Christine Benlafquih
- Összesen: 95 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 75 perc
- Hozam: 4 adag (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 712 | Kalória |
| 40g | Zsír |
| 55g | Carbs |
| 39g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 712 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 40 g | 51% |
| Telített zsír 13g | 67% |
| Koleszterin 135 mg | 45% |
| Nátrium 744 mg | 32% |
| Összes szénhidrát 55 g | 20% |
| Élelmi rost 7g | 23% |
| Fehérje 39g | |
| Kalcium 173 mg | 13% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez az édes és ízletes csirke tagine recept könnyen elkészíthető akár nehéz fenekű edényben, akár hagyományos tagine-ban. Adja hozzá az opcionális fehér borsot és a Ras el Hanout-ot, ha extra fűszeres ízesítésre van szüksége, hogy szemben álljon a szirupos mártással.
Mint a többi marokkói gyümölcscímkénél, pirított szezámmag vagy sült mandula is hozzáadható köretként. Az egész tányért tálaljuk marokkói kenyérrel.
Megduplázza a főzési időt, ha agyagot vagy kerámia tagint használ. Fontolnia kell a recept alternatív változatát is, például bárány- vagy marhahús tagine-val dátumokkal.
Hozzávalók
- 1 csirke (darabokra vágva)
- 2 közepes hagyma (reszelt)
- 3 gerezd fokhagyma (sajtolt vagy apróra vágott)
- 1 1/2 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál fekete bors
- 3/4 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál sáfrányszálak (morzsolt)
- 1/2 teáskanál kurkuma (vagy 1/4 teáskanál marokkói sárga színezőanyag)
- 1/4 teáskanál fehér bors (opcionális)
- 1/4 teáskanál Ras El Hanout (opcionális)
- 1 fahéjat
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/4 csésze vaj
- egy kis maroknyi koriander gallyakból (csokorba kötve)
- 1 csésze csirkeleves
- 1 1/2 csésze pontozott dátumok (például Medjool)
- 3 evőkanál méz (vagy ízlés szerint)
- 1 1/2 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál pirított szezámmag (opcionális)
- egy marék sült mandula (opcionális)
Lépések
Hagyományos edény módszer
Egy nagy, nehéz fenekű edényben keverjük össze a csirkét a hagymával, fokhagymával, fűszerekkel, olajjal és vajjal.
Fedjük le és főzzük közepes, alacsony és közepes hőmérsékleten kb. 15 percig, amíg a serpenyőben gazdag szósz képződik. Rendszeresen keverjük, hogy a csirkét mindkét oldalán megfordítsuk és megbarnítsuk.
Adjuk hozzá a húslevest és a korianderét.
Röviden növelje a hőt, hogy a folyadékok lassan felmelegedjenek, majd fedje le és főzze közepes-alacsony hőmérsékleten, alkalmanként keverve, 30–45 percig, vagy amíg a csirke nagyon gyengéd és a folyadékok csökkennek. (Megjegyzés: A főzés felénél kb. Félig vegye ki és töltsön be 1/2 csésze folyadékot.)
Helyezze a dátumokat, a fahéjat és a mézet egy kis edénybe a fenntartott folyadékokkal.
Finoman keverjük össze, hogy összekeveredjenek, majd közepes lángon forraljuk 5–10 percig, amíg a dátumok gyengéd és a szósz szirupos.
A tálaláshoz tegye a csirkét és annak mártását egy tálba. (Dobja el a fahéjat és a korianderét.) Kanálra kanál a datolt darabot és a szirupot a csirke fölé, kívánt esetben szezámmaggal vagy sült mandulával díszítve.
Agyag vagy kerámia tagine módszer
Az egyik hagymát szeletelje ahelyett, hogy reszelné, és a hagymagyűrűket rétegezze a tagine alján.
Keverjük össze a csirkét a reszelt hagymával, fokhagymával, olajjal, vajjal és fűszerekkel, és tegyük a csirkét, a húst oldalával lefelé, a hagymakarikákra.
Örölje a tálat a tálat a tálba, hogy megtisztítsa a fűszereiről, és öntse a folyadékot a taginába. Helyezze a koriander csokrot a csirke tetejére.
Fedjük le és helyezzük a tagint egy diffúzorra közepes hő-alacsony hőmérsékleten.
Hagyja, hogy a tagine elkeveredjen (ez hosszú időt vehet igénybe), majd csökkentse a hőt a párolás fenntartásához szükséges legalacsonyabb hőmérsékletre.
Hagyja, hogy a tagine főzzön 1–2–2 órán keresztül, vagy amíg a csirke nagyon gyengéd és a folyadékok nem csökkennek. (Megjegyzés: Körülbelül egy óra alatt a főzéshez fordítsa fel a csirkehús oldalát felfelé, vegye ki és töltse ki az 1/2 csésze folyadékot.)
Amikor a csirke elkészült, helyezze a datolt darabot, a mézet és a fahéjat egy kis edénybe a fenntartott folyadékokkal.
Keverjük össze, hogy összekeverjük, majd pároljuk 5–10 percig, amíg a dátumok gyengéd és a szósz szirupos. Tálalás céljából vegye le és dobja el a fahéjat és a korianderét.
Kanállal kanállal a datolt darabot és a szirupot a csirke fölé (ha szükséges, szezázzal vagy mandulával körezzük), és az ételt közvetlenül a tagoinból tálaljuk.
Recept címkék:
- csirke fő
- vacsora
- marokkói
- családi vacsora
