Ecuadori étel

Csendes-óceán partjának, az Amazon esőerdőinek, valamint a magas tengerszint feletti völgyeknek és a síkságnak köszönhetően Ecuador számos natív alapanyaggal rendelkezik. Tenger gyümölcsei bőségesen élnek a tengerpart mentén, az Andok kultúráját, például a quinoát , a kukoricát és a különféle burgonyafajtákat nagy magasságban termesztik, és a trópusi régiók sokféle gyümölcsöt termelnek, mint például pitaya és naranjilla .

Az ecuadori étrend kapcsai közé tartozik a burgonya, hal, yuca, rizs, bab, kagyló, plantain, csirke, marhahús és sertéshús. Az ecuadoriiak az aji-t, a fűszeres chili paprika forró mártást használják, hogy szinte mindent elkészítsenek. A Ceviche nagyon tradicionális, a garnélarák-ceviche pedig különösen népszerű, akárcsak a levesek és pörköltek.

Az ecuadori ételek változatosak és finomak, mindig frissek és tele vannak helyi alapanyagokkal. Recepteket kínálunk, természetesen elválasztva, a sok nemzeti étel közül néhányat, amelyeket elkészíthet és élvezhet.

• Előételek

  

  Anastassios Mentis / Fotós választása / Getty Images

  Az alábbiakban szereplő hagyományos kínálaton kívül a juca, a sütőtök és az avokádó kezdőkkel is elmehet a városba. Az ecuadori előételek jól használják a jukát frittben, chipsben és empanada töltelékében, amelyeket hagyományosan hús, sajt, tojás, zöldség vagy zöldek is töltöttek. A tököt pristinónak nevezett fánkká alakítják, és az avokádót töltik, hogy aguacate rellenóssá váljanak.

  • Ceviche de Langostinos: A garnélarák nemzeti kedvencei, és ez a gyors recept teszi kedvencévé is. Főtt garnélarák pácolt hagymában, choclo-ban (dél-amerikai kukorica, nagyobb méretű, mint a közönséges amerikai csemegekukorica), lime-, ecet-, ketchup- és korianderben, csípős és ellenállhatatlan jellegű. A spanyol élelmiszerboltokban choclo található, ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy kipróbáljon egy receptet ezzel a nagy és húsos kukoricával. 40 perc alatt elkészítve a recept kétszer is szolgál, akár sós előételként, akár könnyű ebédként jéghegy salátalevelekben, kenyérrel és leves kíséretében. Pataconok: A zöldre sült plantain a szinte mindennel jól megy. Ropogós, vastag és sós, tetején lehet guacamole vagy olvasztott sajt, és kiváló kiegészítők a carne asada, a sült csirke vagy a sült hal számára. Annak ellenére, hogy kétszer sülték, nem nehézek, mert a magas sütési hőmérséklet megakadályozza, hogy a plantain kerek túl sok olajat áztasson. Induljon 1 órával azelőtt, hogy kiszolgálni akarja, és hagyja, hogy a hámozatlan úszódarabokat sózott vízben áztassák meg, mielőtt meghámozzák őket és először megsütik őket. Csak egy kötőjel kóser-sóból minden, amire szüksége van ezeknek az ízeknek a hozzáadásához. A vékonyabb chipekhez kövesse a sifles receptünket. Empanadas de Queso: Az ecuadoriak imádják empanadaikat, ízes vagy édes, sült vagy sütött, tehát nem csoda, hogy ezek az ízletes falatok közönséges hétköznapi ételek, amelyeket az utcai kioszkok ezrei kínálnak. Ezeket a sajt-empanádákat egyszerűen el lehet készíteni, és finom édes porral tetejük van. Készítsen saját vajas tésztát, valamint egy választott sajtot és hagymát. Egy órán belül készen állnak, nagyszerű előételek. Készítsen nagyobb tételeket és fagyassza be, mielőtt más alkalommal sütne. Llapingachos: Névük összetettsége ellenére ezek egyszerűen burgonya palacsinta, hagymával ízesítve és sajttal töltve. Általában tojással vagy hússal tálalva, ezek a pizzák önmagukban vegetáriánusak, és teljes étkezés lehet, ha könnyű salátával szolgálják fel, vagy előétel, ha forró mártással vagy földimogyoró-mártással mutatják be. A tésztát burgonyából, sajtból, lisztből és tojásból készítik, sóval, borssal és sazón Goyával nagylelkűen ízesítve. Süssük ropogósáig, és azonnal tálaljuk. Készítse elő és főzze 1 óra 30 perc alatt.

• Levesek és hálózatok

  

  Julia Davila-Lampe / Getty Images

  Az ecuadori emberek a nap bármely étkezésénél elsõ étkezésként fogyasztanak leveket. A hagyományos levesek közé tartozik a paradicsomleves őrleményekkel , az ecuadori híres burgonyaleves ( locro de papa) , valamint a tenger gyümölcsei és a halpörköltek, például a chupe, amelyek sok fajtában megtalálhatók, sokféle hús esetén. Itt áll három legkedveltebb ecuadori leves:

  • Locro de Papa: A dél-amerikai burgonya bármilyen formájú és méretű - szó szerint több ezer fajta - érkezik, tehát nem csoda, hogy sok helyi konyha burgonyát használt már évszázadok óta a lakosság táplálkozásához. A leves sárga burgonyát, hagymát és csirkehúst használ egy selymes alap előállításához egy leveshez, amelyet ekkor tejvel és tojással megvastagítanak. Ezután adjunk hozzá nagy mennyiségű sajtot az előkészítés tetejéhez. Kockare vágott avokádóval és kukoricával tálalva ez egy nagyszerű étel egy nagy család számára, könnyen elkészíthető, költségvetés-barát és teljesen ízletes. 50 perc alatt elkészítve.Cazuela de Camarón: Az őrlemény és a növényi sofrito alkotják ezt a híres ecuadori pörkölt. Friss pirított garnélarák egészíti ki a keveréket, amely alig 30 perc alatt főz. Ennek az ízletes ételnek a titkos összetevője mogyoróvajban, ropogósabb a textúra szempontjából vagy sima, hogy lágyabb legyen a készítmény. Tálaljuk rizzsel egy ízletes ételhez, és ajánljuk az ají amarillo-t, hogy fűszerezze az ételt. Humitas Saladas: A legismertebb tamaleshez hasonlóan a humitas ugyanazt a kedvező vagy édes töltelék premisszát követi, amelyet kukoricahéjában pároltak. A Humitas szeretett utcai étel Ecuadorban. Az emberek ebédre vásárolják őket, mert hordozhatók és olcsók. Bár sokan húsot adnak a kukorica töltelékhez, ez az alapvető recept csak kukoricát, szalonnát és sót használ fel egy ízletes paszta készítéséhez, amely szinte bármivel jó, a tojástól a pörköltéig vagy egyszerűen önmagában. Kész 1 órán belül. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy ezeket a finom falatokat a semmiből készítse el.

• desszertek

  

  A "Tres Leches" jelentése "három tej", és ezt a süteményt párologtatott tej, sűrített tej és nehéz krém keverékével áztatják be. fénykép (c) Nancy Borja / EyeEm / Getty Images

  Az ecuadori desszertek nem félnek a cukor felhasználásáról, mivel a helyiek igazán élvezik az olyan ínyenc ételeket, amelyek túlzottan cukrosak lehetnek a világ más részeiből származó ízekre. Az utcai kioszkokban található közönséges édességek a szirupban főtt gyümölcsök, a guavapaszta vagy a cukorral bevont sült tészta. Íme néhány a leghíresebb édességek közül, és amikor azt mondjuk, hogy édes, azt értjük:

  • Dulce de Leche: A Dulce de leche a spanyol örökség számos országában megtalálható, változatos receptekkel: egyesek kecsketejet, mások tehéntejet használnak; mások barna vajat használnak, mások fehéret használnak. De valamennyien ragacsos és eltérő karamell színű pasztaként készülnek, amely sütött tésztákat tölthet fel, mint torta tölteléket vagy jegesedést, ha vajkrémmel keverik, vagy sajttal kombinálják és öntsön desszertként egy serpenyőben. Bár a klasszikus receptek sok órát vehetnek igénybe a tűzhelyen, ez a gyors és vastag változat mindössze 50 perc alatt készen áll. Legyen óvatos, a karamell híres hővezetéséről! Pastel de Tres Leches: Amint a neve is mutatja, ez a sütemény 3 különféle tejből készül. Egyszerűbb verziónkban sárga torta keveréket használunk, hozzá krémsajtot, tojást és tojássárgáját adva egy szupergazdag és nehéz keverékhez. Miután a torta megsült, öntsünk a tejszín, a sűrített tej, az elpárolgott tej, a rum és a só keverékét, amíg a torta teljesen fel nem szívja. A lehűtött és nedves tortát ezután habcsók és fahéj tetejére tesszük. 1 óra 40 perc alatt készen áll, és a tortának legalább 4 órán át, és ideális esetben egy éjszakán át a tejkeverékben kell pihennie. Arroz con Leche: Az ecuadori rizs puding nem különbözik nagyban a többi rizs puding receptjétől, de ez egy nemzeti vágott, amelyet gyorsan és olcsón készíthetnek. Mivel a rizs messze megy, ez a desszert ideális nagycsaládos összejövetelekhez, és édességének köszönhetően elegendő egy kis adag. A tej és az elpárologtatott tej krémesedést biztosítanak, míg a fűszerek és a rum további ízt kölcsönöznek. Mazsola segítségével adjon hozzá egy rágós textúrát. Mindössze 1 órán belül készen áll, és hosszabb ideig tart a mazsolával: tervezz előre, mert a mazsolának legalább 4 órán keresztül rumban kell áztatnia. Flan: A spanyol örökség legtöbb országának olyan változata van, amely hasonló a crème brûlée-hez, de sokkal vastagabb állagú, az egész tojás nagy mennyiségének köszönhetően. Bár a desszert sok lépést igényel, ez elég egyszerű, és 1 óra és 20 perc alatt készen áll, 20 perc vagy az előkészítés után. Végül krémes pudingot kapsz, amelyet gyönyörű karamell fed be. Sült különálló ramekinekben vagy 12 csésze gyűrűs formában.

• Ecuadori kenyér

  

  Ecuadori sajt tekercs - Rodillas de Cristo. Marian Blazes

  Az ecuadori kenyér bőségszaru-összetevőkből áll, mint a kukorica, búza, quinoa, árpa, burgonya és kasszava liszt. Napi tűzőkapcsok, az ilyen típusú kenyerek azok, amelyeket a helyiek a nap minden napján esznek, zabitalokkal, rizsvízzel vagy erjesztett kukoricával és gyümölcsitalokkal együtt.

  • Pan Dulce: Az édes tekercseket vajas típusú élesztőtésztából készítik, reggelire vagy snackként fogyasztják. Ez az édes és bolyhos keverék 30 egyedi tekercset eredményez, de még ha sokat hangzik is, nem az. Elrepülnek a szemed előtt, ha a következő villásreggelire készíti őket. Tervezze meg előre, mert alig 4 órára van szüksége a tészta elkészítéséhez, bizonyításához és 350 F-os sütőben való sütéséhez. Ecsetet olvasztott vajjal a tetejére sütve, hogy fényes és ízletes befejeződjön. Rosca de Coco: Gyönyörű, kerek fonott kenyér, ezt a koronát krémes kókuszdiópaszta tölti be. Bár a lépések száma sok, a kenyér elkészítése nem nehéz. Csak óvatosan kövesse az utasításokat, és élvezze egy szelet ezt az édes élményt egy csésze erős kávéval. Három órán belül készen áll, beleértve a brioche-szerű tészta bizonyítását is. Ez a recept külön darabból készíthető és elkészíthető.

Dél-amerikai desszertek