Lauri Patterson / Getty Images
A kínai étkezés gyakran étkezési vacsora, amikor szükségünk van valami gyorsra, az egész családnak kielégítenie kell, és amikor egyszerűen csak vágyat kell táplálnunk. De bár az étteremben készített kínai ételek egészségesnek tűnhetnek, mivel sok étel zöldséggel teli sültkrumplival van ellátva, gyakran vannak rejtett zsírok, kalóriák és rengeteg nátrium. Jó dolog az, hogy a házi készítésű kínai ételek elkészítése egyszerű lehet; ha egyszer megtanulsz egy vagy két technikát, és elraktárod a kamrát a kapocsokkal, akkor a kedvenc felvétele az elvitel menüjéből nem lesz bölcs.
levesek
Egy forró tál leves egy csodálatos módszer a kínai étkezés elindítására. A receptek az alapvetőtől a kissé összetettig terjedhetnek, ám a legegyszerűbbek is kielégítőek és lenyűgözőek. Például a tojáscsepp levesnek csak három összetevője van: húsleves, tojás és mogyoróhagyma, és csak néhány lépésben kész. A Wonton leves viszont egy kicsit több időt igényel és összetevőket vesz igénybe; miután azonban elkészítette a wontonokat, csak annyit kell tennie, hogy párolja őket a levesben néhány zöldhagymával. Ha a fűszer rajongója, próbáljon ki egy forró-savanyú levest, amely érdekes összetevőket tartalmaz, mint például a fekete gomba vagy a liliomrügyek.
Könnyű kínai tojáscsepp leves recept
Előételek és Dim Sum
Egyetlen kínai étkezés sem lenne teljes, néhány finom előétel nélkül (amelyet pu-pu tálnak neveznének), beleértve a különféle homályos összegeket is. Meglepően könnyű elkészíteni a kínai tartalék bordákat hoisin szósszal; miután a szósz összekevert, csak annyit kell tennie, hogy öntsük a bordákat és süssük. Ha valami kissé könnyebb, szolgáljon fel salátacsomagolást, amely gyorsan elkészíthető, jó hasznát teszi a megmaradt főtt csirkének, és elég rugalmas ahhoz, hogy megfeleljen a különféle ízeknek. A tavaszi tekercsek mindig kedvesek, sertéshússal és zöldségekkel töltve, ropogósra sütve és sütve. Ha kipróbálni szeretné a gombócokat, akkor a zöldség potstickers jó választás, mivel nem megkövetelik, hogy először főzzük a húst.
Marha ételek
A kínai étterem menüi mindig széles választékot kínálnak marhahúsból, gyakran zöldségekkel és gazdag mártással kombinálva. Szinte minden kínai étteremmenüben megtalálható a marhahús brokkolival, ahol a szeletelt steakot szójaszósz, rizsbor, laskagszósz és cukor keverékében pácolták, majd keverve sütötték a főtt brokkolival együtt. Burgonyakeményítő és víz keverékét adjuk hozzá a szósz megvastagításához. A marhahús és a paprika feketebab szószban alapvető összetevője a kínai főzésnek, erjesztett fekete bab, amely erős ízű és párosul gyönyörűen fokhagymával és chilis-szel. A kínai menük tipikus eleme a kevert sült marhahús osztrigamártással, ahol az osztrigaszósz fokozza a hús ízét.
Sertés ételek
A sertés a legnépszerűbb hús Kínában. A kínai emberek minden centiméteres sertésből elkészíthetnek mindenféle igazán finom ételt, beleértve a népszerű moo shu sertést is; A pácolt sertésszalagokat keverjük sült zöldségekkel és ételízesítőkkel együtt, és vékony palacsintával és hoisin szósszal tálaljuk. Ha egy édes étel inkább a te dolgod, próbáld ki az édes-savanyú sertéshúst ananásszal, a kantoni konyhában népszerű főzési stílusban készítve. Speciális étel készítéséhez tegye a menübe oroszlánfejű húsgombócot, amely népszerű étel a kínai ünnepségekhez.
Csirke ételek
A kínai emberek hisznek abban, hogy a csirke minden részét felhasználják, beleértve a lábát is, de ezek a receptek csak a madár fehér húsát írják elő. A kedvenc, de gyakran bűntudatot okozó sorrend a Tso tábornok csirke, de ha otthon készítik, a csirkét nem kell sütni; ehelyett enyhén serpenyőben megsüthetők, mielőtt ízesítő szósszal eldobnák. A Moo goo gai serpenyő alapvetően azt jelenti, hogy csirke gombával van, és pontosan ez az, ami ez az étel, keverve sütve ízletes mártással. Kissé ropogósítson meg egy kesudiócsirkét, ahol a csirkekockákat zöldségekkel, diófélékkel keverve sütik és mártással készítik.
Tengeri ételek
A garnélarák és a homár, valamint más kagylók és halak kiemelkedő helyet foglalnak el a kínai ételek menüjében. A közismert szechuan-étel a kung pao garnélarák, melyen a nyelv-száradó chili paprika, kesudió és gyömbér található könnyű szószban. A mézes diórák enyhén krémes, kissé édes, és olyan ételt kínál, amely kissé különbözik a tipikus keverésnél. Ha kissé kalandosnak érzi magát, érdemes kipróbálni a kantoni homárot, ahol a homár farkát gyorsan megsütik, és erjesztett fekete bab és őrölt sertéshús ízes mártással tálalják.
Tészta ételek
Gyerekektől felnőttekig a kínai tészta ételeket adják a kivétel megrendelésekor. De amíg megtalálja a recepthez szükséges speciális kínai tésztát, nem nehéz elkészíteni a sajátját. Kínai konyha esetén a chow mein könnyen fogyasztható étel, és mivel elkészítheti ezt a kevert sült tészta ételt marhahússal, csirkével vagy garnélarákkal, az bárki számára megkönnyíthető. A marhahús lo mein egy egyszerű étel a lo mein (tojás) tésztából, a hátsó steakből és a zöldségekből, mindegyik jellegzetes mártással főzve. A tüzes ételek rajongói számára a Szechuan Dan Dan tészta biztosan tetszik; A szárított kínai tésztát fűszeres mártással keverik, amely Szechuan borsból, forró chili olajból és gyakran őrölt húsból készül. A serpenyőben sült tészta kívülről ropogósnak kell lennie, de belülről még mindig gyengéd.
01:02Könnyű serpenyőben sült tészta recept
Rizs ételek
Ha a tészta nem kötelező az asztalnál, akkor valószínűleg a rizs is van (vagy te és a családod mindkettőt inkább kedveled!). Természetesen mindig tálalhat egy tál párolt fehér vagy barna rizst, de a sült rizs sokkal szórakoztatóbb. Kezdheti egy alapvető sült rizzsel, majd hozzáadhat zöldségeket, csirkét vagy garnélarát. Vagy próbáljon ki egy csirkében sült rizst hagymával és borsóval, egy egyszerű, színes és ízletes recept. A Char sui sertés sült rizsbe beletartozik a kemencében sült sertésborda, borsó és hagyma, valamint főétel.
Növényi ételek
Függetlenül attól, hogy köretként szeretne étkezni, vagy vegetáriánus választékként kíván szolgálni, a kínai zöldségételek ízük összetett, sokkal inkább, mint a párolt zöldségek alapvető oldala. Kiemelve a cseh konyha ízlését, a kínai zöldbab magában foglalja a babszószt és a chili pasztát, míg a fokhagymás brokkoli ezt az ismerős zöldséget ízletes keverékre süti. Egy másik népszerű szechuan étel a Szechuan padlizsán; A kínai padlizsánt ízletes őrölt sertéshúsral együtt főzik, hogy kiadós mellékét készítsék.
01:47Finom kínai zöldbab recept
Vegetáriánus ételek
Számos kínai recept könnyen elkészíthető vegetáriánusnak a hús eltávolításával, mivel oly sok étel főleg zöldségből áll. De ha szigorúan vegetáriánus receptet keres, néhány közül választhat. Buddha örömére szolgál egy zöldséges keverés, amely shiitake gombákat, bambuszrügyeket és víz gesztenyeket tartalmaz kínai rizsbor, szójaszósz és szezám olaj szószban. A kesudió kellemes ropogást hoz a zöldséges sült rizshez, kukoricával és paprikával (de bármilyen tetszőleges zöldséget hozzá lehet adni), míg a tofu „marhahússá” keverje megsütjük a gomba- és bambuszrügyeket.
Mártások és fűszerek
Az előételeket és a homályos összeget szinte mindig mártással egészítik ki, és a keverés-sütés nem teljes mártás nélkül, az étel elkészítéséhez. Könnyen elkészítheti saját kínai fűszereit és szószjait, amelyek mellett szolgálnak fel, vagy felhasználhatók a receptekben. Fokhagymából, szójaszószból és forró chili-olajból készült gombócos mártásos szósz tökéletes szolgálni potstickerekkel vagy párolt gombócokkal. A gyors étkezéshez pedig barna mártás (amerikai-kínai szósz) vagy fokhagymás mártás elkészítése idő előtt megkönnyíti a keverést. Azoknak a családnak, akik szeretik a fűszereket, készítsen Szechuan borsos kukoricaolajat mártással vagy szósszal való felhasználáshoz, csak 2 összetevőre, borskorra és olajra van szükség; először olajban főzi a paprikákat, majd összetörni és újra főzni.
00:57
