Luc / Lynn Livanos Athan
- Összesen: 70 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 3 lbs. (6–8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 669 | Kalória |
| 44g | Zsír |
| 8g | Carbs |
| 55g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3 lbs. (6–8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 669 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 44g | 57% |
| Telített zsír 15g | 76% |
| Koleszterin 197 mg | 66% |
| Nátrium 383 mg | 17% |
| Összes szénhidrát 8 g | 3% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| 55 g fehérje | |
| Kalcium 83 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Bárki, aki ismeri a Cajun-főzést, felismeri a „piszkos rizs” kifejezést. Ez lényegében csirkemájjal vagy serlegekkel ízesített pilaf, így nevezték el, mert barna vagy „piszkos” színű.
Ebben a receptben a csont nélküli csirkefilé csirkemáj és rizs kombinációjával van töltve, és rengeteg mogyoróhagymával és pirított fenyőmaggal ízesítve. A csirkét ezután egy kevés fehérborral sütjük, és a végeredmény nedves és ízletes.
Hozzávalók
- 3 lbs. csirke (csont nélküli, bőr nélküli bőr vagy comb)
- 2 evőkanál. olívaolaj (plusz még a szitáláshoz)
- 8 evőkanál. vaj vagy vajpótló (osztva)
- 1/2 font csirkemáj
- 6 mogyoróhagyma vagy zöld hagyma, apróra vágva (4 hüvelyk zöldre is beleszámítva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/2 csésze száraz fehér bor (osztva)
- 1/4 csésze fenyőmag (enyhén pirított)
- 1/2 csésze friss petrezselyem apróra vágva (plusz több a tálaláshoz)
- 2 csésze főtt rizs (csirkelevesben a legjobb)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Lépések
Piszkos rizs töltelék
Készítse el kedvenc rizsét a csomagolás utasításai szerint. A rizst víz helyett csirkelevesben főzve gazdagabb ízt ad. Tegye félre két főtt csészét.
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten.
Melegítsen egy nagy serpenyőben vagy pirított serpenyőben az olívaolajat és 4 evőkanálot. vaj közepes-magas hőn.
Add hozzá a csirkemájot és pirítsuk, amíg az összes rózsaszín el nem tűnik, kb. 10 perc alatt.
Amíg a máj főz, használjon fakanállal a darabokat apróra vágva, a darált marhahús állagát tekintve.
Adjuk hozzá a zöld hagymát, és a pároljuk, amíg lágy, kb. 5 perc.
Adjuk hozzá a fokhagymát és a sautét illatossá váljuk, körülbelül egy percig.
Adjunk hozzá 1/4 csésze fehér bort a serpenyőbe, hogy megszűnjön, majd adjunk hozzá pirított fenyőmagot, petrezselymet, és óvatosan megsózzuk sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Folytassa a melegítést további 5 percig, hogy az aromák megolvadjanak.
Távolítsa el a tűzről, és keverje hozzá a főtt rizst a keverékhez.
Tegye félre, hogy kissé lehűljön.
Csirkemell
Dobja a csirkemell vagy a combot egy vágódeszkára enyhén egyenletes vastagságig. Nem akarja, hogy túl vékony legyen, de azt akarja, hogy egyenletesen főzzék őket.
Enyhén kenje meg a nagy sütőedényt vagy a nem reagáló edényt.
Helyezzen egy darab csirkét a bőrével lefelé.
Helyezzen kb. 1/4 csésze töltelék-keveréket a csirke felére.
Hajtsa le a másik felét fedéshez.
Helyezze a töltött csirke darabokat a sütőedénybe vagy a serpenyőbe. Enyhén szitálja a tekercs olívaolajjal. Ízesítsük meg sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd pontozza meg az egyes darabokat a fennmaradó 4 evőkanálból. vaj.
Adjon hozzá a serpenyőbe a fennmaradó 1/4 csésze fehérbort.
Süllyedve süssük egy 350 F-os sütőben kb. 35 percig, amíg a csirke át nem készül.
Vegye ki a sütőből és megszórja egy apróra vágott petrezselyemmel a tálaláshoz.
tippek
- Ha úgy tetszik, leürítheti a serpenyő levet és melegítheti egy kis serpenyőben, hogy megvastagodjon, hogy könnyű legyen a szósz. Ha csirkemellet használsz, és a darabok nagyobbok, lehet, hogy a szeleteket rönkökre kell gördíteni a töltelék körül, és rögzíteni kell fogpiszkálóval. A csirkecombok általában kisebbek, és csak egyetlen hajtást fognak tenni a töltelék keverékén.
Recept címkék:
- rizs
- rizs töltelék
- főétel
- görög
