Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty Images
Az ősi római idők óta termesztették és használták, az arugula-t először gyógynövényként és afrodiziákumként használták. A levélzöld ma népszerű az olasz konyhában, és világszerte termesztik és fogyasztják. A levelek általában mély zöld színűek, mindkét oldalukon felfelé és lefelé mély bevágásokkal. Néhány levél teljes, kerek véggel rendelkezik, míg mások hegyesebbek. Az Arugulat gyakran nyersen salátazöldként fogyasztják, de különféle ételekben főzve is fogyaszthatók.
Mi az Arugula?
Getty Images
Annak ellenére, hogy a sült saláta kitûnõ gyakran jelenik meg a tavaszi salátakeverékekben, valójában a káposzta és a mustár zöld család tagja. Ez magyarázza az aláírással kapcsolatos borscsípésüket, amelyet a szakácsok és az otthoni szakácsok egyaránt értékeltek. Rakéta, rukola és roquette néven is ismert, a zöld egész évben megtalálható, de a csúcsidőszakban van a kora tavasszal és ősszel. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és bár drágább, mint az egyszerű saláta, megfizethető.
Az Arugula használata
Az Arugula-t gyakran csokrokban árusítják, és szennyeződéseket és homokot tudnak elkapni. Jól öblítse le a leveleket és szárítsa meg egy saláta fonóval. Ha szükséges, vágja le a gyökérvégeket.
Az Arugulat gyakran nyersen salátákban szolgálják fel. A borsos íz szépen párosul más erős ízekkel, például sós sajtokkal, élénk citrusfélékkel és még sok másnal. Arra is használják, hogy főzött pizzákat főzzenek, vagy pesttóra keverve. A zöldeket enyhe köretként pirítják, vagy hozzáadhatják levesekhez, tésztákhoz és egyéb ételekhez.
Milyen az íze?
Les Hirondelles fotózás / Getty képek
Az Arugula paprika, fűszeres és enyhén savanyú ízű. Zöld frissessége miatt népszerű kiegészítője a salátakeverékeknek. A levelek gyengéd és ropogós szárúak, hasonlóan a nyers spenóthoz. Főtt, sült saláta kitûnõ a spenót finom textúrájához hasonló. A főtt sült saláta kitûnõ aromája enyhébb, mint nyers, nagyon könnyû fűszeres harapással.
Arugula receptek
Westend61 / Getty Images
Az Arugula keverhető salátákba, amelyek enyhe salátákat tartalmaznak, hogy még jobb íze és textúrája legyen, vagy felhasználható az ütéses saláta alapjául. Egy savas ecettel vagy citrusos öntettel kiegyensúlyozottan kiegyensúlyozott a paprika aromája. A zöld szintén üdvözlendő kiegészítés a főtt ételekhez. Ha egy recept spenótot vagy escarolt igényel, cserélje ki a sült saláta kitûnõ ízt egy kicsit. Szeretjük a szokásos vagy vad sült saláta kitûnõ az alábbi burgonya- és kolbászlevesben.
Az Arugulat gyakran használják borsos friss pesto szósz készítéséhez. Cserélje ki az alábbiakban szereplő pesto recept bazsalikom felét friss sült saláta kitûnõnel.
Hol lehet vásárolni Arugula
Vanillaechoes / Getty Images
Az Arugula-t vagy csokor vagy laza levélként értékesítik, hasonlóan a spenóthoz. Általában a csomózott sült saláta kitûnõ levelek nagyobbak, a laza levélû sült saláta kitûnõ kisebb levelekkel. A zsákolt sült saláta kitûnõ egész évben kapható a szupermarketekben. Csokrok és laza sült saláta kitûnõ még inkább ősszel és kora tavasszal jelennek meg. A mezőgazdasági termelők piacán ezekben az évszakokban is megjelennek a kicsi és a vadon élő sült saláta kitûnõ.
Keresse meg az élénkzöld, egyenetlen színű, buta leveleket. Kerülje a sárgulást, a sérült, kiszáradt vagy túlzottan nedves megjelenést. Egy kicsit szennyeződés finom - ez valószínűleg a közelmúltban eső vagy öntözés következménye.
Ha otthon növekszik a sült saláta kitûnõ, hûvös idõ alatt teljes napsütésben fáradjon be. A baba sült saláta kitûnõ levelek csak néhány héten belül betakaríthatók, a teljes méretû levelek alig több mint egy hónap alatt készen állnak.
Tárolás
Tekerje be a csomózott vagy laza sült saláta kitûnõt papírtörölközőbe, és műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrény ropogójában. A zöldek legfeljebb két napig megtartják. Csak a használat elõtt mosson.
A zsákolt sült saláta kitûnõ legfeljebb öt napig tárolja. Miután kinyitotta, használjon pár napon belül a zöldeket. A főtt sült saláta kitûnõ legfeljebb három napig tartja a hûtõben. A sült saláta kitûnõ fagyasztása nem ajánlott.
Táplálkozás és előnyei
Egy csésze friss sült saláta kitûnõ csak 5 kalóriát és szinte nulla zsírt tartalmaz. A zöld zöldség jó K-vitamin forrás, amely nélkülözhetetlen a véralvadáshoz és az erős csontokhoz, valamint az A-vitamin forrása, amelyről úgy gondolják, hogy elősegíti az immunitást, az egészséges bőrt és a látást. Az Arugula magas víztartalmú, és egészséges táplálékkiegészítő minden étrendhez.
Arugula vs Mizuna
A mezőgazdasági termelők piacán tartózkodva észreveheti a mizunával vagy japán mustárral ellátott friss zöldek ládait, amelyek feltűnően hasonlítanak a sült saláta kitûnõre. A Mizunát általában a japán főzésnél használják, és ugyanúgy elkészíthető, mint a sült saláta kitûnõ - finoman főzve vagy salátában nyersen. Néha receptekben cserélhetők, de a sült saláta kitûnõbb, ha főtt, és erõsebb bors íze van.
Arugula fajták
Getty Képek / Maximilian Stock Ltd.
A boltban eladott sült saláta kitûnõ hasonló fajták, apró, gyengéd levelekkel. Néhányuk tetején lekerekített, mások mély bemélyedésekkel egészen a gerinc felfelé és lefelé haladnak, de az általános méret és íz megegyezik. A vadon élő sült saláta kitûnõ néha kora tavasszal és ősszel jelenik meg a gazdálkodók piacán. A hosszabb, nagyobb levelek általában sötétebb zöldek és intenzívebbek a paprika ízében. A vadon élő sült saláta kitûnõ intenzitása különösen alkalmassá teszi a fõzéshez, mivel a levelek megtartják az ízt.
Mit tegyen Arugula-val? Itt található, hogyan kell tárolni és használni
