Westend61 / Getty Images
- Összesen: 3 óra 15 perc
- Prep: 3 óra
- Cook: 15 perc
- Hozam: 20-et tesz (20-at szolgál)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 144 | Kalória |
| 12g | Zsír |
| 7g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 20. teszi (20 szolgál) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 144 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 12 g | 16% |
| Telített zsír 7g | 37% |
| Koleszterin 41 mg | 14% |
| Nátrium 275 mg | 12% |
| Összes szénhidrát 7 g | 3% |
| Élelmi rost 0g | 2% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 32 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Séta a Boulangerie-hez, hogy felvegye a reggeli süteményeket, a legmegfelelőbb példája mindaznak, ami a franciaországi életet élvezi. A táska meleg croissant-t hazavitt és frissen tálalva, egy kis lekvárral, és a gőzölgő forró kávé egyszerűen fenséges.
Annak érdekében, hogy magad készítsen, előre kell terveznie; nincs mód arra, hogy elkészítse azokat a reggelt, amikor meg akarja enni. Az 5. szakasz végéig elkészítheti őket, majd befagyaszthatja őket, amikor csak akarja, vagy lefedheti, és előző éjjel hűtőszekrényben tarthatja, mivel azok nem emelkednek fel, vagy a hidegben nagyon lassan emelkednek fel.
Hozzávalók
- 4 teáskanál azonnali szárított élesztő
- 1/2 csésze langyos víz
- 3 1/2 csésze kenyérliszt
- 1/2 csésze tej
- 1/3 csésze granulált cukor
- 3 evőkanál vaj, megolvasztva és lehűtve
- 1 1/2 teáskanál só
- 1 csésze vaj, lágyítva
- 1 tojás
- 2 evőkanál tej
Lépések
Ezt a receptet egy tésztahoroggal ellátott állványkeverővel készítik, és természetesen elkészítheti a croissant-t kézzel egyszerűen kézzel dagasztva, legalább 5-10 percig.
Oldja fel az élesztőt meleg vízben 5 percig. Adjuk hozzá a kenyérliszt, a tej, a cukor, az olvasztott vaj és a sót az oldott élesztőhöz és a vízhez, és keverjük a tésztát közepes sebességgel kb. 2 percig. Ha a tészta túl ragacsos, adjon hozzá egyszerre 1 evőkanál extra lisztet, amíg a tészta éppen annyira szilárd, hogy alakját összehajtsa.
A tésztát alakítsa egy golyóba, és lazán fedje le műanyag csomagolással. Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig pihenni. Görgessen a tésztát egy 10 hüvelykes és 15 hüvelykes téglalapba, majd fedje le lazán, és hagyja 40 percig emelkedni.
Ecsettel végezzük a téglalapot a lágyított vajjal, majd hajtsuk meg a tésztát harmadra, mint egy levelet. Görgesse vissza a hosszú, vékony téglalapot az eredeti 10 hüvelykes, 15 hüvelykes alakba. Hajtsa a tésztát ismét harmadra, majd fedje le a tésztát műanyag csomagolással, és hagyja 1 órán át hűtőszekrényben pihenni. Ismételje meg ezt a folyamatot még egyszer.
Egy éles késsel vágja át a tésztát átlósan, hogy 20 háromszög legyen. Húzza meg az egyes háromszögek hegyét, majd görgesse fel a croissant-t az alapról, kissé hajlítva a félhold alakját. (Ha fagyasztja a croissant-t, lásd az alábbi megjegyzést).
Helyezze el az összes kész croissant-t egy enyhén zsírozott sütőlapon úgy, hogy az egyes sütemények között legalább 1 1/2 hüvelyk legyen. Fedjük le lazán műanyag csomagolással, és hagyjuk, hogy 45 perc és 1 óra között emelkedjenek, amíg méretük majdnem megduplázódik.
Melegítse elő a sütőt 400F hőmérsékleten. Kihúzza a tojást és 2 evőkanál tejet együtt, hogy tojást mosson. A tojásmosást az egyes tészták felületére kefezzük. Süssük a croissant-t 12–14 percig, amíg fel nem puffadnak és aranybarna nem lesz.
Fagyasztott croissant-t
Ha fagyott, ha el akarja fogyasztani, akkor néhány órával vagy tegnap este vegye ki őket a fagyasztóból, és engedje meg, hogy óvatosan megolvadja, majd folytassa a recepttel.
Ez a croissant-recept 20 adagot készít.
Recept címkék:
- Cukrászsütemény
- croissant
- reggeli
- Francia
