Dave King / Getty képek
Az eszpresszógép bonyolult gépnek tűnik, de a mágia nagy része a csoport fejében zajlik le. Mi a csoport vezetője, kérdezed? Megtalálja az eszpresszógép elején; ez az a darab, amelybe bezárja a porta szűrőt. A csoport vezetője lényegében ott van, ahol a víz találkozik a kávéval, és eszpresszó születik.
Mi az a csoportvezető?
A csoportfej minden eszpresszógép része. Ez a gép szíve és felelős egy nagyszerű eszpresszó csésze elkészítéséért. A gép elején elhelyezkedő csoportfej egy fém, állandó rögzítőelem, amely vizet hoz a gépből és a szűrőkosárba.
A csoportfejet általában egyszerűen „csoportnak” hívják. Azt is hallhatja, hogy „eszpresszógép csoportra”, „főzőcsoportra” vagy „főzőfejre” hivatkoznak.
Hogyan működik egy eszpresszógép?
Legyen szó kézi, félautomata vagy automatikus eszpresszógépről, a csoportfejnek ugyanaz a funkciója, amikor egy eszpresszóval készít.
- A portafilter az az eszköz, amelynek van egy fogantyúja, amely a finoman őrölt kávéval megtöltött kosarat tartja. Ez be van zárva a csoportfejbe. Amikor ideje levenni egy eszpresszót, a 'csoport' forró, nyomás alatt álló vizet küld a gépről egy diffúziós lemezen keresztül és a talajkosárba. A nyomás kényszeríti a vizet a kávét és a portafilter alsó fúvókáit a csészébe vagy a kancsóba. Az eredmény a koncentrált kávé, amelyet eszpresszónak ismerünk.
A portafilterekhez és a kosarakhoz hasonlóan a csoportfej mérete a húzott lövés típusától függ.
A megfelelő működés érdekében kövesse az alábbi tippeket:
- A lövés húzása előtt több uncia vizet (vagy gyakorlati lövést) kell átjuttatni a gépen, többek között a csoportfej hőmérsékletének stabilizálása érdekében. A csoporton belüli hő megtartása érdekében tegye vissza a porta szűrőt (tiszta kosárral) a felvételek közé.
Csoportvezető karbantartási tippek
Egy jól működő csoportfej kritikus fontosságú az eszpresszó nagyszerű felvételeihez. Ez azt jelenti, hogy a megfelelő működéshez megfelelő karbantartást és tisztítást kell végezni.
A csoportfejen belül két darab van, amelyeket rendszeresen ki lehet cserélni (és ki kell cserélni):
- Csoportos tömítés - egy nagy gumi O-gyűrű, amely belefér a csoportfej hornyába. Ez biztosítja a szoros illeszkedést a porta szűrő és a csoportfej között. Ha a portafilteréből kifolyik a víz, valószínű, hogy új tömítésre kerül. Csoportos képernyő - Adagoló vagy zuhany képernyőként is ismert, ez a képernyő a csoport fejében található, amelyen keresztül a forró víz áramlik.
Az olyan professzionális kávéházakban, amelyekben naponta sok felvétel készít eszpresszót, javasoljuk, hogy a tömítést, a szűrőt és a portafilter-kosarat háromhavonta cserélje. Kevesebb felhasználású otthoni eszpresszógépeknél rendszeresen ellenőrizze a csoport tömítés állapotát, és cserélje ki mindhárom, ha vékony viselést észlel.
Könnyű megtalálni a pótalkatrészeket a kereskedelmi, valamint számos kézi és félautomata otthoni eszpresszógéphez, és néhány üzlet az eszpresszógép alkatrészeire szakosodott. Az otthoni használatra szánt automatikus eszpresszógépek nehezebbek, de alkatrészek megtalálhatók a gyártónál.
A legtöbb gépnél a csoportfejet könnyű tisztításra tervezték, és ezt rendszeresen meg kell tenni.
- Kövesse az adott eszpresszógép tisztítási útmutatásait, és tartsa be az ajánlott szokásos ütemezést. Sokan azt tanácsolják, mint például „minden 200 felvétel”, és ezt becsülheti a rendszeres használat alapján. Ne használjon súrolóbetéteket semmilyen fém alkatrészen, mivel ezek károsíthatják a felületet és negatívan befolyásolják a gép teljesítményét.A legjobb, ha egy eszpresszógép mosószer, amikor a készüléket tisztítja.
