Jessica Boone / Getty Images
- Összesen: 4 óra
- Prep: 30 perc
- Főzés: 3 óra 30 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 668 | Kalória |
| 27g | Zsír |
| 34g | Carbs |
| 52g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 668 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 27 g | 35% |
| Telített zsír 9g | 44% |
| Koleszterin 148 mg | 49% |
| Nátrium 2052 mg | 89% |
| Összes szénhidrát 34 g | 12% |
| Élelmi rost 7g | 26% |
| 52 g fehérje | |
| Kalcium 215 mg | 17% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a párolt sertéshús recept zamatos húsdarabot eredményez, ha egy éjszakán át szárazra dörzsölve pácolja.
Ha a húshulladékot figyelembe vették, és a levesbe vagy káposztacserépbe engedték, a sertéshúsot mint jogdíjat kezelik a világ trendi éttermeiben. Ez egy zsíros húsdarab, de megfelelő kezelés esetén ízletes.
A párolt sertéshús receptje Donald Link séfje, a New Orleans-i Cochon étteremből. Ő és élettársa, Stephen Stryjewski séf ismerik a sertéshúsukat: Éttermük neve francia nyelven szól a "sertés" -ről.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- A száraz dörzsöléshez:
- 1 evőkanál kóser só
- 1 evőkanál édesköménymag (őrölt)
- 1 evőkanál földimogyoró (őrölt)
- 1 evőkanál fekete bors (őrölt)
- Sertéshús esetében:
- 1 1/2 font sertés has (egy téglalap alakú darabban, legalább 60% sovány)
- Braising folyadék esetén:
- 1 közepes sárga hagyma (apróra vágva)
- 1 nagy sárgarépa (hámozva és aprítva)
- 3 bordás zeller (apróra vágva)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 paradicsom (egész)
- 2 csésze száraz fehér bor
- 2 hüvelykes fahéjat
- 1 csillag ánizs hüvely (egész)
- 2 borókabogyó (egész)
- 1 kardamom hüvely
- 1 szegfűszeg (egész)
- 1 liter csirkekészlet
Lépések
Készítse el a Dry Rub pácot
Egy kis tálban keverje össze a sót, édesköménymagot, a szegfűborsot és a fekete borsot, amíg alaposan össze nem keveredik.
Dörzsölje a sertés hasának mindkét oldalára. Helyezze a hasot egy nem reagáló edénybe, és töltse fel a húst a maradék száraz dörzsölésű pácmal. Fedjük le fóliával és hűtsük egy éjszakán át.
Készítse el a főzési folyadékot és főzze
Egy nagy serpenyőben főzzen hagymát, sárgarépát és zellert olívaolajban, amíg lágy, kb. 5 perc. Adjunk hozzá fokhagymát és paradicsomot, és főzzük további 5 percig. Adjunk hozzá bort és főzzük, amíg elpárolog. Adjon hozzá fahéjat, csillagánizst, borókabogyót, kardamomot, szegfűszegét és csirkehúst. Felforral.
A sütőt melegítse 325 F hőmérsékletre. Távolítsa el a hasát a hűtőszekrényből, és tegye egy fedővel ellátott sütőedénybe.
Öntsön forró párolófolyadékot a sertés hasára. Fedjük le és helyezzük a sütőbe. Főzzen 3 1/2 órát, vagy addig, amíg villával áttörték. A sertés hasát addig is el lehet készíteni és lehűthetjük a pároló folyadékban, amíg készen áll a következő lépésre.
Távolítsa el a hasát az adagoló folyadékról, és lehűtse. A sütőt melegítse 400 ° C-ra. Vágja a hasát 4 részre. A főzéshez forró serpenyőben kevés olajjal 2 percig, zsírral lefelé. Végezzen bemelegedést a sütőben 5 percig.
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- cajun
- Apák napja
