Lisa Romerein / Getty Images
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 2 óra
- Hagyja, hogy a kacsa szobahőmérsékleten tartson: 2 óra
- Hozam: 4 adag (8 adag)
Ez a bohém stílusú sültkacsa egyszerű receptje ízletes, ha cseh kenyér gombócokkal és lengyel párolt vörös káposztával tálalják. A kacsa vagy liba túl drága volt a mindennapi étkezéshez, tehát ez volt a különleges alkalom étele a családomban, hacsak nem voltál a szlachta (nemesség). A nővéremnek kevésbé emlékezetes emlékei vannak arról, hogy az élő baromfiáruházban vásárolt kacsa busival barátságosak voltak, hogy csak annak tanúi lehessenek, hogy elhaltak és a vér czarnina leveshez folyik. Szerencsére megkíméltem ezeket a Kodak pillanatokat. A megmaradt kacsa felhasználható főtt húsos pierogi töltelékben, gombák töltelékében és így tovább.
Hozzávalók
- 1 (5 font) kacsa (alaposan megtisztítva)
- 1 evőkanál só (több vagy kevesebb, szükség szerint)
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál köménymag
Lépések
Mossa le és szárítsa meg a kacsa belsejében és külsején.
Vágja le a szárnyak hegyét és a felesleges zsíros bőrt a nyak körül és az üregből.
A kacsazsírt egészében átszúrja egy villával, de ne átszúrja a húst.
A kacsa külsejét és belsejét szabadon sózzuk, fokhagymával dörzsöljük és meghintjük köménygel.
Helyezze a kacsa mellével lefelé egy fedővel és fedővel ellátott sütőedénybe. Ha a kacsa közvetlenül a hűtőszekrényből van, hagyja kb. 2 órát ülni, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
Melegítse a kemencét 350 F-ig.
Öntsön 1 csésze vizet a sütőedény aljára.
Sült kacsa 1 óra, lefölözve a felesleges zsírt.
Fordítsa fel a kacsa mellrészét felfelé, és további egy órán keresztül fedje le a pörkölt sütést, gyakran dörzsölve, vagy amíg a combba behelyezett azonnali leolvasási hőmérő 150 F-ot regisztrál, és a bőr aranyszínű.
Vegye ki a sütőből és hagyja 10 percig pihenni, mielőtt faragna.
Recept címkék:
- kacsa
- vacsora
- Kelet európai
- Karácsony
