Ugrás O'Donnell
- Összesen: 2 óra 30 perc
- Prep: 30 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 2 adag
A Braciole egyike azoknak a recepteknek, amelyeket már évek óta próbáltam kipróbálni, de soha nem kerültem körül, amíg átléptem egy éttermi áttekintést, amely a braciole-ról szól, majd ki kellett próbálnom. És most megértem, ez az egyik legjobb dolog, amit valaha is etettem - gazdag és mélyen ízesített, a gyógynövények csodálatos friss jegyzeteivel, és tökéletes őszi vagy téli étkezés.
Szerkesztette Joy Nordenstrom, a Romantikus étkezés szakértője
Hozzávalók
- 1 font kerek steak
- 1 (15 uncia) doboz kockás paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma (durván aprítva)
- 2 evőkanál. olivaolaj
- 1/2 csésze finomra vágott vegyes friss fűszernövények (kakukkfű, oregánó, petrezselyem, levendula, zsálya)
- 1/4 csésze reszelt pecorino romano
- 1/3 csésze vörös bor
- 2-4 vékony szelet prosciutto
Lépések
Melegítse a kemencét 350 F-ig.
Vágja le a kerek steak széleit és fontját 1/2 "vastagságra. (Ha nincs húsvasalója, nehéz, serpenyője, sodrófa, vagy akár borosüveg munka.)
Ízesítsük sóval és borssal.
Vigyen a prosciutto-ra, majd meghintjük 1/4 csésze vegyes gyógynövényekkel. Megszórjuk pecorinoval. Tekerje fel és kösse össze zsineggel.
Hevítse az olajat közepes hőn egy közepes holland sütőben. ( Ha nincs holland sütő, lásd alább .)
Adja hozzá a sültet és a mindkét oldalát barnavá.
Adjunk hozzá bort, és redukáljuk, megkaparva a daganatokat. Adjuk hozzá a paradicsomot, a fokhagymát és a fennmaradó gyógynövényeket. Fedjük le és helyezzük a sütőbe. (Megjegyzés: Az összetevőknek körülbelül a felét felfelé a hús oldalán kell lennie.)
Főzzen 2 órán keresztül, egyszer vagy kétszer ellenőrizve, hogy meggyőződjön-e arról, hogy elegendő folyadék van-e a bankban. (Adjon hozzá vizet, ha újratölteni kell a folyadékot.)
Távolítsa el a sütőt a húslevesből és hagyja 15 percig pihenni, mielőtt a zsineget eltávolítja és faragja.
Ha nincs holland sütője
Melegítse az olajat közepes lángon egy nagy serpenyőben.
Adja hozzá a sültet és a mindkét oldalát barnavá.
Adjunk hozzá bort, és redukáljuk, megkaparva a daganatokat.
Helyezze a marhahúst és a folyadékot egy lassú tűzhelybe vagy egy mélysütőbe. Adjuk hozzá a paradicsomot, a fokhagymát és a fennmaradó gyógynövényeket. (Megjegyzés: Az összetevőknek körülbelül a felét felfelé a hús oldalán kell lennie.)
Rakott papírt használ, fedje le szorosan fóliával és tegye sütőbe. Ha lassú tűzhelyet használ, állítsa magasra.
Főzzen 2 órán keresztül, egyszer vagy kétszer ellenőrizve, hogy meggyőződjön-e arról, hogy elegendő folyadék van-e a bankban. (Adjon hozzá vizet, ha újratölteni kell a folyadékot.)
Távolítsa el a sütőt a húslevesből és hagyja 15 percig pihenni, mielőtt a zsineget eltávolítja és faragja.
Recept címkék:
- marhahús fő
- vacsora
- olasz
- boksz nap
