Mauro Speziale / Getty Images
A Brie sajt, amely eredetileg francia sajt, krémes, fehéres sárga sajt, lágy, porfehér, ehető héjában. Kis vagy nagy keretekben kapható, vagy egészben sütve, szobahőmérsékleten tálalva, vagy szeletelve és szendvicshez adva. Fellebbezése az, hogy ha darabolják, a sajt finoman kiszivárog a házából. Ez csak akkor történik meg, ha a sajt érettségi csúcson van.
A megjelenés, érzés és illat
Szerencsére a Brie egyike azoknak a sajtoknak, amelyek jeleket mutatnak arra, hogy a tetején túl van. Brie vásárlásakor ne légy félénk. Vedd fel, és kissé döfödj. Ha tudod, hámozza le a csomagolás egy részét, hogy megnézze, hogyan néz ki, és készítsen egy zümmögést. A szaga biztos jele, hogy a sajt rosszul lett. Itt kell keresni:
- Vásároljon legfeljebb 1 hüvelyk vastagságú Brie kereteket. A vastagabb körök élesebbek lesznek a széleken és közepén alulérnek. Úgy tűnik, hogy a sajt kissé duzzadt a héjában. Az érett Brie-nek barnás, gumiszerű héja van. Ha csak egy szelet Brie-t vásárolhat, keressen olyan belsőt, amely lágy és szatén fényű. A külsőnek szilárdnak kell lennie, míg a középpontnak rugós, de nem vizes. Az érett Brie keményen fogja érezni magát, ha finoman ujjával nyomja meg, míg az érett Brie túl puha és tapintású lesz. A sajtnak kellemesnek kell lennie. Az érett Brie ammónia illatú lesz. A kemény, az érett Brie valószínűleg nem érlelődik hazaért, tehát ne használja fel a lehetőséget.
A tárolás legjobb módja
Miután megtalálta a Brie új kerékét, meg szeretné győződni arról, hogy az így marad-e. Íme néhány tárolási tipp a sajt teljes élvezetéhez.
- Az érlelést követően Brie-t néhány napon belül hűteni kell, és el kell fogyasztani.Brie a szeletelés után megállítja az öregedést, tehát ha nem megfelelően öregíti, amikor vágja, akkor nem javul. 6 hónap.
A legjobb étkezési mód
Brie ismert, hogy a világ egyik legnagyobb sajtja, és talán ennek oka nemcsak íz, hanem egyszerű sokoldalúsága is. Csak lecsomagolhatja a kereket, felteheti egy tányérra, körbeveszi kekszet, és hagyhatja, hogy a vendégek egyedül vágjanak rá. Finom sütőben sütve, cukrászsütő bevonattal vagy anélkül, és üdvözlendő kiegészítő egy pulyka- vagy sonkás szendvicshez a bagetten.
Nem számít, hogyan kívánja kiszolgálni, fontos, hogy étkezés előtt a Brie-t szobahőmérsékletre melegítsék vagy melegítsék. Ez lehetővé teszi a sajt valódi ízének és gazdagságának átvilágítását, amellett, hogy a sajt optimális "ozocitása" szintre emelkedik.
Más kagylóktól eltérően a fehér penészes Brie-héj ehető, és általában a lágyabb belsővel együtt fogyasztják. Ha nem akarja megkísérelni a héját, akkor könnyedén le lehet vágni hűtött Brie-ből, vagy melegedni a sajtot szobahőmérsékletre, szeletelni le a tetejét, és egy kanállal kigombolni a lágy középpontot. Érdekes tény: pezsgő párosul különösen jól Brie sajttal.
Szükség esetén Camembert helyettesítheti Brie-t egyenlő mértékben. Légy tudatában annak, hogy a Camembert erősebb aromájú és ízű, mint a Brie.
