Luc / Cara Cormack
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 2 óra
- Cook: 20 perc
- Chill idő: 60 perc
- Hozam: 1 tucat lágy perec
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 56 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 5g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 tucat lágy perec | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 56 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 4% |
| Telített zsír 2g | 9% |
| Koleszterin 6 mg | 2% |
| Nátrium 531 mg | 23% |
| Összes szénhidrát 5 g | 2% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Laugenbrezeln - vagy lágy perec - népszerű német snack az étkezések között.
A jó német laugenbrezel vastag és lágy középen, vékony és ropogós (de kívülről nem száraz), és három egyenlő hurokra van kialakítva.
A lágy pereceket nem nagyon gyakran készítik otthon, mert titkos ízük annak köszönhető, hogy sütés előtt bemerítik a lúgot. Tej vagy maró-szóda égeti a bőrt és a szemét, és kesztyű és védőszemüveg ajánlott a recept elkészítésekor. Ez nem ajánlott gyermekek számára történő sütéshez.
Az USA-val ellentétben a németek lágy perecet esznek vajjal - nem mustárral vagy sajtmártással a mártáshoz. De nyugodtan párolhassa a sajátját bármilyen fűszerrel, amelyet szeretne.
A pékségek ugyanabból a tésztából készült tekercseket is értékesítenek, amelyek jóak a májsajt vagy más középső aufschnitt (bologna) esetében.
Hozzávalók
- 1 evőkanál élesztő
- 1/4 csésze meleg víz
- 2 teáskanál cukor
- 4 1/4 csésze kenyérliszt
- 2 teáskanál sót
- 1 csésze meleg víz
- 2 1/2 evőkanál sózott vaj (szobahőmérséklet)
- Műanyag kesztyű
- Védőszemüveg
- 1 liter víz
- 1 uncia élelmiszer-minőségű lúg
- Durva só
Lépések
Megjegyzés: Noha a recepthez több lépés tartozik, ez az perece recept működő kategóriákra oszlik, hogy segítsen jobban megtervezni az elkészítést és a sütést.
Készítse el a tésztát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Cara Cormack
Az élesztőt igazolja úgy, hogy 1/4 csésze meleg vízben és cukorban oldja 5 percig.
Luc / Cara Cormack
Mérjük meg a lisztet egy keverőtálba, adjuk hozzá a sót, a beoltott élesztőt és 1 csésze meleg vizet. Keverjük össze kézzel vagy állványkeverővel egy tésztahorog-rögzítővel, amíg a lisztkeverék szilárd golyóvá nem válik. Adjon hozzá még meleg vizet, amire szükség van a tészta kialakításához.
Luc / Cara Cormack
Dagasztja 5 percig, és hagyja pihenni néhány percig.
Luc / Cara Cormack
Ezután adjuk hozzá a vajat, és daráljuk még legalább 5 percig, vagy amíg a vaj teljesen be nem épül. Ebben az időben a tészta legyen szilárd, puha és tapintású, bársonyos.
Luc / Cara Cormack
Készítsen gömböt, vajjon fel minden felületet, és hagyja, hogy meleg helyen duplájára emelkedjen, kb. 1 óra.
Luc / Cara Cormack
Forgassa meg a pereceket
Helyezze a viaszpapírt egy sütőlapra.
Luc / Cara Cormack
Gázmentesítse (lyukassza le) a tésztát.
Luc / Cara Cormack
Ossza meg 12 (2 uncia) darabokra. A tésztát formálja gömbökbe.
Luc / Cara Cormack
Nagyon kevés lisztet használva formáljon golyókat 1 láb hosszú szálba, közepesen vastagabb és a végei felé kúpos.
Luc / Cara Cormack
Vegye ki az egyes szálakat, és gördítse ki újra, hogy két lábú szálakat képezzen.
Luc / Cara Cormack
Csavarja egy perec alakba, kevés vízzel, hogy a végei a hurokhoz tapadjanak. A tapasztalt peremes pékáruk alakíthatják az pereceket a levegőben, de a legtöbb embernek hozzá kell kozálnia őket.
Luc / Cara Cormack
Helyezze az pereceket a sütőlapra és 1 órán át hűtse. Ez kiszárítja a felületet, és könnyebben kezelhető.
Luc / Cara Cormack
Készítse el a Lye megoldást
Ne felejtsen el kesztyűt és védőszemüveget viselni.
Luc / Cara Cormack
Helyezzen 1 kvart vizet egy műanyag vagy üveg tartályba, mérjen egy uncia egy uncia élelmiszer-minőségű vagy reagens minőségű nátrium-hidroxidot egy tálba, és lassan adagolja a vízbe, műanyag kanállal vagy hasonló anyaggal keverve. MINDIG HOZZÁFÉRJE A SZÍVET A VÍZBEN, nem pedig fordítva! Tudósok számára: A lúgos oldat megközelítőleg 0, 75 M NaOH (FW 39, 99 g / mol) vagy csaknem 3 tömeg%.
Luc / Cara Cormack
Távolítsuk el az pereceket a hűtőszekrényből, és merítsük mindegyiket 30 másodpercre az lúgos oldatba.
Luc / Cara Cormack
Távolítsa el egy réselt kanállal, és helyezze egy zsíros vagy pergamenpapírral bélelt sütőlapra.
Luc / Cara Cormack
Megszórjuk az perecet sóval. Borotvapengével vagy béna segítségével mélyen vágja át az perec vastag részét vízszintesen. Hagyja, hogy az perecek 15 percig pihenjenek.
Luc / Cara Cormack
Melegítsük a kemencét 375 F-ig. Süssük az pereceket 20-25 percig, vagy amíg a mély aranybarna nem lesz.
Luc / Cara Cormack
Nagyon óvatosan járjon el
A tej maró hatású, és a 3% -os oldat maró hatású. Mindig viseljen kesztyűt és védőszemüveget. Javasoljuk, hogy viseljen hosszú ujjat, nadrágot és közeli lábujjú cipőt.
Törölje le a kiömlött anyagot papírtörlővel, és azonnal ártalmatlanítsa. Öblítse le vízzel vagy ecettel. Öblítse le az összes edényt és kesztyűt nagy mennyiségű vízzel, és mossa meg a kezét és a kezét az oldattal végzett munka után. Ha úgy érez, hogy ég a bőrön, mossa le szappannal és vízzel, öblítse le és szárítsa meg.
Megfelelően ártalmatlanítsa a tejet
Az lúg ártalmatlanítása érdekében kövesse a megyei és az állami veszélyes hulladékokra vonatkozó előírásokat. Ez magában foglalhatja az oldat vízzel való hígítását, savval semlegesítését, majd a hulladék hígítását vagy a hulladéklerakóba szállítását.
A lúgos oldatot szorosan lezárt, nem fémes tartályban is tárolhatja, egyértelműen felcímkézve, hogy újra felhasználhassa, de a friss lúggal kezdve a legjobb megoldás.
Recept címkék:
- perecek
- falatozás
- német
- buli
