Luc / Diana Chistruga
- Összesen: 105 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 6–8 adag
Ez a gazdag és krémes homár-keksz mennyei előréteget készít, vagy kisebb adagokban szolgálhat fel első fogásként. A száraz sherry és a homár természetes ízpárosodást hoznak létre, és itt tökéletes harmóniában vannak. Lásd alább a tökéletes homár főzésével kapcsolatos tippeket.
Hozzávalók
- 3 (1/4-font) homár (párolt)
- 4 evőkanál vaj
- 1/2 csésze mogyoróhagyma vagy hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze zeller (apróra vágva)
- 1/2 csésze száraz sherry, (plusz extra a tálaláshoz)
- 4 csésze halkészlet (vagy kagylólé)
- 4 csésze víz
- 2 fokhagyma szegfűszeg (préselt)
- 2 babérlevél
- 1/4 csésze paradicsompaszta
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/2 csésze nehéz krém
- 2 evőkanál friss tárkony (apróra vágva)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Diana Chistruga
Csavarja le a karomot és a farkot a homárról.
Luc / Diana Chistruga
Távolítsa el és dobja ki a zöld csikót és a szerveket a testekből, fenntartva a héjakat.
Luc / Diana Chistruga
Távolítsa el a húst a karomból és a farokból, fenntartva a héjat.
Luc / Diana Chistruga
Apróra vágja a homár húst, helyezze egy tálba, fedje le és hűtse le, amíg készen áll a felhasználásra.
Luc / Diana Chistruga
Vágja a homár kagylóját kisebb darabokra.
Luc / Diana Chistruga
Olvadjon el a vajat egy holland sütőben vagy egy nagy edényben.
Luc / Diana Chistruga
Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a zellert, és főzzük, gyakran keverve, amíg meglágyul.
Luc / Diana Chistruga
Adjuk hozzá a homárhéjat és főzzük, alkalmanként keverve, 5-7 percig, vagy amíg enyhén megbarnul.
Luc / Diana Chistruga
Adjuk hozzá a sherry-t, és időnként keverjük, főzzük, amíg majdnem minden elpárolog.
Luc / Diana Chistruga
Keverje hozzá a hallevest és a vizet, majd adja hozzá a fokhagymát és a babérleveleket.
Luc / Diana Chistruga
Fedjük le és forraljuk fel a keveréket.
Luc / Diana Chistruga
Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten és pároljuk 40 percig.
Luc / Diana Chistruga
Öntsük a keveréket egy finomszemű szűrőn keresztül egy nagy tálba, a szilárd anyag eldobásával. Törölje le tiszta az edényt.
Luc / Diana Chistruga
A tiszta edénybe keverje össze a paradicsompasztát, a kukoricakeményítőt és az 1/2 csésze homárlevest.
Luc / Diana Chistruga
Miután a keveréket elkeverték, fokozatosan öntsük bele a fennmaradó húslevest, és habverjük fel, amíg el nem keverjük.
Luc / Diana Chistruga
Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt közepes-alacsony szintre.
Luc / Diana Chistruga
Keverje hozzá a tejszínt, a tárkonyot és az apróra vágott homárdarabokat (a nagyobb darabok közül néhányat díszítésre hagyva). Ízesítse meg sóval és borssal.
Luc / Diana Chistruga
Pároljuk 5 percig, vagy amíg a homár húst alaposan fel nem melegszik.
Luc / Diana Chistruga
Tegye a kekszt sekély tálakba, tegye fel a fenntartott homárdarabokat, és szükség esetén tálaljon extra sherryvel (a levesbe történő keveréshez).
Luc / Diana Chistruga
Hogyan kell gőzölni a homárot
A homár gőzöléséhez válasszon olyan vízforralót, amely elég nagy ahhoz, hogy nagylelkűen tartsa őket. Adjunk hozzá kb. 1 liter vizet és 2 evőkanál sót. A víznek kb. 2 hüvelyk mélynek kell lennie. Forraljuk a vizet.
Adjuk hozzá a homárot, fedjük le és gőzzük 12-15 percig, vagy amíg a héjak világosan pirosak és az antenna könnyen kihúzódik.
Nagy pár fogó segítségével távolítsa el a homárt egy nagy tálba vagy tálba, és hagyja lehűlni, amíg kezelhetővé nem válnak.
Recept címkék:
- Paradicsom
- homár keksz
- köret
- Amerikai
