A luc
- Összesen: 4 óra
- Prep: 3 óra 15 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 317 | Kalória |
| 17g | Zsír |
| 9g | Carbs |
| 30g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 317 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 17 g | 22% |
| Telített zsír 6g | 31% |
| Koleszterin 108 mg | 36% |
| Nátrium 486 mg | 21% |
| Összes szénhidrát 9 g | 3% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| Fehérje 30g | |
| Kalcium 33 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a finom és népszerű kantoni sertés étel, amelyet char siu-nak is neveznek, felhasználható keverõs sült ételekben, tésztával tálalva vagy sertéshúsos töltelékként. Ez is népszerű ünnepi étel. Char siu szó szerint azt jelenti: "fork sült" (siu azt jelenti, éget / sült, cha pedig azt jelenti, villát). A kínai éttermekben a világ minden tájáról a helyesírás eltér; láthatja a menüben char siew, cha siu vagy cha shao néven.
Általában ez az étel sertéshúshoz szükséges, bár használhat sertéshúsot is. Kövér és lédúsabb változatossághoz használjon sertés hasát.
Számos összetevő, például hoisin szósz, öt kínai fűszer, szójaszósz, méz és még sok más kombinálódik a hűtőszekrényben lévő 3 órás pácoláshoz. Hozzáadhat egy kis ételfestéket, hogy a grillezett sertéshús olyan vörös színű legyen, amelyet általában látni lóg a kínai negyedben az étterem ablakain.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Ennek az ételnek a variációi vannak Ázsiában. Könnyen hozzáadhat vagy kivonhat összetevőket, hogy ennek az ételnek saját bélyegzője legyen. Például Japánban ezt az ételt chashu- nak hívják, és tipikusan mézzel és szójaszósszal fűszerezték; tálalva ramen leves tálakban szolgálják fel, és a tradicionális kínai konyhában használt többi összetevő legtöbbjét kihagyják.
Char siu elképesztő ragacsos mázzal rendelkezik. Azt gondolod, hogy mézből származik, és így is lehet. De általában az a csillogó változat, amelyet a helyi kínai étteremben lát, málóz felhasználásával készül méz helyett. A legtöbb kínai piacon fel lehet venni egy kád malátatartalmú kádot, de ha nem tudja megérinteni a kezét, a méz csak jól működik.
Hozzávalók
- 1 1/2 font sertés szűzpecsenye (váll vagy fenék)
- 2 gerezd fokhagyma (hámozott és tört)
- 2 evőkanál kínai rizsbor (vagy száraz sherry)
- 2 evőkanál hoisin szósz
- 2 evőkanál ketchup
- 1 1/2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál folyékony méz
- 2 teáskanál barna cukor
- 1/4 teáskanál ötfűszer-por
- Opcionális: néhány csepp piros színezék
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Vágja a sertéshúst kb. 2 hüvelyk széles és 5 hüvelyk hosszú szalagokra.
A luc
Törje össze és meghámozza a fokhagymát, és megsörölje habarccsal és mozsártörővel vagy villával.
A luc
Egy közepes tálban habverővel keverje össze a rizsborot vagy a sherry-t, a hoisin szószot, a ketchupot, a szójaszószt, a folyékony mézet, a barna cukorot, a fokhagymát és az ötfűszer-port.
A luc
Ha a piros színezőanyagot használja, add hozzá most.
Helyezze a sertéshúst egy sekély, 9 hüvelyk és 13 hüvelyk méretű üveg sütőedénybe.
A luc
Öntsük a pácot. Pácolja a sertéshúsot hűtőszekrényben, fedett, 3 órán keresztül.
A luc
Vegye ki a sertéshúst az edényből. Fogja meg a pácot.
A luc
Melegítse elő a sütőt (425 F sertés szűzpecsenye, 350 F váll vagy fenék esetében).
Töltsön meg egy sekélys sütő serpenyőt 1/2-inch vízzel és helyezze a sütő aljára. Helyezze a sertéshúst a víz feletti állványra.
A luc
Sült egészen aranybarnaig, kétszer vagy háromszor megmosva a fenntartott pácral (kb. 30 perc teljes sütés ideje egy szűzpecsenyere, 45 perc teljes sütési idő vállra vagy fenékre). A sertés belső hőmérsékletének 160 F-nek kell lennie.
A luc
Vegye ki és lehűtse.
A luc
Amikor a sertéshús elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, vágja át a gabonafélét 1/4 hüvelyk vastag darabokra.
A luc
Tálaljuk szobahőmérsékleten, hidegen, vagy töltelékként párolt zsemlére.
Recept címkék:
- Paradicsom
- char siu
- előétel
- kínai
