zmurciuk_k / Getty Images
Hol lehet a leghidegebb sört szerezni a városban? Valószínűleg négy vagy öt helyet nevezhet meg, amelyek jelenleg a város leghidegebb sörével büszkélkedhetnek.
Van némi értelme ennek a marketing trükknek. A sápadt lager továbbra is a legkelendőbb sörstílus. A Pilsner könnyebb unokatestvére a fagyasztáshoz közeledő hőmérsékleten szolgálja ki legjobban. De ez csak egy stílus. Sokféle sör van, és hasonlóan a borhoz, a fajtákhoz hasonlóan eltérő a megfelelő kiszolgálási hőmérséklet.
Ábra: Ashley Nicole Deleon. © Lucfenyő, 2019
A hőmérséklet fontossága
Miért számít ez? Mivel a közönséges ember italának tekinthető, a sör meglepően finom ízű és aromájú. A jól kiegyensúlyozott sör az édes, keserű és néha savanyú ízek pontos keveréke. A megfelelő hőmérséklet bemutatja ezeket a kiegyensúlyozott ízeket, ahogyan a sörfőző a sör főzéséhez tervezte. A helytelen hőmérséklet hangsúlyozhatja az íz / aroma profil egyes aspektusait, mások elfedheti őket, így a sör íze semmi olyan, mint a sörfőzde. Annak érdekében, hogy megtapasztalja a sört az eredeti rendeltetésének megfelelően, érdemes figyelni a kiszolgálási hőmérsékleti előírásokra.
Az amerikai sörfogyasztók körében fennmaradt a mítosz, hogy a brit sört „meleg”, szobahőmérsékleten jelentik. Valójában nem erről van szó, alig használnak sört szobahőmérsékleten. Sok brit sört, különösen azokat, amelyek a CAMRA által előírt valós ale vagy hordós ale kategóriába sorolják, pincehőmérsékleten szolgálják fel, 12–14 ° C-on (54–57 F) ez minden bizonnyal hidegebb, mint a szobahőmérséklet. A város leghidegebb söréhez viszonyítva viszont elég meleg.
Különböző stílusok
Tehát hogyan lehet meghatározni a sör optimális tálalási hőmérsékletét? A már elérhető számtalan stílus segítségével kicsit lenyűgöző lehet megpróbálni tartani, hogy mind egyenesen a fejedben maradjon. Egy nagyon hanyag hüvelykujjszabály az lenne, hogy az alák a legjobbak a melegebb oldal hőmérsékletein, és a hűvösebb oldalán. Természetesen vannak pontosabb listák, amelyek meghatározzák a különféle sörök kiszolgálási hőmérsékleteit. Néhány sörfőző még annyira jó, hogy a tálalási hőmérsékleti javaslatokat közvetlenül a sörök címkéjén tegye meg.
A személyes preferencia számít
Könnyű eltévedni a szabályokban valami hasonlóval. A bor szerelmesei gyakran hibázzák ezt, és ragaszkodnak ahhoz, hogy bizonyos fajtákat csak pontos hőmérsékleten, meghatározott poharakban és csak bizonyos ételekkel tálaljanak el, amelyekben nincs változatosság vagy személyes íz. Szerencsére a sörvilág az idő nagy részében kissé megbocsátóbb. Tehát, szem előtt tartva az általános irányelveket, szolgálja fel sört, bárcsak te és az ivóbarátok kedvelik. Tetszik a jéghideg ESB? Akkor igyál így. Tetszik a Helles szobahőmérséklet? Fenékig!
Az egyetlen kivétel az, ha sört fogyasztanak kocsmában vagy étteremben. Ebben az esetben az ügyfelek azt várják el, hogy jó sört szolgálnak fel az általánosan elfogadott hőmérsékleten. Önnek elégedettebb ügyfelei lesznek, és amint arra fentebb rámutattam, ezen a hőmérsékleten álltak a sörfőzők a sörük kiszolgálására.
A sör hőmérséklete szempontjából egy további szempont a karbonizáció. A folyadék hidegebb hőmérsékleten jobban elnyeli és tartja a karbonátot, mint a melegebb. Tehát egy nagyon hideg sör hosszabb ideig szénsavas marad egy üvegben vagy nyitott üvegben, mint egy melegebb.
