A luc
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4 adag
A steak au poivre (ejtik: "oh-PWAHV") egy klasszikus francia steak recept, amely tökéletesen főtt steak-t tartalmaz repedt borsos aprítással, gazdag, tejszínes mártással tálalva, konyakkal vagy brandyvel ízesítve.
A konyak természetesen a hagyományos összetevő, mivel a steak au poivre francia recept, a konyak pedig a franciaországi pálinkafajta. Tehát a valódi hitelesség érdekében használja a konyakot. Minden jó minőségű pálinka is működni fog.
Nézd meg most: Klasszikus francia steak au Poivre
Hozzávalók
- 4 (8 uncia) csontozott szalagos steak (vagy ribeye steak, kb. 1/2 hüvelyk vastag)
- Kóser só (ízlés szerint)
- 1 evőkanál teljes fekete bors
- 4 evőkanál vaj (felosztva)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze konyak (vagy pálinka)
- 1 csésze nehéz krém
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Hagyja a steakket szobahőmérsékleten 30 percig ülni, mielőtt elkezdené főzni.
A luc
Melegítse elő a sütőt 450 F hőmérsékleten.
A paprikákat egy mozsárban feltörheti, vagy egy másik nehéz edény vagy serpenyő aljával fém serpenyőbe zúzza. Helyezze a zúzott borsot egy tányérra vagy lemezre.
A luc
Írja be a steaket kosher-sóval, majd nyomja be a szeleteket a repedt paprikába. Feltétlenül fedje le a steak mindkét oldalát.
A luc
Melegítsen széles, széles, sütőben biztonságos serpenyőt közepes-magas hőn, majd adjon hozzá az olajat és 2 evőkanál vajat. Húzza körbe az egyesítéshez, majd adja hozzá a steaket.
A luc
Barnítsa őket körülbelül két percig mindkét oldalon.
A luc
Tegye az edényt a sütőbe további 4-5 percre.
A luc
Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, tegye át a szeleteket egy tányérra, tegye le fóliával és hagyja pihenni 5-6 percig, amíg elkészíti a szószot.
A luc
Öntsön ki mintegy 1 evőkanál zsírt a serpenyőbe, majd tegye vissza az edényt a tűzhelyre, de még ne kapcsolja be a hőt.
A luc
Adjuk hozzá a konyakot vagy a pálinkát, és fakanállal lekaparjuk az ízletes darabokat a serpenyő aljára.
A luc
Adjuk hozzá a tejszínt és keverjük össze.
A luc
Most kapcsolja vissza a hőt közepes-magas hőmérsékletűre, és forralja fel a mártást.
A luc
Csökkentse a lángot és főzzük kb. 5-6 percig, vagy amíg az kb. Felére nem csökken.
Keverje hozzá a fennmaradó vajat, és ízesítse a kóser-sóval.
A luc
Azonnal tálaljuk a mártást a steak felett.
A luc
Élvezd!
Recept variáció
- Használhatna szűzpecsenyeket is ehhez a recepthez (kb. 1/2 hüvelyk vastagok legyenek és rengeteg erezettel rendelkezzenek), vagy akár hátsó steak, amely nagyon ízletes, de kissé gyorsabban főz, mivel nem olyan vastag. Ügyeljen rá, hogy szeletelje a gabonaféléhez.
Recept címkék:
- steak
- vacsora
- Francia
- esik
