Hogyan készítsünk marokkói húsgombócot

Mi az a Kefta Mkaouara?

Luc és J. Gilman

A Kefta Mkaouara - szintén a kefta mkawra tönköly - egy finom és népszerű marokkói húsgombóc és fűszeres paradicsomszósz tagine. A tojásokat általában az étel tetején főzik az ábra szerint, de ezek elhagyhatók.

A kefta mkaouara - vagy húsgombóc - őrölt bárányból vagy marhahúsból, vagy a kettő kombinációjából készülhet. A mártást a semmiből kell készíteni friss, érett paradicsommal.

Az alábbi képek a Kefta Mkaouara hagyományos elkészítését mutatják be a hagyományos kefta tagine recept felhasználásával. Ha nincs tagine, akkor a szorosan illeszkedő fedéllel ellátott mély serpenyő jól működik.

Kezdje a paradicsom reszelésével vagy aprításával

Luc / Christine Benlafquih

A szósz elkészítéséhez 2 font - körülbelül 1 kg - érett paradicsomra lesz szüksége. Ha nincs konyhája, akkor körülbelül 9 kicsi paradicsom, 7 közepes vagy 6 nagy.

Kezdje úgy, hogy a paradicsomot felére vágja, és eltávolítja a magokat, majd reszelje őket közvetlenül a címkébe vagy serpenyőbe. Dobja ki a bőrt. Ha szeretné, akkor a paradicsomot is meghámozhatja, vetheti és apríthatja.

Ízesítsük a paradicsommártást

Luc / Christine Benlafquih

A kefta tagine receptjét követően adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a fűszereket, a gyógynövényeket és az olívaolajat a reszelt paradicsomhoz.

Főzzük a paradicsommártást

Luc / Christine Benlafquih

Helyezze a tagot vagy serpenyőt közepes-alacsony közepes hőmérsékleten, fedje le, és forralja fel a paradicsomszószt. Ha egy tagine-ban főz, használjon diffúzort a tagine és az égő között. Légy türelmes - akár 15 percet is igénybe vehet, amíg a mártás elkeveredik egy tagine-ban.

Páratartalom után csökkentse a hőt a legalacsonyabb hőmérséklet fenntartásához szükséges legalacsonyabb hőmérsékletre. Hagyja elkészíteni a mártást, amíg elkészíti a húsgombócot.

Készítsd el a Kefta húsgombócot

Luc / Christine Benlafquih

Ezután elkészíti a kefta húsgombócokat. Kezével mindent összegyúrja, majd formálja a kefát nagyon apró, körülbelül 3/4 hüvelyk átmérőjű húsgombócgá.

Főzzük a húsgombócokat a paradicsomszószban

Luc / Christine Benlafquih

Adjunk hozzá húsgombócot a paradicsomos szószhoz, és kevés vízzel - általában 1/4 csésze (60 ml) elég, de a szósz még ennél is vékonyabb lehet, ha tetszik - és fedjük le. Főzzük kb. 40 percig, vagy amíg a szósz vastag. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést, ha szükséges.

Főzni tojás a tetején

Luc / Christine Benlafquih

Törje a tojást a húsgombóc tetejére és fedje le. A tojásokat öntsük a szószban további 5-10 percig, amíg a tojásfehérje szilárd és a tojássárgája részlegesen meg nem áll.

Marokkói húsgombóc Tagine - készen áll a kiszolgálásra

Luc / Christine Benlafquih

A Kefta Mkaouara-t hagyományosan ugyanabból az edényből tálalják, amelyben elkészítették, mindegyik ember ropogós kenyérrel húzza meg a húsgombócot az étel oldaláról.