Heinz Stiefel / Getty Images
Az alkohol, legyen az bor, pálinka, sütőipari sherry vagy más szeszes ital, gyakori sok főzési receptben. Fokozza az ízt, és gyakran hozzáteszi, hogy bizonyos ízelítőt talál az ínyenc étterem ételeiben. Sokan, akik különféle okokból nem fogyaszthatnak alkoholt, továbbra is képesek fogyasztani az azzal főtt ételeket, mivel a tényleges alkohol a főzés során elégetik. Azonban továbbra is fennáll a probléma azok számára, akik betartják az iszlám törvényeket, mert tilos minden alkohol, még akkor is, ha kis mennyiségben használják főzéshez.
Tehát, ez azt jelenti, hogy az összes alkoholfogyasztásra utaló recept korlátozott? Nem, egyáltalán nem! De egy kicsit kreativitásra van szükség ahhoz, hogy ezek az ételek olyan jóak legyenek, mint a szeszes italokat tartalmazó változat. Valójában nagyon sok alkoholmentes összetevő létezik, amelyek bármilyen alkoholt helyettesíthetnek. És gyakran olyan összetevők, amelyek meglehetősen általánosak, és amelyek valószínűleg már kéznél vannak a kamrában vagy a hűtőszekrényben.
Egyes alkoholoknak több olyan eleme van, amelyek helyettesíthetők, így ennek megkísérlésekor eldöntheti, melyik helyettesítés az Ön számára a legmegfelelőbb. Ugyanilyen egyszerű az a tény, hogy a legtöbb szubsztitúció mérhető méréssel, azaz ugyanazt a mérést jelenti a helyettesítőre, mint a helyettesítendő alkoholra.
Az alábbiakban felsoroljuk az általános alkoholokat, amelyekre a receptekben szükség van, és azokat az alkoholmentes összetevőket, amelyek helyettesíthetők.
Amaretto
A szó valójában olaszul jelent meg "kissé keserű", de a likőr édes, erős mandula aromájú. Magát aperitifként vagy vacsora utáni italként szolgálják fel, és gyakran hozzáadják a kávéhoz, de erős mandula íze miatt népszerű kiegészítés a főzés.
A legegyszerűbb pótlás a mandulakivonat, amely általában elérhető. Mivel a mandulakivonat sokkal erősebb ízű, csak a megkövetelt amaretto mennyiségének kb. 1/4-ét használjuk.
Almapálinka
A gyümölcs ízesítésű szeszes italok desztillált alkohol és gyümölcskeverék keveréke. Az almás pálinka esetében a főzéshez az alma ízére van szükség. Almalé, almabor, édesítetlen almalé-koncentrátum és még almavaj is helyettesíthető.
Bourbon whisky
Egy teáskanál vagy két alkoholmentes vanília kivonat felhasználható a bourbon pótlására egy receptben.
Pálinka
A brandyt bor desztillálásával állítják elő, és általában vacsora utáni emésztőszerként szolgálják fel. Erõs szellem, de nincs elsõbbségi íze, így a víz gyakori pótlás, ha folyadékmennyiségre van szükség. A receptől függően többféle gyümölcslé, például fehér szőlőlé, almalé vagy akár cseresznye szirup (konzerv cseresznyeből) felhasználható a pálinka helyettesítésére.
Pezsgő
Noha a pezsgő szó csak akkor használható, ha a szőlőt Franciaországban, a Champagne régióban termesztették, ez valóban egy pezsgő. Mint ilyen, minden pezsgő gyümölcslé helyettesítőként szolgál. Az alma-, a szőlő- vagy áfonyalevek jól működnek, a gyömbér-ale jó választás, ha nem akar gyümölcs-ízt, és még a pezsgő víz ízléstelen buborékokat eredményez.
Kávé likőr
Az eszpresszó kiváló helyettesítés, ha egy recept kávé likőrre szólít fel. Kávészirup, valamint alkoholmentes kávékivonat is felhasználható.
Konyak
Mivel a konyak csak különféle pálinka, a pálinkahelyettesítőknek jól kell működniük. Vegye figyelembe az őszibarack vagy a sárgabarack juice helyettesítését is, mivel a konyak általában gyümölcsös.
Crème De Menthe
A crème de menthe helyett jó választás a dörzsmenta kivonat, vagy a dinnye olaj, amelyet kis mennyiségű vízzel kell hígítani.
Ouzo
Ennek a likőrnek erős édesgyökér íze van, ezért próbálja helyettesíteni ánizs Ízesített olasz szódaszirupral.
Őszibarack Brandy
Az őszibarack pálinka helyett egy receptben használjon őszibarack-nektárt (gyümölcslé) vagy konzervált őszibarackból származó szirupot. Győződjön meg arról, hogy az őszibarack konzervált-e nehéz szirupban. Őszibarackkonzervek is felhasználhatók.
Borsmenta pálinka
A mentalevél jól működik, ha borsmenta pálmák helyettesítésére használják. Alkoholmentes borsmenta kivonat is használható.
Portbor
A portboros szőlőlé helyettesítésére, lehetőleg konkord, egyenlő mennyiségben lehet felhasználni. A narancs vagy az almalé enyhébb ízhez is felhasználható.
Vörösbor
A áfonya vagy a szőlőlé jó helyettesítőket kínál. De ha a bor pörkölt típusú receptre készül, próbáljon hozzá paradicsomlé vagy akár marha- vagy zöldséglevest, hogy az étel gazdagabb legyen.
Rum
Vaníliakivonat vagy alkoholmentes rum használható. Az ananászlé és az almalé szintén jó helyettesítők.
Sherry
Az alma-, ananász- és narancslevek mind jó sherry-helyettesítést eredményeznek. Őszibarack-szirup is használható.
