A luc
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1 1/2 csészét készít (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 92 | Kalória |
| 7g | Zsír |
| 8g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 1/2 csészét készít (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 92 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 7g | 9% |
| Telített zsír 1g | 5% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 294 mg | 13% |
| Összes szénhidrát 8 g | 3% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 49 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a görög stílusú pác alkalmazható bármilyen húsra, de különösen jól működik a bárányon. Hagyja a húst néhány órán keresztül pácolni, hogy az ízek infúzióba kerülhessenek. A recept megkétszereződhet vagy megháromszorozható, ha báránycombban vagy nagyobb mennyiségű húsban használják.
Pácoláskor a húst egy főtt, gyakran savas bázisú folyadékban áztatja, mielőtt főzi. Ez a folyamat ízt kölcsönöz a húsnak, miközben belemerül a folyadékba. Az ízesítés mellett ez a folyamat gyakran megkeményíti a keményebb húsdarabokat. Az áztatás percekig vagy napokig tarthat, a hús típusától, a darabolás típusától, a mennyiségétől és a használt pácotól függően.
A húsdarab finomításakor valójában az történik, hogy a pácban lévő sav okozza a szövet lebontását, így a hús nagyobb mennyiségű nedvességet képes felszívni, és így lédúsabb készítményt eredményez. Fontos egyensúlyban tartani a pácot. A túl sok sav káros lehet a húsra, lecsupaszíthatja a külső réteget, és nem képes behatolni a darabolás többi részébe. Egy jó pácban egyensúlyban van a sav, az olaj és a fűszer.
Hozzávalók
- 2 citrom (lé)
- 1/4 csésze olívaolaj
- 2–3 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 evőkanál friss oregánó levél (apróra vágva)
- 1 teáskanál friss kakukkfű (durván aprítva)
- 1 egész babérlevél
- 1 teáskanál tengeri sót
- 1/4 teáskanál durva őrölt fekete bors
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Tegye két citromot egy kis tálba.
A luc
Lassan szúrja be az olívaolajat a citromlébe habverés közben. Ez elősegíti a keverék emulgeálását.
A luc
Adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat és keverjük meg.
A luc
Használat előtt hagyja állni 10 percig szobahőmérsékleten.
A luc
Élvezd!
tippek
- Ezt a pácot felhasználhatja a bárány minden darabjára. Tervezze meg a apróra vágott darabokat és apró darabokat kb. 4-5 órán keresztül. A nagy darabokat (kettős recept), például a báránycombot 8–24 órán keresztül pácolni kell. Dupla vagy háromszor írja be a recept a nagyobb darabokra. Az elegyet légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben tárolja legfeljebb egy hétig az elkészítés után.
Görögország éghajlata és terepje inkább a kecskék és juhok tenyésztését részesíti előnyben a szarvasmarhák fölött, így a marhahúsételek ritkák a hagyományos görög főzés során. A halételek meglehetősen gyakoriak a part menti régiókban és a szigeteken.
A klasszikus görög stílusú köret, amely jól illeszkedik a pácolt bárányhúshoz, magában foglalja sütőben sült burgonyát, orzo tésztát vagy egy ropogós görög salátát. Vagy készíthet görög stílusú pácolt báránykebabot egészséges táplálkozással, tzatziki joghurtos mártással az oldalán. A legtöbb görög ételt kiegészítő fő összetevők a citrom, az olívaolaj, a feta sajt és a friss fűszernövények.
Recept címkék:
- Bárány
- bárány pác
- főétel
- görög
