Tetra képek / Getty képek
- Összesen: 10 perc
- Prep: 5 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 1 rétegű sütemény vagy 8-12 cupcakes
A hétperces barna cukor megsimogatása klasszikus recept. Az újságokban már 1912-ben jelent meg, bár leggyakrabban az 1930-as évekhez kapcsolódik. Nyilvánvaló, hogy abban az időben vette fel a „7 perces” monikárt, és a technika miatt „főtt fagyosan” is nevezik. Bármit is szeretne nevezni, ez egy gyors és finom cukrászsütemény süteményekhez és cupcakeshez, ezáltal házi készítésű desszertjei bájos, régimódi centrifugálást adnak.
Ezt a cukormázot tojásfehérjével és barna cukorral, valamint vaníliaval készítik. Először kettős kazánt fog használni, és a forrásban lévő vízből származó hő segít megvastagodni, amikor veri. Ezután csak egy kis extra verés szükséges, és készen áll a sütemény megfagyására.
A kapott fagyos fehér és bolyhos, mint a fehérmályva krém. Meleg, karamellszerű ízű, tökéletes édességgel. Próbálja ki a fagyos különféle tortákat. Különösen alkalmas szezonális receptekhez, például vaj pekándió cupcakes, almafűtorta és bármilyen dióval vagy tökkel készített recepthez. Légy kreatív is; néhány rajongó úgy találta, hogy fantasztikusan ananásztorta.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze barna cukor
- 2 nagy tojásfehérje
- 6 evőkanál vizet
- Dash só
- 2 teáskanál vanília kivonat
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A dupla kazán tetejére adjunk hozzá barna cukrot, tojásfehérjét, vizet és sót. Helyezze a kettős kazánt forrásban lévő vízre.
Vegyük a cukor- és tojáskeveréket elektromos habverővel, amíg a jég megvastagodik. Ennek kb. 7 percig kell tartania, és a fagyásnak meg kell őriznie alakját, amikor leesik a verőről.
Távolítsa el a tálat a tűzről és keverje hozzá a vaníliakivonatot.
Folytassa a verést addig, amíg a jég elég vastag ahhoz, hogy elterjedjen.
Ossza el kedvenc süteményét és élvezze!
tippek
- A recept eléggé fagyos ahhoz, hogy egy 9x12-es tortát, két 9 hüvelykes süteményréteget vagy egy tucat cupcake-t lefedjünk. Ügyeljen arra, hogy a forrásban lévő víz ne buborékoljon annyira, hogy megérintse a felső dupla kazános serpenyőt. Az extra hő szemcsés jégtelenítést okozhat. Legjobban akkor találja meg a jégkristályt, amikor még meleg. Csak a fagyos megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy süteményed hűvös.
Recept variáció
- A hétperces barna cukor cukrosítására a legrégebbi receptek közül sok kukoricaszirupot ad. Nem feltétlenül szükséges, de ha szeretné követni ezt a javaslatot, adjon hozzá 1 1/2 teáskanálnyi könnyű kukoricaszirupot (egyesek akár 1 evőkanálot használhatnak) a tojásfehérje és a barna cukor keverékéhez. Ezenkívül csökkentse a vanília kivonatot is csak 1 teáskanálra. Egyéb főtt cukormáz recepthez adjon hozzá 1/4 teáskanál tejkő borkőkő helyett kukoricaszirupot. Vanília kivonat hozzáadható vagy kihagyható.
Recept címkék:
- torta
- barna cukor fagyosan
- desszert
- Amerikai
