Jevgenyij Ivanov / EyeEm / Getty Images
Bár a legtöbb ember botanikai szempontból azonosítja a tököt a zöldségekkel, gyümölcsnek tekintik őket, mert a növény magjait tartalmazzák. A squash két kategóriába tartozik: nyári és téli squash.
Squash Origins
Úgy gondolják, hogy a squash, a kukorica és a bab, Mexikóból és Közép-Amerikából származik, ahol 7500 évvel ezelőtt ették őket.
A bennszülött amerikaiak sokféle tököt osztottak meg az európai telepesekkel, akik visszahozták a magokat országukba. Manapság a tököt és a tököt a világ minden táján termesztik, és vadul népszerűek számos kelet-európai országban.
Nyári squash
- A nyári tököt általában négy csoportra osztják: görcsnyak, cukkini (zöld és sárga), egyenes nyak és fésűkagyló (pattypan).Vékony, ehető bőrükkel és lágy magvakkal rendelkeznek, magas A és C vitamin-, valamint niacin-tartalommal rendelkeznek. A lágy hús magas víztartalommal rendelkezik, édes és enyhe ízű, kevés főzést igényel. A legjobb íz eléréséhez válasszon egy kis tököt (egyenként 4–6 uncia), melynek foltja nincs. Legfeljebb öt napig hűtve tartják műanyag zacskóban.
Főzés nyári squash
- A magokat ki lehet vetni vagy be lehet hagyni. A tököt a főzés előtt 15 perccel meg kell sózni, hogy eltávolítsák a víztartalom egy részét, majd megszárítsák. A magas víztartalom miatt a legjobban akkor állnak rendelkezésre, ha száraz-meleg módszerrel főzik. keveréses sütés, grillezés vagy pirítás közben a gombás tényező elkerülése érdekében. Gőzöléssel főzés, szószba főzés, sütés vagy mélysütés teljesen elfogadható.
Téli tök
- Névük ellenére a téli tök meleg időjárású termés, de kapja a nevét, mert télen keresztül tárolható. A téli tök négy fajtája van - curbita pepo (makk, spagetti és mások), cucurbita moschata (calabaza és mások), cucurbita mixta (butternut és mások) és cucurbita maxima (hubbard, turbán, banán és mások) tökfajtákkal mindegyikben. A téli töknek kemény, vastag héja és magja van, és magas az A és C vitamin tartalma., vas és riboflavin. A hús keményebb, mint a nyári tök, és hosszabb főzést igényel. Kiválasztáskor keressen olyan méretű tököt, amelynek méretük nehéz és kemény, mély színű, foltmentes bőrével rendelkezik. A téli tököt hűtő nélkül tárolhatja, de hűvös, sötét helyen egy vagy több hónapig.
Főzés téli squash
- A téli tök héja ehetetlen. Főzés / étkezés előtt meg kell hámozni, vagy a húst főzés után ki kell enni. A téli tököt pörköltük, párolhatjuk, párolhatjuk, főzhetjük, mikrohullámúak és pároljuk.
Squash Blossoms
- A nyári és a téli tökvirágok ehetők, és késő tavasztól a korai esésig kaphatók sok piacon. Válasszon olyan virágok, amelyeknek zárt rügyei vannak. Ezek kissé lágyak, de ez normális. Tárolja, hűtve, legfeljebb egy napig. Nyersen, köretként, salátákban, salátában tésztában, sütve, töltve és sütve is fogyaszthatók.
Pumpkins
- A sütőtök, amely az A-vitamin jó forrása, a tök család tagjának tekinthető, amely magában foglalja a görögdinnye, a pézsma és a tököt. Jellemzően narancssárga húsának enyhe, édes aromája van, hámozva és pörkölve magjai diófélék és sok kultúra receptjének népszerű kiegészítései.A legjobb íz szempontjából a főzéshez használt sütőtöknek kicsinek kell lennie, nem tartalmazhat foltokat vagy lágy foltokat. méretüknél fogva nehézek. Hűvös, száraz helyen, legfeljebb egy hónapig, vagy hűtve, legfeljebb három hónapig tárolhatók.
Főzés sütőtök
- Ugyanazok a technikák, mint a téli tök főzéséhez, vonatkoznának a sütőtökre.
tök
A tök a növények nem ehető gyümölcsje. Rendkívül kemény héjúak, és szárításuk után általában dekorációhoz, víztartályokhoz, tárolóedényekhez vagy hangszerekhez használják. Nagyon kevés tök fogyasztásra kerül.
A különbség a squash, a sütőtök és a tök között
- A Texas A&M University szerint a válasz a szárakban rejlik. A sütőtök, a tök és a tök ugyanabba a genetikai családba tartozik - a cucurbita , de különféle alcsoportokba sorolható, amelyek cucurbita pepo , cucurbita maxima és cucurbita moschata alcsoportokba oszthatók. bőr és kemény, fás, szára. A pepo alcsoportba tök, pattypan nyári tök, fésűkagyló nyári tök, szürke és fekete cukkini, valamint nyári görcsös kagyló tartozik. A maxima alcsoport alma tökszerű gyümölcsöket produkál, de a bőr általában sárgább, mint narancs, és a szár lágy és szivacsos vagy parafa, gerincek nélkül. A maxima csoport többi tagja a hubbard, a banán, a vajkrém és a turbán tök. A moschata alcsoport tökje általában hosszú és hosszúkás, nem kerek, és inkább barnás, mint narancssárga. A szárak mélyen meg vannak borítva. Ugyancsak ebbe a kategóriába tartozik a pelyva, a téli horgásznyak és a butternut tök.
