Fotó: Diana Rattray
- Összesen: 2 óra 45 perc
- Prep: 25 perc
- Főzés: 2 óra 20 perc
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 201 | Kalória |
| 8g | Zsír |
| 17g | Carbs |
| 16g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 201 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 8g | 10% |
| Telített zsír 2g | 12% |
| Koleszterin 36 mg | 12% |
| Nátrium 393 mg | 17% |
| Összes szénhidrát 17 g | 6% |
| Élelmi rost 4g | 15% |
| Fehérje 16 g | |
| Kalcium 71 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Élvezze ezeket az ízléses, húsos fekete szemű borsót a szerencsés újév vacsorájának részeként, vagy készítse el őket mindennapi étkezésre. Feltétlenül adjon hozzá étlapot serpenyőt vagy serpenyőt frissen sült kukoricapehely vagy kukoricacsüszli muffinokhoz és egy pár pirított zöldet.
Vásároljon egy csont nélküli sertéshúsot és vágjon le kb. 8-10 unci húst. A sertéshús fennmaradó részét fagyasztjuk le, vagy másnap tegyük be a lassú tűzhelybe húzott sertéshúsos szendvicsek számára. A tányérban még megsemmisített sertés vállát is felhasználhatja.
Hozzávalók
- 1 font szárított fekete szemű borsó
- 8–12 uncia csont nélküli sertés váll vagy sertés tompa (apróra vágva)
- 1 evőkanál növényi olaj
- 4 csík szalonna (kockával)
- 1 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze zeller (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 3–4 csésze csirkeleves (sózott vagy alacsony nátriumtartalmú)
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- 1/2 teáskanál cayenne
- 1 - 1 1/2 csésze víz (vagy fedő)
- 1/2 teáskanál Cajun vagy kreol fűszerezés
Lépések
Helyezze a fekete szemű borsót egy nagy tálba vagy fazékba, és fedje le teljesen hideg vízzel. Áztassa a fekete szemű borsót 6 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
Öblítse le és ürítse le a fekete szemű borsót többször. Tegye félre őket.
Egy nagy holland sütőben vagy tárolóedényben közepes-magas hőn keresztül keresse meg a sertésdarabokat a növényi olajban, amíg megbarnul.
Adjuk hozzá a szalonnát az edénybe, és keverés közben főzzük 2 percig.
Adjuk hozzá a hagymát és a zellert, és keverés közben folytatjuk a főzést 5-7 percig, vagy amíg a szalonna meg nem főzött és a hagyma enyhén pirított.
Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 1 percig.
Adjunk hozzá 3 csésze csirkelevest, fokhagymaport, fekete borsot és cayenne-t. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten, és főzzük 45 percig, vagy addig, amíg a sertésdarabok nem éreznek villát.
Adjuk hozzá a lecsepegtetett fekete szemű borsót a fazékhoz, 1 - 1/1/2 csésze vízzel fedve. Helyezze a fedelet a fazékra, és főzzük kb. 1–1 / 2 óráig, vagy amíg a borsó megpuhult, de megtartja alakját. Adjon hozzá még csirkelevest, ha szükséges, hogy a borsó fedett maradjon, amíg főznek.
Kóstolja meg és adja hozzá a Cajun vagy Kreol ízesítőt és sót, ha szükséges.
Szakértői tipp
Az előkészítési idő csökkentéséhez használja a gyorsázásos módszert. Helyezze a fekete szemű borsót egy nagy fazékba, és fedje le vízzel (kb. 6 csésze 1 fontra). Forraljuk fel az edényt forrón magas hőmérsékleten, majd mozgassuk le az égőről, fedjük le, és hagyjuk, hogy a borsó álljon a vízben egy-két órán keresztül, mielőtt lefolytatná őket, és folytassa a recepttel.
Recept címkék:
- bab
- vacsora
- déli
- családi vacsora
