Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
A legalapvetőbb szintjén a carne asada egy pácolt és grillezett steak, vékonyra szeletelt és tortillára tálalva, vagy különféle ételek összetevőjeként felhasználva. Az alapvető módszer mindenféle marhahús pácolása mész alapú pácban. Grillezzük forró tűzön, lehetőleg faszénen, majd szeleteljük vékony csíkokra a gabona felett. De ennek a grillezett marhahúsnak sokkal több van. Mexikóban és az amerikai délnyugati részben észreveszik, hogy a carne asada a spanyol modern spanyol megfelelőjévé vált a szó parti értelmében.
Grill típusa
A carne asada előállításához hagyományosan nagy faszén tüzet használnak. Otthon egy faszén grill működik a legjobban. Mivel a hús közvetlen hőn főzött, akkor nincs szüksége fedélre. A mesquite chipek a dohányzó dobozban a gázrácson segítenek, de semmi sem veri meg az igazi tűz hiteles ízét.
Marhahús vágása
A marhahús darabolására ízesnek kell lennie, de nem kell, hogy gyengéd legyen. A carne asada általában szoknya steakből készül. Alternatívák lehetnek a hátsó steak, a hátszínhús vagy a darabolott szegy, akár 1 hüvelyk vastag "steak" -re vágva, majd ismét vékony csíkokra vágva. Ha nagy partit tervez, és bárkinek mindenki számára szüksége van, akkor személyenként akár egy font húst is tervezhet.
mariníroz
A pácolás nem feltétlenül szükséges, de ajánlott, mert íze és gyengédsége lesz a húsához. Egy jó pác a carne asada számára tartalmaz limelevet, fokhagymát, hagymát és fekete borsot. Más gyümölcslevek is jól működnek - különösen a papaya, amely erőteljes természetes lágyító. Ha szükséges, hozzáadhat forró paprikát a páchoz, de vigyázzon, ne tegye túl sok energiát a húsnak, és ne tegye túl forróvá a kezeléséhez. Ne adjon sót a páchoz.
Fűszerezés
Amikor készen áll a grillre, akkor sóval kell kezdeni. Használjon jó durva sót, és adjon hozzá egy kevés köményt, porított fokhagymát, chili port és bármi mást. Rázza össze és tartsa kéznél.
Grillezés Carne Asada
A grillnek nagyon forrónak kell lennie, mielőtt elkezdené főzni. Helyezze a húst a grillre. Amikor a gyümölcslevek emelkedni kezdenek a felületen, megszórjuk a húst sóval. Amikor a só cseppfolyósodik a felületen, fordítsa meg a húst és ismételje meg. Ízesíti a húst főzés közben. A Carne Asada állítólag a sós oldalon van, de ez nem jelenti azt, hogy túlzott mennyiség szükséges hozzá. Ez a sózás az oka annak is, hogy nem akarja használni a sós pácot, és kulcsfontosságú tényezője annak, hogy a carne asada íze oly jó.
Hagyományosan a carne asada-t jól megsütjük. A legtöbb ember, aki nem nőtte fel ezt az ételt, előfordulhat, hogy kissé nehezen nyelhető, ezért sok szakács közepesleg készíti el. Miután a húst tökéletesen grillezte, akkor azt egyenesen egy faragott deszkára kell vinni. Egy jó éles késsel vágja le a húst a gabonafélére. A darabokat vékony csíkokkal kell ellátni. Tartsa melegen a tetővel ellátott nehéz edényben. Nem kell hőt hozzáadnia, de meg akarja tartani a meleget.
Szolgáló Carne Asada
Tálaljon meleg tortillával és bármilyen más rögzítéssel. Egy jó carne asada taco tetejére salsa, apróra vágott lilahagyma, guacamole, só és lime ékek tetejére kerülnének. Ha van fennmaradása, készítsen enchiladas másnap. Élvezze carne asada-ját a kívánt hideg itallal.
Carne Asada eredete és hagyományai
