Westend61 / Getty Images
A méz organikus, természetes cukor alternatívája, hozzáadása nélkül, könnyű a gyomorban, alkalmazkodik az összes főzési folyamathoz és határozatlan időtartamú. A méhek készítik, és méhsejtnek nevezett viaszszerkezetekben tárolják. A méz édesítőszerként különféle ételekben használható, beleértve pékárukban, pácokban, italokban és még sok más.
Gyors tények
- Szavatossági idő: HatártalanHonnan található: Sütőpálya vagy mezőgazdasági termelői piacRégió: A méz a világ minden táján élvezhető
Mi a méz?
A méz vastag aranyszínű folyadék, amelyet a méhek a virágos növények nektárjából készítenek. A méhek a mézet a nektár összegyűjtésével, majd a nektár újbóli megtisztításával állítják elő. Ezután a víz elpárolog a nektárból, hogy előállítsák azt az anyagot, amelyet mézként fogyasztunk. A méhek létfontosságú szolgáltatást nyújtanak a gyümölcsök, hüvelyesek, zöldségek és más típusú élelmiszertermelő növények beporzásáról méztermelésük során.
A méz olyan régi, mint az írott történelem, Kr. E. 2100-ból nyúlik vissza, ahol megemlítették a sumér és babilóniai ékezetes írásban, a hettita kódban, valamint India és Egyiptom szent írásaiban. A neve az angol hunig- ból származik , és az első és legszélesebb körben alkalmazott édesítőszer volt az ember. A méz nagyra értékelték, és gyakran használják valuta, tiszteletdíj vagy felajánlás formájában. A 11. században a német parasztok mézes és méhviaszban fizetették feodális uraikat. A múltban a méz nemcsak ételekben és italokban használták fel, hanem cement készítésére, bútorok polírozására és lakkjaira, valamint gyógyászati célokra.
fajták
Sokféle mézfajta létezik. A szín, íz, illat és egyenletes textúra fajtáktól függően változik. A megkülönböztető tényező a virág típusa, amelyet a méh gyakorol. A lóhereméz meglehetősen különbözik a levendulamézétől. Néhány más fajta a következő:
- AcaciaAlfafaChestnutOrange blossomSage
Különböző előállítási eljárások is léteznek, amelyek mézfajták széles skáláját eredményezik. Ide tartoznak a folyékony nyers vagy pasztőrözött formában, a felvert és a méhsejt.
Méz használ
A méz édesítőszer. A konyhában szinte bármilyen főzési módszerrel használható. Ízletes, mint az almával, a kekszet tetejére terítve vagy joghurttal keverve. A méz felhasználható sütéshez, tea vagy italhoz édesítőszerként vagy pác összetevőként. A méz természetes ajakbalzsam, hidratáló vagy köhögés elleni gyógyszerként is felhasználható.
Hogyan lehet főzni mézzel
Használjon mézet az üvegből vagy üvegedényből. Ha pontos méréseket kell végeznie, permetezzen a mérőkanálra főző spray-vel, mielőtt a mézbe mártaná. A méz azonnal lecsúszik a szórt kanálról. A méz a legtöbb receptnél felhasználható a cukor helyett, de ez befolyásolja az élelmiszer textúráját, különösen a pékárukban, amelyek nedvesebbek és sűrűbbek lehetnek.
Milyen az íze?
A méz ragacsos, viszkózus anyag, amely rendkívül édes. Íze is elég virágos, gyümölcsös vagy fás. A méz típusától (és a virág típusától) függően meg lehet különböztetni egy adott ízt, például a levendulat. A különféle mézízek megkülönböztetése érdekében az egymás melletti ízek összehasonlítása szórakoztató feladat lehet.
Mézpótló
Mivel a méz édesítőszer, cukorral helyettesíthető. Előfordulhat, hogy az íz és a textúra nem azonosak a csere során. Egy csésze méz cseréjéhez használjon 1 1/4 csésze cukrot és 1/4 csésze további folyadékot, például vizet vagy a receptben szereplő folyadékot. Egy másik csere egy csésze méz 1/2 csésze cukor plusz 3/4 csésze kukorica szirup.
Méz receptek
Önmagában ízletes, a méz a receptek széles skálájába tartozik.
Hol lehet megvásárolni méz
A méz megtalálható a legtöbb nagy élelmiszerboltban. Gyakran a termelési területen vagy a sütőfolyosón (vagy mindkettőben) található. A helyi mézet a méhészek vagy a helyi mezőgazdasági termelők piacain is megtalálhatják. A speciális élelmiszerboltok és az online kiskereskedők méz széles skáláját árusítják.
Tárolás
A méz nem rontja az ételt. Tartsa hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol. Eredeti üveg (vagy műanyag) tartály a legjobb. Ha a méz kristályosodni kezd, az nem rossz. Egyszerűen tegye az üveget meleg vízbe, és keverje össze újra a mézet.
Táplálkozás és előnyei
A méznek kevés tápanyaga van, de főleg cukor (fruktóz és glükóz formájában). A méznek antioxidánsai vannak, de ez a méhektől és a növényektől függ, amelyekből a méz előállt. Teáskanálonként a méz 21 kalóriát és 4, 5 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Nyers méz: Ez édes, ahogyan a méheket szánták
