Diana Rattray
- Összesen: 65 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 35 perc
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 442 | Kalória |
| 22g | Zsír |
| 55g | Carbs |
| 7g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 442 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 22g | 28% |
| Telített zsír 11g | 57% |
| Koleszterin 121 mg | 40% |
| Nátrium 511 mg | 22% |
| Összes szénhidrát 55 g | 20% |
| Élelmi rost 2g | 8% |
| Fehérje 7g | |
| Kalcium 151 mg | 12% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A habcsókra gyakrabban kapcsolódnak a citrom, ám egy gyönyörű habcsók feltöltéssel bármilyen pite díszíthető, beleértve a krémes karamellával töltött pékségeket is. A habcsók készítése könnyebb, ha a tojás szobahőmérsékleten van, de a tojásokat könnyebben lehet elválasztani, amikor frissen vannak a hűtőszekrényből. Ezért válassza el a tojásokat azonnal, amint elkezdi a pite előkészítését, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni, mielőtt megkezdi a habcsók készítését, ami az utolsó lépés.
Hozzávalók
- A pite kéreg számára:
- 1 1/4 csésze általános célú liszt
- 1 teáskanál granulált cukor
- 1/2 teáskanál só
- 4 evőkanál, plusz 2 evőkanál sózott vaj, hűtve, apróra vágva
- 3–5 evőkanál jeges vizet
- Karamell töltéshez:
- 3 nagy tojássárgája
- 1 3/4 csésze tej
- 2/3 csésze általános célú liszt
- 1 csésze világosbarna cukor (csomagolt)
- 1 teáskanál vanília
- A habcsók számára:
- 3 nagy tojásfehérje (szobahőmérséklet)
- 1/4 teáskanál tejszín borkő
- Csipet só
- 1/3 csésze finom cukor (vagy granulált cukor)
Lépések
Megjegyzés: Noha a recepthez több lépés tartozik, a pite utasításokat működő kategóriákra bontják, hogy jobban megtervezhessék az elkészítést és a főzést.
Készítse el a pite kéregét
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Diana Rattray
A kéreg elkészítéséhez egyesítsen 1 1/4 csésze univerzális lisztet, az 1 teáskanál granulált cukrot és 1/2 teáskanál sót az élelmiszer-feldolgozó tálába. Lépjen néhányszor, hogy alaposan megkeveredjen.
Diana Rattray
A lehűtött vajdarabok körülbelül felét szórja át a lisztkeverékre. Körülbelül hatszor lendítsük fel, majd adjuk hozzá a fennmaradó hűtött vajdarabokat, és kb. Durva keveréket kell készítenie a borsó méretű vaj egy részével.
Diana Rattray
Öntsünk rá 3 evőkanál jeges vizet a keverékre, és kétszer pulzáljuk. Adjunk hozzá további jeges vizet, néhány teáskanál egyszerre, minden egyes adagolás után néhányszor pulzálva. Amikor a tészta csak összekezdeni kezd, vegye le azt liszttel felületre.
Diana Rattray
Könnyen gyúrja meg a tésztát annyira, hogy lemezké alakuljon. Tekerje be műanyag csomagolással, és kb. 45 percig hűtőszekrényben tárolja.
Diana Rattray
A sütőt melegítse 400 ° C-ra. A lehűtött tésztát kb. 12 hüvelyk átmérőjű körvé tekerje ki, a felületet és a tésztát enyhe lisztettel tartva, hogy ne tapadjon. Helyezze a tésztát a sütőlapra, és a kívánt széleket fuvolálja. A tészta alját és oldalát igazítsa pergamenpapírral vagy fóliával. Töltsük meg a pite körülbelül 2 / 3-3 / 4-ig tele szárított bab vagy pite súlyokkal.
Diana Rattray
Süssük a pite kéregét 15 percig. Vegye ki a sütőből, és vegye le a pite súlyát, a fóliát vagy a papírt. Fúrja be a kéreg belső részét vagy bármely olyan helyet, ahol a kéreg felbuborult. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 F-ra, és adja vissza a kéreg a sütőbe. Folytassa a sütést 12-15 percig, vagy amíg száraz és enyhén megbarnul.
Készítse el a kitöltést
Amíg a kéreg süt, készítse elő a tölteléket. Egy nagy, nehéz serpenyőben vagy saucierben egyesítse a barna cukrot és a 2/3 csésze lisztet; jól összekeverni. Adjunk hozzá tejet, tojássárgáját és 2 evőkanál vajat; habverővel, hogy alaposan elkeveredjen.
Diana Rattray
Helyezze a serpenyőt közepes lángon és főzze, folyamatosan habverve, amíg a töltés el nem kezd buborékolni. Csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a főzést, folyamatosan habverve, kb. 2-3 percig, vagy amíg sűrűvé nem válik. Habverővel a vanília.
Diana Rattray
Helyezze a kéreg egy állványra, majd töltse fel a forró karamell töltelékkel.
) Diana Rattray
Növelje a sütő hőmérsékletét 400 F-re.
Készítse elő a habcsók
Elektromos keverővel ellátott nagy tálban verje meg a tojásfehérjét vastag és fényes színig. Beverte a borkő tejszín és a csipet só. Fokozatosan adjuk hozzá a szuperfinom cukrot, és folytatjuk a verést, amíg merev csúcsok képződnek.
Diana Rattray
Kanállal egyenletes kanállal kanál a habcsókra a forró karamell töltelékkel, majd terítse el, ügyelve arra, hogy a habcsók a széle körül egészen a kéregig érintse.
Diana Rattray
Süssük az előmelegített kemencében 10 percig, vagy amíg a habcsók aranybarna nem lesz. Hűtsük le alaposan a pite, majd hűtsük le.
Recept variációk
- Adjon hozzá házi karamellízeket a töltelékhez. A tölteléket az előírás szerint készítse el, de csak 3/4 csésze barna cukorral használjon. Eközben egy mély, nehéz serpenyőben közepes-alacsony hőmérsékleten olvadjon be 3/4 csésze granulált cukor körülbelül 1/4 csésze vízben. Keverje hozzá a cukorkeveréket főzés közben. Amikor aranybarna lett, öntsük a töltelékkeverékbe és folytassuk a főzést simáig. Lásd a karamell tippeket.Készítse el a házi héját és használjon fagyasztott tésztakéreg vagy graham cracker kéreg.
Recept címkék:
- Pite
- karamell pite
- desszert
- déli
