a lágy karamelláknak kellemesen rágó textúra és vajas, édes aromájuk van. Becsomagolva ők a tökéletes ajándék vagy raktárkészlet.

Gyűjtse össze az összetevőket és állítsa be az állomást.

Amire szüksége lesz

• 9 x 9 hüvelykes serpenyő (alumínium fóliával bélelt és nem tapadásmentes főző spray-vel permetezve) Candy hőmérő2 közepes serpenyők TésztakefeVízcseppSharp késScissorsWax vagy pergamenpapír

Melegítsük a tejet és a krémet

Luc / Elizabeth LaBau

Keverje össze a tejszínt és a sűrített tejet egy kis serpenyőben alacsony lángon. Rendszeresen ellenőrizze a keveréket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem forral-e el vagy nem párolódik el.

Készítsük el a cukor-szirupot

Luc / Elizabeth LaBau

A második serpenyőben egyesítse a kukoricaszirupot, a vizet és a granulált cukrot közepes hőn. Keverje hozzá a keveréket fakanállal, amíg a cukor fel nem oldódik. Miután a szirup elérte ezt a pontot, ne keverje vagy rázza fel az edényt.

Mossa le az edény oldalát

Luc / Elizabeth LaBau

Nedvesítse meg a tésztakefét, és óvatosan vízzel megmossa a serpenyő oldalát. Folytassa a serpenyő oldalának mosását, amíg az összes cukorkristály fel nem oldódik. Ezt a folyamatot többször megismételheti, amikorcsak a serpenyő oldalain cukorkristályok alakulnak ki.

Ne aggódjon: a víz nem sérti a karamelt. Ha nem mossa le a serpenyő oldalát, akkor a karamellának lehet morzsás textúrája.

Helyezze az édességet 250 F-re

Luc / Elizabeth LaBau

Helyezze be az édességi hőmérőt a szirupba, és csökkentse a hőt közepes hőmérsékletűre. Hagyja a keveréket felforrni, és keverés nélkül főzze tovább, amíg a hőmérő el nem éri a 250 F értéket. A szirup ezen a ponton halvány aranyszínű lesz.

Adjuk hozzá a tejet és folytassuk a főzést

Luc / Elizabeth LaBau

Amikor a szirup eléri a 250 F-ot, adjuk hozzá a lágyított vaj és meleg tej keveréket. A hőmérsékletnek körülbelül 30 fokkal kellene csökkennie.

Folytassa a karamell főzését, folyamatosan keverve, amíg a hőmérő 244 F értéket nem mutat. A karamellnak gyönyörű mély, aranybarna színűnek kell lennie. A kályhától és az edénytől függően ez a folyamat 15 percet vagy tovább tarthat.

Hűtsük le a karamelt

Luc / Elizabeth LaBau

Amikor a karamell eléri a 244 F-ot, vegye le a serpenyőt a tűzről és azonnal öntse a karamelt az előkészített 9 x 9 hüvelykes serpenyőbe. Ne kaparjon meg egyetlen édességet az edény aljáról.

A tökéletesen sima, selymes textúrájú karamellák esetében hagyja, hogy az édesség éjszakán át szobahőmérsékleten lehűljön. A serpenyőt hűtheti, de a hőmérséklet csökkenése befolyásolhatja az édesség állagát.

Vágja be a karamell négyzeteket

Luc / Elizabeth LaBau

Ha szokásos fóliát használt, vegye le a karamellák vágása előtt. Ehhez a fólia túlnyúlásával emelje fel az édességet a serpenyőből, majd fordítsa rá egy darab viaszpapírra. Távolítsa el a fóliát az édességről.

Ha nagy teherbírású fóliát használt, akkor egyszerűen kivághatja a karamellákat a serpenyőben.

Permetezzen be egy nagy kést nem tapadós főző spray-vel. Erősen vágja a karamelt 1 hüvelyk négyzetekre. Törölje le a pengét, és szükség szerint permetezzen újra. A 9 x 9 hüvelykes serpenyőnek 81 karamellnak kell lennie.

Tekerje be a karamellákat

Luc / Elizabeth LaBau

Ez a recept csodálatosan lágy és rágós karamellákat állít elő, amelyek szobahőmérsékleten csomagolás nélkül fokozatosan elterjedhetnek és elveszíthetik négyzet alakját.

Az egyes karamellák becsomagolásához vágjon be egy 3 hüvelyk méretű viaszt vagy pergamenpapírt. Helyezze a karamelt a tér közepére. Hajtsa fel az alsó centiméteres papírt fel a karamell fölé, majd fedje le a felső papír hüvelyét a karamell fölé. Csavarja a végeket többször, és ismételje meg a maradék cukorkát.

Élvezze házi készítéseit

Luc / Elizabeth LaBau

Adja finom karamelláit barátainak és családtagjainak, vagy élvezze őket otthon. Az édességeket légmentesen lezárt tartályban, szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben lehet tárolni legfeljebb két hétig.

Ha dekadensnek érzi magát, akkor a karamellát csokoládéba merítheti, majd hintiivel vagy fagyasztva szárított gyümölcsökkel díszítheti. Egy csipetnyi karamell öntettel is elkészítheti oly módon, hogy azokat mikrohullámú sütőben megolvasztja.