Annabelle Breakey / Digitális látás / Getty Images
- Összesen: 15 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 8 adag (egyenként 2 uncia)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 26 | Kalória |
| 2g | Zsír |
| 1g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag (egyenként 2 uncia) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 26 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 2g | 2% |
| Telített zsír 1g | 5% |
| Koleszterin 4 mg | 1% |
| Nátrium 47 mg | 2% |
| Összes szénhidrát 1 g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 4 mg | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Bercy szósz I.
A Párizs keleti részén elnevezett Bercy szósz egy kész mártás hal- és tengeri ételek készítéséhez. A fehérbor és az apróra vágott mogyoróhagyma redukálásával készítik, majd párolják az alapvető hal-velutét.
Megjegyzés: Van még egy mártás, Bercy néven, de ez alapvetõ demi glace-bõl készül, nem pedig hal-velouté-ból, így sült és steakkel szolgálják fel hal helyett. Lásd a Bercy mártás II receptjét.
Lásd még: Az anya szószok
Hozzávalók
- 1 pint hal velouté
- ¼ csésze fehér bor
- 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 1 evőkanál vaj
- Citromlé ízlés szerint
Lépések
Egy nehéz fenekű serpenyőben egyesítse a borot és a mogyoróhagymát. Melegítsük addig, amíg a folyadék felforrósodik, engedjük le egy kicsit, és folytatjuk a párolást, amíg a folyadék kicsit több mint felével csökken.
Adjuk hozzá a velouté-t, majd enyhítsük a lángot és főzzük kb. 5 percig.
Keverje hozzá a vajat és az apróra vágott petrezselymet. Ízesítsük citromlével, és azonnal tálaljuk.
Kb. 1 pin Bercy mártást készít.
Recept címkék:
- szósz
- Francia
- weeknight
- szósz
