Hara Lara / Getty Images
Mivel magában foglalja az időzítést, a hőmérsékletet és az ízesítést, a steak főzése kiváló teszt a kulináris képességeidre. És nagyon sok van a sorban, mert a jó húsdarab nem olcsó. Ez azt jelenti, hogy rosszul téved, az ütés az ízlelőbimbókhoz, az ön egoához és a zsebkönyvébe.
Lehet, hogy a tökéletes steak főzése nem a legegyszerűbb dolog a világon, de a gyakorlatban elsajátíthatja azt. Így készülhet el a tökéletes steak minden alkalommal.
Válassza ki a megfelelő húsdarabot
A tökéletes steak főzésének első lépése a megfelelő húsdarab kiválasztása. Ez azt jelenti, hogy egy gyengéd vágást végeznek rengeteg márványozással. Mi okozza a húsdarabot? Ha a tehén egy olyan részéből származik, amely nem gyakorol sok testmozgást, akkor gyengéd lesz. Néhány darab természetesen több kötőszövettel rendelkezik, mint mások, ami megnehezíti rágásukat.
Ezért a tökéletes steak elkészítéséhez a legjobb marhahús darabokat a tehén kevésbé gyakorlott részei képezik, és kevés kötőszövetük van. Általánosságban a borda, a rövid ágyék és a bélszín elsődleges darabjaira vonatkozunk. Példa erre a ribeye steak, bélszín steak (azaz filé mignon), a T-bone steak, a Porterhouse steak és a New York-i steak.
Készítse elő a Steak-t a grillre
Ha egy steak készen áll a grillezésre, akkor azt fűszerezzük, és hagyjuk, hogy a megfelelő hőmérséklet elérje. A hőmérséklet kérdése az, hogy egy hideg steak tovább süt, mint egy szobahőmérséklethez közelebb álló steak. És a hosszabb főzési idő megkönnyíti a steak készítését. Tehát soha nem jó ötlet egy hideg steak sütésére. Javasoljuk, hogy kb. 20 perccel vegye ki a steaket a hűtőből, mielőtt főzni tervezi.
A fűszerezéshez a legjobb mód a steak fűszerezésére Kóser-sóval és frissen őrölt fekete borssal. Végül szeretnénk egy kevés megtisztított vajat ecsettel megmosni a steakünkre, mielőtt grillezzük. Ez hozzáadja az ízt és megakadályozza, hogy a steak tapadjon a grillhez.
Grillezzük a Steak-t
A grillezés a legjobb módszer egy steak főzésére. Ennek oka az, hogy egy grill nagyon felforrósodik, ami viszont azt jelenti, hogy a steak gyorsan főz. Bár vannak alternatívák a grillezésre, a cél az, hogy a steak-et rövid ideig magas hőmérsékleten főzzék, és a grillezés ezt a célt tökéletesen érinti el. A legjobb módja egy steak grillezéséhez, ha a meleg grill nagyon melegszik, majd az előkészített steaket helyezze a grillre, és ne érintse meg. Körülbelül három perc múlva fordítsa meg.
Nagyon fontos: Ne használjon villát vagy nyársat vagy bármilyen más szerszámgépet a steak megfordításához. Nem akar lyukat dugni a steakbe, mert a gyümölcslevek kiszivárognak. Az egyetlen eszköz, amelyet a steak elfordításához használjon, egy pár fogó. A hosszú fogókészlet jó, hogy ne égesse el a kezét.
Miután megfordította a steak-t, grillezzen még legalább két percig, attól függően, hogy vastag és meleg a grill. A tökéletes, közepes ritka steak belsejében rózsaszínű (nem piros) és 130 F és 140 F között lesz. De ne dugja be hőmérővel, és ne vágja bele, hogy lássa, milyen színű. Csak hagyja, hogy minden lé kiszivárogjon.
A steak eredményességének kipróbálásához csak hüvelykujjával nyomja meg a steak közepét. Ha lágynak vagy zselésnek tűnik, még nem készítették el. Amikor egy steak középpontja csak visszahúzódik, amikor megnyomja, akkor ez tökéletesen közepes-ritka. Ne feledje, hogy vissza kellene térnie. Ha csak kemény és kemény, akkor túlfőzte.
Hagyja, hogy a Steak pihenjen
Még egy lépés van a tökéletes steak főzéséhez, és szerencsére ez egy nagyon egyszerű lépés, mert néhány perc alatt teljesen semmit sem tesz. A steaknek néhány percig pihennie kell egy meleg helyen, mielőtt felvágja.
Ennek oka annak biztosítása, hogy a steak a lehető leginkább lédús legyen. Ha túl gyorsan vágsz steakbe, az összes gyümölcslé kifolyik. De várjon néhány percet, és ezek a leveek beleülepednek a steakbe. Egy jó hüvelykujjszabály az, ha egy steak-et kb. Öt percig pihentetünk minden vastagságig.
