Annabelle Breakey / Digitális látás / Getty Images
- Összesen: 40 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4-6 tálat (4-6 adagot)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 234 | Kalória |
| 9g | Zsír |
| 28g | Carbs |
| 8g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 tálat (4-6 adagot) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 234 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 9g | 12% |
| Telített zsír 4g | 20% |
| Koleszterin 21 mg | 7% |
| Nátrium 549 mg | 24% |
| Összes szénhidrát 28 g | 10% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| 8g fehérje | |
| Kalcium 85 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az első dolog, amire az emberek gondolkoznak, amikor meghallják a chowder szót, valószínűleg a kagyló chowder, ami csodálatos dolog, de a kagyló nem a legkönnyebb dolog, amivel foglalkozni kell, és nem ismerek senkit, akinek csak kagylója van.
A burgonya, másrészt, más történet, csakúgy, mint a többi hozzávaló ennek a kiadós burgonyafűzőnek. És ez szerencsés, mert a "chowder" szó minden liszttel megvastagodott krém alapú levest utal, amely burgonyát, sós sertéshúsot vagy szalonnát tartalmaz.
Készíthet kagyló-, hal-, kukorica-, stb. De az alapja a levesek mindegyike egy burgonyaos chowder. Elsajátítja ezt, és háromnegyed lesz a saját tengerészeti ételek készítésének módjában.
Nem mintha kellene. Egy egyszerű burgonyafűnök rendkívül kielégítő, és létezésének igazolásához nincs szüksége tenger gyümölcseire vagy kagylóra.
Ezt vörös burgonyával készítik, ami szép a színhez (mivel nem hámozzuk meg őket), bár szinte minden szilárd, viaszos burgonya, mint például a fehérek vagy a Jukon aranyok, szintén működni fog. A szalonna hozzáad egy sós, füstös ízét, amely sajnálatosan hiányzik a világ bármelyik konzervtojásból, de számomra szükséges és alapvető elem.
Hozzávalók
- 2 uncia sós sertéshús (vagy 2 csík szalonna)
- 1/2 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 1/2 evőkanál általános célú liszt
- 1 liter csirkekészlet
- 1/4 csésze fehér bor
- 1 font piros burgonya (dörzsölve és 1/2 hüvelykes kockákra vágva)
- 3/4 csésze fél és fél
- Kóser só és őrölt fehér bors (ízlés szerint)
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
Lépések
Vágjuk a sós sertés vagy a szalonnát kb. 1/4 hüvelyk kockákra. Szalonna használata esetén ez könnyebb lehet, ha hagyja, hogy a szalonnát néhány percig a fagyasztóban üljön, mielőtt kockára dobná.
Adjuk hozzá a sertéshúst vagy a szalonnát a nehéz fenekű saucepothoz vagy a levesedényhöz, és lassan melegítsük alacsony lángon, többé-kevésbé állandó keverés mellett, 3-4 percig, vagy amíg a zsír cseppfolyósodik. Vigyázzon, nehogy a zsír égetjen. Csökkentse a hőt, ha füstölni kezd.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük közepes lángon, amíg áttetsző, de nem barnás lesz, kb. Körülbelül 4 percig.
Adjunk hozzá a lisztet, és keverjük fakanállal, amíg az felszívódik a szalonnazsírba, így rouxot kapunk. Főzzük a roux-ot még 3-4 percig, de ne hagyjuk, hogy barnavá váljon, akárcsak a hagymát.
Lassan habverje fel az alapanyagot, ügyelve arra, hogy a roux teljesen belekerüljön a folyadékba. Addig keverjük, amíg a keverék felforr, majd adjuk hozzá a bort.
Adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük kb. 15 percig, vagy amíg a kést könnyen át nem tudjuk átszúrni. Időnként lassú, enyhe gőzbuborékot kell látnia, de nem szabad a teljes forralás gyors buborékolása.
Miközben várja a burgonya elkészülését, melegítse fel a felét és felét egy kis serpenyőben. Forrónak (de nem forrásnak) akarja, hogy amikor a következő lépésben hozzáadja a leveshez, az nem lehűti a chowdert.
Adja hozzá a forró felét és felét, és egy pár percre állítsa vissza a párat főzni.
Ízesítse meg a kóser-sóval és a fehér borssal, ízesítse meg apróra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálalja.
Recept címkék:
- Burgonya
- köret
- Amerikai
- téli
