Kép © Yogi Studio / Getty Images
- Összesen: 13 óra 30 perc
- Prep: 12 óra
- Cook: 90 perc
- Hozam: 4. szolgál
A Tikka szó darabokat, darabokat vagy darabokat jelent. A Tikka Masala csirke egy finom észak-indiai étel, amelyben az előpácolt csirkedarabokat grillezik, majd hozzáadják egy vastag krémes mártáshoz. Az eredmény egy szép füstös íz. Ezt az ételt megfőzheti és megfagyaszthatja, vagy a csirkét idő előtt pácolhatja, és előzetesen elkészítheti (ne töltse hozzá a tejszínt) és fagyasztja a mártást.
Ha készen áll a tálalásra, csak süsse meg a csirkét, és melegítse át a mártással, adjon hozzá tejszínt, keverje össze a csirkét és a mártást, majd tálalja. A Tikka Masala csirkét tálaljuk forró Naannal (kovászos Tandoor-sütéses keksz).
Hozzávalók
- A csirke pácban:
- 1 csésze friss joghurt (ne legyen savanyú)
- 1 csésze finoman apróra vágott korianderlevelek
- 2 evőkanál gyömbérpaszta
- 3 evőkanál fokhagymapaszta
- 3-4 evőkanál / liter garam masala
- 6 bors / 2 száraz piros chili
- 3 evőkanál lime / citromlé
- 1/2 teáskanál narancs ételfesték
- 1 kg csirke (mell vagy comb), bőr nélküli és 2 "darabra vágva
- A mártással:
- 2 közepes méretű hagymát apróra vágva
- 6 gerezd fokhagymát apróra vágva
- 5 hüvely kardamom
- 1 ón (kb. 400 g) apróra vágott paradicsom vagy 6 közepes méretű friss paradicsom apróra vágva
- 2 evőkanál / liter garam masala
- 2 teáskanál lágy barna cukor
- 1 csésze egyetlen krém
- 3 evőkanál mandula blanszírozzuk és megőröljük pasztává
- 3 evőkanál növényi / repce / napraforgó főzőolaj
- Só ízlés szerint
Lépések
Csiszolja meg a apróra vágott koriandert (hagyjon félre a díszítéshez) és az összes többi pác összetevőt (kivéve a joghurtot) sima pasztahöz az élelmiszer-feldolgozóban.
Öntsük a fenti keveréket egy nagy tálba, és adjunk hozzá joghurtot. Jól összekeverni. Adjuk hozzá a csirke darabokat, és alaposan keverjük össze. Fedjük le az edényt és hűtőszekrényben. Hagyjuk pácolni egy éjszakán át.
Fűzze a csirkét a nyársra és készen álljon.
Melegítse elő a sütőt vagy a sütőt közepesen magasra (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Helyezze a nyársat a sütőben lévő grilltartókra egy tálca alatt, hogy a cseppek eljussanak. Sült, amíg a csirke mindkét oldalán megbarnul és gyengéd. Tartsuk félre.
Melegítsük az olajat egy mély serpenyőben közepes lángon és adjuk hozzá a hagymát. Főzzük, amíg lágy.
Most adjuk hozzá a kardamomot és a fokhagymát. Sült 2-3 percig.
Adjuk hozzá a garam masala, a barna cukor, a paradicsom, a mandula és alaposan keverjük össze. Addig főzzük, amíg a paradicsom lágy nem lesz, és vastag paszta képződik.
Adjuk hozzá a grillezett Tikka csirkét (darabokat / darabokat) és keverjük össze. Főzzük 10 percig.
Adjuk hozzá a tejszínt és alaposan keverjük össze. Kapcsolja ki a lángot. Díszítsük az ételt apróra vágott korianderlevelekkel és forró tálaljuk Naans-kel.
Recept variáció
A füstöltebb csirke íze érdekében:
- Készítsen egy kis tálban alumíniumfóliát, és tegye rá a főtt Tikka Masala csirke tetejére, amikor főzött. A curry főzése közben égessen el egy golflabda méretű széndarabot, amíg vörösre melegszik. Helyezze ezt a széndarabot a „tálba” fóliaba, és azonnal fedje le a csirkeedényt. Hagyja állni 5 percig. Fedjük le, távolítsuk el a szén és a fólia tálát, kössük össze a Tikka Masala csirkét és tálaljuk.
Recept címkék:
- Paradicsom
- tikka masala csirke
- ebéd
- indián
