Michael Sapryhin / Getty Images
-
Elkezdeni
Luc / Molly Watson
Tudta, hogy a mályvacukrot csak zselatin, cukor és tojásfehérje képezi (nos, plusz egy kis sóval és vaníliával, majd kukoricakeményítővel és porcukorral a jellegzetes porított bevonathoz)? Mint oly sok dolog, a házi pillecukor fúj ki a vízből üzletben vásárolt verziókat. Ráadásul nem kell hozzáadnia szárítószereket vagy jeges tartósítószereket, amikor ezeket elkészíti. Bár az erőfeszítés megéri, a házi készítésű marshmallowok több lépést igényelnek, ezért mielőtt elkezdené, olvassa el az összes lépést, és ellenőrizze az alábbi összetevők és felszerelések listáját.
Először gyűjtsük össze az összetevőket:
- 1/2 csésze kukoricakeményítő3 / 4 csésze porcukor2 tojásfehérje1 / 4 teáskanál finom tengeri só1 / 4 csésze zselatin2 1/4 csésze cukor2 teáskanál vanília
Másodszor, ellenőrizze, hogy rendelkezik-e a szükséges felszereléssel:
- Elektromos üvegek, ballon habverővel vagy álló keverővelMedium serpenyőCandy hőmérőSzámos nagy edényekNagy sütőedényTisztított és lapos munkafelület (pult vagy nagy vágódeszka)
-
Készítse elő a serpenyőt
Luc / Molly Watson
Egy közepes tálban egyesítse a kukoricakeményítőt (1/2 csésze) és a porcukorot (3/4 csésze). Olajozzon meg egy nagy sütést, és óvatosan porolja meg a kukoricakeményítő-por cukorkeverék kb. 1/4-ével. Tegye félre az edényt és a keveréket.
-
Virágos a zselatin
Luc / Molly Watson
Oldjon fel egy nagy tálban a zselatint (1/4 csésze) 3/4-es csésze hideg vízben. Hagyja állni 15 percig (hagyja, hogy "virágzik"), miközben megteszi a 4. és 5. lépést.
-
Indítson el egy cukorszirupot
Luc / Molly Watson
Forraljuk fel a cukrot (2 1/4 csésze) és 3/4 csésze vizet egy közepes serpenyőben. A kapott cukorszirupot forraljuk addig, amíg el nem éri a 240 F-t - ez legalább 10 percig tart, ha nem is tovább.
Ne keverje vagy forgassa a szirupot, mert főz, mivel ez növeli a szirup kristályosodásának esélyét. Ha cukorkristályok alakulnak ki az serpenyő oldalain, használjon hideg vízbe mártott tésztakefét, hogy visszamossa őket a szirupba.
-
Keverjük össze a tojásfehérjét
Luc / Molly Watson
Amint a cukorszirup elérte a 240 F-ot, vegye le a tűzről, és kezdje meg a tojásfehérje ostorozását. Egy nagyon nagy tálban vagy egy állandó keverőgép tálában keverje meg a tojásfehérjét, amíg habos nem lesz. Adjuk hozzá a sót (1/4 teáskanál). Folytassa a tojásfehérje korbácsolását, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki - a tojásfehérjék mennyisége jelentősen megnő, átlátszatlanná válik, fényes lesz, és ha kiemeli a habverővel vagy habverővel a tojásfehérjét, akkor fejjel lefelé fordíthatja őket, és a tojásfehérje csúcsa, amely ragaszkodik a habverőhöz vagy a habverőkhöz, megtartja alakját. Tegye félre a megvert tojásfehérjét, miközben megteszi a 6. és a 7. lépést.
-
Öntsük a cukorszirupot a zselatinba
Luc / Molly Watson
Öntsük a forró cukorszirupot a virágzott zselatinba. Jól keverjük össze, hogy újra feloldjuk a zselatint.
-
Beat cukor-szirup és zselatin
Luc / Molly Watson
Miután összekeverte a cukor-szirupot és a zselatint, verte egy állandó keverőben, elektromos főzőpohárral vagy egy ballonos habverővel, amíg átlátszatlanná válik és kissé habos.
-
Adjunk hozzá vanília és tojásfehérjét
Luc / Molly Watson
Keverje hozzá a vaníliát (2 teáskanál) a cukorhoz és a zselatinhoz, majd adja hozzá a tojásfehérjét.
-
Beat Billowy-ig
Luc / Molly Watson
Vegyük a mályvacukor keverékét addig, amíg gömbös és fényes nem lesz - a keverék szintén jelentősen kiszélesedik. Ezt a részt nagyon szórakoztató nézni. Ezért is mindent meg kell vernie egy nagyon nagy tálban.
-
Öntsük a serpenyőbe
Luc / Molly Watson
Öntsük a gyönyörűen gömbös marshmallow-t a 2. lépésben készített serpenyőbe. Használjon egy spatullát, hogy a keveréket egyenletesen eloszlassa a serpenyőben, tetején forgatva, ahogy tetszik. Hagyja ülni - fedetlen -, amíg teljesen lehűl és beáll, legalább 6 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
-
Készítsen elő egy vágófelületet
Luc / Molly Watson
Amikor a mályvacukrot elkészítették, és készen állsz arra, hogy négyzetre (vagy más formára vágja őket - az Ön választása!), Készítse elő a vágási felületet a kukoricakeményítő-poros cukorkeverék nagylelkű, valójában bevonattal való permetezésével. A házi pillecukor csodálatosan gyengéd, de mesés ragacsos is. A jól bevont vágófelület az első lépés a konyha általános tapadásának minimalizálása felé, ha mindent elmondnak és kész!
-
Vágjuk a mályvacukrot
Luc / Molly Watson
Fektesse ki a pillecukorot az edényből az előkészített vágási felületre. Egy éles késsel vágja a mályvacukrot négyzetre vagy téglalapra, vagy bármi másra, vagy használjon aprósüteményeket a kukoricakeményítő-porcukorba mártott süti-vágókkal.
Vegye figyelembe, hogy a mályvacukrot olyan nagyra vagy kicsire vághatja, amennyit csak akar!
-
Dobd el vagy mossa a mályvacukrot
Luc / Molly Watson
Dobja el vagy borítsa le a vágott mályvacukrot a fennmaradó kukoricakeményítő-por cukorkeverékkel. Ez a lépés segíthet még a kis gyerekeknek is - szórakoztató, bár kissé rendetlen!
-
Tálalás vagy tárolás
Luc / Molly Watson
Tálaljuk marshmalloweit - cukorkalap részeként, receptben, néhány sütemény vagy fagylalt mellett, egy s'mores pite tetejére, forró csokoládéba (a legjobb az igazi csokoládéval készítve!), Vagy mindegyik gyengéd, puha, finom énünk. Vagy tárolja őket légmentesen záró tartályban. A készítés napján transzcendensek, egy hétig ízletesek, és körülbelül egy hónapig jobbak, mint a boltban vásárolt termékek, attól függően, hogy hol van-e a pára.
